Pikantní úroveň: taková, jakou chcete.
plně Castellana Walk, u Muzea přírodních věd, otevřeného před měsícem restaurace Udaipur. Říká se, že léto v Madridu je na vernisáže vždy komplikované, a přestože ještě nezažíváme typické léto, nenaplnilo se to v Udaipuru, kde se příjem a hluk na sociálních sítích stále zlepšuje. Delwar Mozumder, zakladatel gastronomické skupiny Khazuria, vysvětluje to z několika důvodů.
První, Indická kuchyně zažívá ve městě skvělé chvíle. "Otevřeli jsme Udaipur, abychom reagovali na poptávku, kterou pozorujeme," říká tento obchodník indického původu, který má v Madridu další čtyři restaurace: Fathe Pur (otevřeno v roce 2008), purnima (2014), Bengaluru (2017) a Rybí muž (2020), kde překvapil a Kantabrijsko-indická fúze . Španělské patro se stává více na hojnost koření indické kuchyně a dokonce i pikantní. „Jíme desetkrát pikantnější a tady by nebylo možné nabízet jídla s tímto stupněm, protože bychom stěží měli zákazníky, ale je pravda, že stále více lidí se nás ptá a zajímá se o nejsilnější jídla, i když většina volí jemnou mírná pikantnost,“ říká.
Hvězda: Tikka masala kroketa.
Na druhou stranu lidé “Hledejte různé zážitky” a ze skupiny Khazuria Group, aniž by přestali být věrni svému indickému původu, navrhli v každé nové restauraci najděte nové recepty, různé nuance, navrhněte místa, která jsou vždy jedinečná. "Pokud jsme s El Hombre Pez překvapili kantabrijsko-indickou fúzí, teď, s Udaipurem přinášíme spojení tradičních receptur s inovativním a kreativním nádechem“, Mozumder vysvětluje.
Toto spojení tradice a inovace má překvapivé a vynikající zhmotnění: Krokety Tikka Masala. Jeden z předkrmů v rozsáhlé nabídce Udaipur, který je již hlavním důvodem pro návštěvu restaurace. „Jsem nadšený pro krokety a při přemýšlení jsem si říkal, že tuhle fúzi dosud nikdo neudělal,“ vysvětluje podnikatel svůj výtvor. "Takže s kuchyňským týmem." vyvinuli jsme recept na náplň a výsledek je 10. Je to jídlo velmi oblíbené a především překvapivé, Jsou jedinečné." Na vnější straně křupavý zlatý obal, který pokrývá krémově oranžový vnitřek díky koření masala. Ne pikantní, tiché, ale velmi chutné.
Terasy po celý rok.
The špenátové a sýrové rolky Jsou také další novinkou této nové restaurace, která se bude dále rozvíjet v inovacích. aniž byste přestali počítat se základními pokrmy z gastronomické geografie indického subkontinentu. "Existují pokrmy ze všech částí Indie, ze severu, z jihu, udělali jsme výběr, abychom přinesli trochu z každého koutu Indie a začlenili jsme mix chutí a přísad vytvářet nová jídla, ale s indickou chutí, kterou získáme hraním a inovacemi s kořením,“ upřesňuje Delwar.
Existují desky z kuřecí, jehněčí, zeleninové a rybí kari které jsou doprovázeny aromatická rýže a chléb naan čerstvě vyrobené Pokračují v koktejlové nabídce, kterou začali v El Hombre Pez, a v Udaipuru specializovaný barman připravuje exkluzivní nápoje se spoustou barev, ovoce. Na závěr rautu je menu dezertů opět rozděleno mezi indické chutě (pistáciová zmrzlina, rýžový nákyp, mango lassi) a španělština (tvarohový dort, citronový dort).
Vegetace, barvy a vůně: Indie v Madridu.
A konečně, jeden poslední důvod vyčnívá pro dobré přijetí Udaipuru, o prvek, o který je obzvláště postaráno v této páté restauraci skupiny: dekorace. Navrženo studiem Made in Love, je** nadměrným prostředím barev** s inspirací exotické a zeleninové jak venku, tak na jeho polokryté terase (je zde i velká plně otevřená terasa). Pestré jako výlet do Indie.
exotická intimita.