50 nejlepších světových restaurací Právě byla vyhlášena nejlepší restaurací na světě v roce 2022 na slavnostním předávání cen v Londýně. Letos získala první cenu v pelargónie z Kodaně (Dánsko) , režie Rasmus Kofoed. V předchozím vydání se Geranium umístilo na druhém místě prestižního seznamu.
Noma, dříve na prvním místě, postoupila do kategorie „Best of the Best“ spolu s předchozími vítězi jako Osteria Francescana v Modeně, Eleven Madison Park v New Yorku a francouzský Mirazur. Centrální, v Limě Peru) , se umístil na druhém místě, zatímco Užívat si, v Barceloně (Španělsko) , obsadil třetí místo.
Kromě dalších významných ocenění byla udělena také cena za nejlepší příspěvek na seznamu (The Highest New Entry Award). Bylo to pro Uliassi, z Itálie , který debutoval na závratném 12. místě žebříčku. Ikona Award získala Wawira Njiru, keňský sociální podnikatel který založil Food for Education, sociální podnik, který poskytuje školní stravování 40 000 dětí denně. Cenu Estrella Damm za Chef's Choice, pro kterou hlasovali ostatní kuchaři na seznamu, získala Jorge Vallejo, z Quintonil, v Mexico City.
Restaurace Geranium v Kodani se umístila na druhém místě seznamu pro rok 2021.
V letošním roce, který slaví 20. 50 nejlepších světových restaurací se vrátilo do Londýna , cíl, kde byl seznam vytvořen. Od roku 2002 světoví experti hlasují pro restaurace, o kterých si myslí, že si zaslouží místo v žebříčku. I když existují určitá pravidla: členové nemohou hlasovat pro žádnou restauraci, ve které mají finanční podíl, a museli jíst v restauracích, které volí někdy v předchozích 19 měsících.
NEJLEPŠÍ RESTAURACE NA SVĚTĚ
Geranium v Kodani (Dánsko) byla vyhlášena nejlepší restaurací na světě. Byl otevřen v roce 2007, vede ho šéfkuchař Rasmus Kofoed a má tři michelinské hvězdy. Zde si strávníci mohou posedět k ochutnání 16chodové menu zaměřené na hypersezónnost.
Celer s jikrami z tresky a kaviárem v Geranium, Kodaň.
ZEMĚ S NEJLEPŠÍMI RESTAURACEMI NA SVĚTĚ
Itálie je zemí s největším počtem záznamů na seznamu 2022, se šesti restauracemi, včetně Lido 84 (číslo 8) a Uliassi (číslo 12).
50 NEJLEPŠÍCH RESTAURACE NA SVĚTĚ V ROCE 2022
50. Singlethread, Kalifornie, USA
49. Ikoyi, Londýn, Spojené království
48. Leo, Bogota, Kolumbie
47. Oteque, Rio de Janeiro, Brazílie
46. Belcanto, Lisabon, Portugalsko
45. Narisawa, Tokio, Japonsko
44. Le Bernardin, New York, USA
43. Borago, Santiago, Chile
42. Quique Dacosta, Denia, Španělsko
41. La Cime, Osaka, Japonsko
40. Schloss Schauenstein, Furstenau, Švýcarsko
39. Sorn, Bangkok, Thajsko
38. Jordnær, Kodaň, Dánsko
37. Fyn, Kapské Město, Afrika
36. Odette, Singapur
35. The Clove Club, Londýn, Spojené království
34. Hisa Franko, Kobarid, Slovinsko
33. Atomix, New York, USA
32. Mayta, Lima, Peru
31. Arpege, Paříž, Francie
30. Florilege, Tokio, Japonsko
29. Svatý Hubertus, Dolomity, Itálie
28. Le Clarence, Paříž, Francie
27. Hof van Cleve, Kruisem, Belgie
26. Tim Raue Restaurant, Berlín, Německo
25. Frantzén, Stockholm, Švédsko
24. Předseda, Hong Kong
23. The Jane, Antverpy, Belgie
22. Septime, Paříž, Francie
21. Mugaritz, San Sebastian, Španělsko
20. Den, Tokio, Japonsko
19. Piazza Duomo, Alba, Itálie
18. Alchymista, Kodaň, Dánsko
17. Nobelhart & Schmutzig, Berlín, Německo
16. Elcano, Baskicko, Španělsko
15. Reale, Castel di Sangro, Itálie
14. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
13. Steirereck, Vídeň, Rakousko
12. Uliassi, Senigallia, Itálie
11. Maido, Lima, Peru
10. Le Calandre, Sarmeola di Rubano, Itálie
9. Quintonil, Mexico City, Mexiko
8. Lido 84, Gardone Riviera, Itálie
7. A Casa do Porco, São Paulo, Brazílie
6. Etxebarri Grill, Baskicko, Španělsko
5. Pujol, Mexico City, Mexiko
4. DiverXO, Madrid, Španělsko
3. Užijte si to, Barcelona, Španělsko
2. Central, Lima, Peru
1. Geranium, Kodaň, Dánsko
Nejlepší restaurace z každého kontinentu získaly zvláštní uznání. Nejlepší restaurace v Africe v roce 2022 byla nová fyn, z Kapského Města (Jižní Afrika) , která se umístila na 37. místě. Nejlepší restaurace v Asii se umístila na 20. místě: dát, z Tokia (Japonsko) . Nejlepší restaurace v Severní Americe dosáhla čísla 5: Pujol, z Mexico City . Nejlepší restaurací v Jižní Americe byla Central de Perú. Nejlepší restaurace v Evropě je Geranium v Kodani.
