Čekají na vás chutě Girony
I když je v současné době všechno dost smíšené, rozlišují se dva styly: kuchyně s mořskými plody Costa Brava (cukroví, dušená masa a grilované ryby) a Empordà , považovaný za kolébku kuchyně, která souvisí s kuchyní Navarry a Aragonie. Země uzenin a hub – gurmán Nestor Lujan řekl, že „**botifarra se skládá s rovellony (kloboučky mléka)** jedno z nejtypičtějších a nejdokonalejších jídel katalánské kuchyně“–, zelenina a zvěřina, mořské plody a drůbež , zanechala svou stopu v současné gastronomii pro hybridní pokrmy zrozené z lidové moudrosti, kterým se začalo říkat „moře a hory“ a které dnes najdete ve stovkách jídelních lístků restaurací po celém světě, vyřešen s větším či menším štěstím.
V mnoha případech zcela zkresleně, ale taková je globalizace. Ve své eseji o katalánské kuchyni Humr a kuře , Josep Pla vychvaloval tyto selské recepty, které spojují produkty ze Středomoří a farmy v jednom hrnci, takže vařením na pomalém ohni se chutě spojí, dává vzniknout něčemu jedinečnému a odlišnému s mimořádnou chutí.
Riera Ordeix: další film
CESTA KLOBÁKŮ
Přestože celé Katalánsko uctívá vepřové řeznictví, je na severu, od Garrotxa al Ripollès , kde nejchtivější vepřový itinerář je vysledován . Máme na mysli kusy vyrobené z bílého vepřového masa, které stačí přidat sůl a pepř , odtud jeho jemná chuť, ve které lze snadno vnímat kvalitu masa, se kterým byly připraveny. Vyrábíme klobásy všech tvarů a velikostí: fuets, býci (morcones), bisbes, secallonas, klobásy a samozřejmě! klobásy . Černý od krve, bílý, s vejcem, sladký, syrový, vařený, z hrnce...
v Castellfollit de la Roca tam je zvědavý Muzeum klobás _ (Ctra. de Girona, 10; tel. 972 29 44 63) _ ve kterých jsou vysvětleny tradiční výrobní postupy. v olot V únoru se koná klobásový veletrh, kterého se účastní nejlepší výrobci regionu i celé komunity. Mimo provincii Girona, Vic v barcelonském regionu Osona, Je známý svými klobásami (salchichones), s výrobci s takovou tradicí jako Dům Sendry buď směj se Ordeix, jehož zařízení v centru města jsou přístupné veřejnosti k procházkám po sušárnách plných uzenin.
Klasika: Casa Sendra
GASTRONOMICKÉ FESTIVALY
v Girona Stejně jako ve zbytku Katalánska je kalendář posetý festivaly a oslavami kolem místních produktů a tradic. Pokud jsou na pobřeží uctívány ryby a korýši, v horách jsou hvězdy sýr a med . Veletrhy výrobců, gastronomické dny, kulinářské ukázky atd. jsou atraktivním lákadlem pro gastronomickou turistiku, segment na vzestupu. Zde jsou některé ze zajímavějších citátů: Od 15. února do 23. března , Slavnosti Matanzy ( Campodrone ). 22. února Medový veletrh (Crespia) . 4. března populární Verges polévky (Verges) . Po celý měsíc duben se Festival vína Empordà .
Nenechte si ujít Festival vína Empordá
5. dubna je kančí párty (Olot) a dne 6 Chřestový jarmark (Port de la Selva), Embutido (Bescanà) a Králičí kuchyně (Vilafent) . 18. dubna je Donut Fair (Sant Feliu de Guixols). The Sýrový veletrh (Ribes de Freser) se slaví 20. dubna. Od 30. dubna do 15. května se koná jedna z nejvýznamnějších událostí mořské kuchyně: the Gastronomické dny Suquet de Pescadores (Blanes). V průběhu měsíce května se konají Dny rýže (Lloret de Mar) a v červnu všechny restaurace v Kreveta nabízet menu sestavené z jídel tradiční katalánské kuchyně, dobrá záminka k útěku.
_* Publikováno v Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 a nyní je v prodeji v digitálním formátu na Zinio a Apple. _ Můžete si také stáhnout aplikaci pro Android a na App Store zcela zdarma a začít se potápět do španělské gastromapy.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Pět plánů, jak si užít Gironu
- Girona: kuchyně v rázu krajiny
- 40 fotografií, díky kterým budete chtít strávit léto (celý život) na pobřeží Costa Brava
- Devět vinařství jeden krok od Costa Brava
- Girona: Tady to bylo...
- Jezera v Katalánsku, kde si můžete letos v létě zaplavat
- Top 10 katalánských měst
- Katalánsko: ráj moře a hor s rodinou
- Hory jsou také na léto: Od Ripollès po Montjuïc - Důvody, proč neopustit Dolce Sitges
- 40 fotografií, díky kterým budete chtít strávit léto (celý život) na pobřeží Costa Brava
- Devět vinařství jeden krok od Costa Brava
Girona: show k objevování