Plantáže modré agáve v Jalisco, původ mexické tequily
Je jich mnoho a jsou rozmanité použití, která byla dána těmto rostlinám, které rostou v suchých a polosuchých zónách . Můžeme začít tím nejzákladnějším, krmení , jak je tomu v případě opuncie Konzumuje se v mnoha podobách, ať už v salátech, džemech, pečivu a jako příloha k masům. Jeho plody jsou také jedlé. Tuňák , se sladkou chutí, lze konzumovat samotné nebo v džusech, zmrzlinách nebo i jako alkoholický nápoj tzv. Colonche nebo opuncie . Má mnoho vlastností, kterým se připisuje léčivé účinky , dokonce existuje vtipné rčení, které říká, že „politici jsou jako nopál: čím víc se to vyšetřuje, tím víc vlastností to má“, že by humor neměl chybět, mluvíme-li o Mexiku.
Existuje několik druhů nápoje, které lze získat z jiné z těchto rostlin , hovory sukulenty protože jeho kořen, stonek nebo listy ztloustly, aby umožnily skladování vody, mluvíme o agáve nebo maguey Nepochybně nejznámější celosvětově je tequila, Tento likér se vyrábí fermentací Modrá agáve a lze je vyrábět pouze z rostlin, které byly pěstovány ve státech, které mají označení původu. Jalisco a pohraniční obce na východ od států Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas a Nayarit.
Ze stejné rostliny se také získává mezcal, Tento alkoholický nápoj se od tequily liší tím, že může být vyroben z mnoha druhů agáve a v závislosti na této a její destilaci může dát vzniknout široké škále. Je velmi typické pro státy Oaxaca, Tamaulipas, Durango a Guerrero. Měl jsem to potěšení navštívit stát Oaxaca, zůstal jsem v něm Hotel Parador Crespo , který se nachází pár metrů od historického centra města, nám nabídl balíček, který v ceně mezcalovou cestou a ve které jsme také mohli ochutnat . Nevěřte ani krémům mezcal: jsou lahodné, ale silné. Využíváme také příležitosti k návštěvě archeologické ruiny Mitla a Monte Albán a uvidíte řemeslný trh , byl jsem ohromen krásou a radostí, kterou na mě toto město předávalo, bezesporu jedno z nejkrásnějších míst, kam jsem cestoval.
Nopal v Baja California
Henequen je další odrůda maguey, ze kterých se získává vlákno, ze kterého jsou vyrobeny lana a koberečky , jeho pěstování se stalo masivní ve státě Yucatan, bylo dříve známé jako zelené zlato, protože přineslo tomuto regionu mnoho prosperity. Na konci 19. století byla jeho plantáž velmi intenzivní, nyní jejich úroda nemá stejnou velikost jako haciendy byly předělány a přeměněny na luxusní hotely.
Další sukulentní rostlina, která stojí za zmínku, je aloe vera nebo aloe vera jak je v této zemi známo. Ačkoli jeho použití není tak tradiční jako výše uvedené, je důležité Mexiko je zemí s největší obdělávanou plochou na světě , kolem 11 000 hektarů, s velmi významným exportem živých rostlin a kosmetiky.
Ne všechna použití těchto rostlin musela být tak všední a ukázat se peyotl . Tento kaktus s psychoaktivními vlastnostmi je endemický pro Mexiko a malou oblast jižních Spojených států. Jeho použití sahá až do doby, kdy Mezoameriku nedobyli Evropané a kmeny, které je obývaly, jej využívaly při svých rituálech . Dnes mu hrozí vyhynutí, kvůli pomalému růstu a nadměrné sklizni.
Mexiko ví, jak využít těchto rostlin, které se tak dobře přizpůsobují jeho území, necháváme vám několik tipů, abyste je mohli vyzkoušet v Madridu a Mexiku. Pokud můžete, seznamte se s nimi, i když to není na trní:
Hotel
Hotel Parador Crespo , Oaxaca
Mezcalerías
Hraběnin lékárník ; Calle La Palma, 2. 634 01 57 58 Madrid lékárník ; Mexiko DF.
Yucatánské haciendy
Navštivte staré továrny henequen nyní přeměněn na luxusní hotely. Fantastickou zprávu o tom najdete na adrese naše další číslo v prodeji 21. září, 'Merida kvete'.
lékárník