Na seznamu jsou dvě britské restaurace. Oba jsou v Londýně: Ikyōi v St James and Klub hřebíček v Shoreditch.
Nové položky v seznamu patří mezi ně La Cime v japonské Ósace (číslo 41) a Sorn v thajském Bangkoku (číslo 39), stejně jako Jordnær, Kodaň, Dánsko (číslo 38). Novinkou byla také nejlepší restaurace v Africe roku 2022 (Fyn, číslo 37). Mayta v Peru (číslo 32), Le Clarence ve Francii (číslo 28) a Alchemist v Dánsku (číslo 18) byly také nové položky.
Mezi jednotlivými oceněními si cenu za největší vzestup (kterou se uděluje restaurace, která se v žebříčku od předchozího žebříčku posunula o nejvíce míst) odnesla Nobelhart & Schmutzig z Německa (číslo 17).
Cena pro nejlepšího cukráře na světě , mezitím vyhrál René Frank, z Coda, v Berlíně (Německo), a Cena za umění pohostinství , bylo to pro Atomix v New Yorku (USA). The Cena za nejlepší sommelier světa , nové letošní ocenění, získal Josep Roca, který je rovněž zařazen do „Best of the Best“ s El Celler de Can Roca ve Španělsku.
AM od Alexandre Mazzia, Marseille.
5. července 2022, pár týdnů před oficiálním oznámením, tým oznámil, které restaurace umístili se od 51 do 100 . Mezi nimi jsou tři londýnské restaurace: věrná Shoreditch Brat (číslo 81), nová Kol (73) a Lyle's (54). V seznamu je 23 nových položek , jako je indický inspirovaný Trèsind Studio v Dubaji (číslo 57) a restaurace Rosetta v Mexico City (60), stejně jako restaurace v Sao Paulu, Singapuru, Bangkoku a jinde.
POZICE OD 51 DO 100 NA SEZNAMU 50 NEJLEPŠÍCH SVĚTOVÝCH RESTAURACE
100. Křídlo, Hong Kong
99. Flocons de Sel, Megeve, Francie
98. Tantris, Mnichov, Německo
97. Benu, San Francisco, Spojené státy americké
96. Arašídy, São Paulo, Brazílie
95. Meta, Singapur
94. Spálené konce, Singapur
93. Hertog Jan v Botanic Sanctuary, Antverpy, Belgie
92. Indický přízvuk, Nové Dillí, Indie
91. Oriole, Chicago, Spojené státy americké
90. Wolfgat, Paternoster, Jižní Afrika
89. Maximo Bistrot, Mexico City, Mexiko
88. Mishiguene, Buenos Aires, Argentina
87. Orfali Bros Bistro, Dubaj, Spojené arabské emiráty
86. Mikla, Istanbul, Turecko
85. Raan Jay Fai, Bangkok, Thajsko
84. Gimlet v Cavendish House, Melbourne, Austrálie
83. El Chato, Bogota, Kolumbie
82. Sezanne, Tokio, Japonsko
81. Brat, Londýn, Spojené království
80. AM Alexandre Mazzia, Marseille, Francie
79. Wake, New York, Spojené státy americké
78. Lasai, Rio de Janeiro, Brazílie
77. Stůl od Bruna Verjuse, Paříž, Francie
76. Sousedství, Hong Kong
75. Samrub Samrub Thai, Bangkok, Thajsko
74. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, Spojené státy americké
73. Kol, Londýn, Velká Británie
72. Atelier Crenn, San Francisco, Spojené státy americké
71. Mingles, Soul, Jižní Korea
70. Zen, Singapur
69. Cosme, New York, Spojené státy americké
68. Kjolle, Lima, Peru
67. Evvai, São Paulo, Brazílie
66. Suhring, Bangkok, Thajsko
65. Le Du, Bangkok, Thajsko
64. Fu He Hui, Šanghaj, Čína
63. Chef's Table v Brooklyn Fare, New York, Spojené státy americké
62. Ernst, Berlín, Německo
61. La Grenouillère, La Madelaine–sous–Montreuil, Francie
60. Rosetta, Mexico City, Mexiko
59. Sazenka, Tokio, Japonsko
58. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paříž, Francie
57. Trèsind Studio, Dubaj, Spojené arabské emiráty
56. La Colombe, Kapské Město, Jižní Afrika
55. Azurmendi, Larrabetzu, Španělsko
54. Lyle's, Londýn, Spojené království
53. D.O.M., São Paulo, Brazílie
52. Sud 777, Mexico City, Mexiko
51. Starosta, Guadalajara, Mexiko
Mezitím některá z dříve oznámených individuálních cen pro rok 2022 zahrnují Flor de Caña Award za udržitelnou restauraci , která padla v Aponiente, ve španělském Cádizu. Byla jmenována Leonor Espinosa v čele Lea v Bogotě nejlepší kuchařka na světě , zatímco restaurace AM par Alexandre Mazzia v Marseille obdržela cenu American Express One To Watch.