Ne vše, co si dáte na talíř, zanechá stejnou uhlíkovou stopu
Určitě jste to četli když konzumujete palmový olej, přispíváte k odlesňování a zabíjení orangutanů , kteří jsou ponecháni bez bydlení kvůli půdě, která je věnována palmovým plodinám. Zdálo by se, že řešením je bojkot tohoto jídla, které k vaření používá polovina lidstva, a přitom je věc mnohem složitější. Protože, přestaňme přemýšlet: kdyby se nepoužíval palmový olej – který je dokonce součástí mnoha kosmetických přípravků – co by se použilo místo něj?
Odpověď spočívá v přísadách, jako je řepka nebo sójové boby, které poměrně vyžadují mnohem více půdy k růstu -potenciálně mluvíme o větším množství půdy zabrané opicím a džungli-.
Podle zprávy Mezinárodní unie pro ochranu přírody (IUCN) palmový olej produkuje čtyřikrát až desetkrát více oleje na jednotku půdy a vyžaduje mnohem méně pesticidů a hnojiv k růstu . Ve skutečnosti palmový olej tvoří 35 % všech rostlinných olejů, i když zabírá pouze 10 % půdy vyhrazené pro olejniny.
Aniž bych šel dále, pěstování sóji pro krmení hospodářských zvířat má na svědomí více než dvakrát větší globální odlesňování než palmový olej , do té míry, že je považován za jednoho ze strůjců tragických** amazonských požárů**. A to bez ohledu na to, že dobytek a masný průmysl pětkrát převyšuje úroveň odlesňování palmového oleje, jak uvádí ve znepokojivé studii organizace ** Mighty Earth **. Ve skutečnosti se to děje u všech potravin: ne všechny potřebují k výrobě stejný prostor a energii.
NĚKTERÉ ÚČTY
Dvě vejce mají asi 26 bílkovin, stejně jako 100 gramů hovězího masa. Předpokládejme, že jíte maso tohoto typu třikrát až pětkrát týdně; to znamená, že vaše roční spotřeba tohoto jídla se zvyšuje 1 611 kilo k vašim ročním emisím skleníkových plynů, ekvivalent ujet 6 618 kilometrů benzinovým autem... nebo tři jednosměrné lety z Londýna do New Yorku - a všichni víme jak moc znečišťuje létání -. Vaše spotřeba hovězího masa mimochodem také využívá 4 625 m² půdy, což je stejně jako 17 tenisových kurtů.
Víte, jaký olej mají vaše sušenky?
Na druhou stranu, když jíte dvě vejce stejnou dobu týdně, vaše roční spotřeba jen přidá 115 kilo na vaše emise skleníkových plynů -ekvivalent jízdy autem 476 kilometrů-.
Co když chcete, aby váš příjem 26 bílkovin pocházel z vepřového masa? Měli byste tedy vědět, že vaše roční spotřeba tohoto zvířete se zvyšuje 375 kilo vaše emise skleníkových plynů – ekvivalent jízdy 1 540 kilometrů benzinovým autem – a zabírá 529 m² půdy, což je stejné jako dva tenisové kurty.
Z tohoto pohledu je snadné pochopit, že kvůli udržitelnosti životního prostředí – tedy abyste mohli pokračovat v jídle po mnoho dalších let – nejpohodlnější je omezit příjem hovězího a změnit ho na vejce.
Nebo ještě lépe podle příkladů poskytnutých kalkulátorem, maticovým kalkulátorem : 100 gramů jejich směsi poskytuje 20 gramů bílkovin, se kterými byste přidali pouze dva kilogramy! vaše roční emise skleníkových plynů... Ekvivalent jízdy 12 kilometrů benzinovým autem.
Hovězí maso je jednou z nejvíce znečišťujících potravin na světě
UHLÍKOVÁ STOPA NAŠEHO JÍDLA
Závrať při čtení tolika čísel? Pak si to spočítejte sami pomocí kalkulačka který vám řekne, jak to, co jíte a pijete, ovlivňuje životní prostředí vydalo BBC a sestavil Joseph Poore z Oxfordské univerzity; a Thomas Nemecek z oddělení agroekologie a výzkumu životního prostředí v Curychu, kteří použili data z prestižních studií a publikací k výpočtu podílu emisí skleníkových plynů z potravin.
Věděli jste například, že? 25 % celosvětových emisí pochází z toho, co jíme ? A že více než polovina tohoto procenta je zodpovědná živočišné produkty hlavně hovězí a jehněčí?
Je také důležité vědět, jak a kde byly potraviny vyrobeny, protože na tom závisí dopad na životní prostředí, který vytvářejí. Například v případě palmového oleje, který jsme zmínili dříve: řešením není přestat brát, ale ujistěte se, že je to udržitelné , tedy že nebyla odlesněna žádná půda pro její obdělávání.
SMĚREM K UDRŽITELNĚJŠÍ STRAVĚ
Vezmeme-li v úvahu všechny výše uvedené skutečnosti, doporučuje to Mezivládní panel pro změnu klimatu (IPCC). jezme méně masa, mléka, sýra a másla a více sezónních a místních potravin -jehož uhlíková stopa, dokud nedosáhne našeho stolu, je menší-.
Také nás k tomu nabádá vyhýbejme se plýtvání potravinami , protože se odhaduje, že 25 až 30 % potravin vyprodukovaných na planetě se vyplýtvá.
Je lepší jíst udržitelné potraviny
K tomuto návrhu se připojila i OSN, která doporučuje podporovat rostlinnou stravu , jako jsou velká zrna, luštěniny, ovoce a zelenina. A pokud jde o konzumaci potravin živočišného původu, měla by být spojena s výrobními systémy „odolné, udržitelné a nízké emise skleníkových plynů“.
„Získávání bílkovin živočišného původu je z hlediska investic zdrojů mnohem méně výnosné a efektivní než získávání rostlinných bílkovin. . Ve skutečnosti se odhaduje, že získání prvního stojí desetkrát více než druhého,“ vysvětluje pro Traveler.es odborník na výživu Aitor Sánchez, spoluředitel Centrum Výživa Aleris .
„Přemýšlejte o tom, že musíte zvíře několik let krmit rostlinnými produkty, aby vyrostlo, pak je zabít a pak sníst. V celém tom procesu dochází k obrovské ztrátě účinnosti zdrojů“ , tvrdí.
Tím pádem, Nejudržitelnější věcí by bylo minimalizovat, ne-li se vyhnout, náš příjem živočišných produktů. Ale je to možné? Vraťme se k příkladu získanému pomocí kalkulačky: Je sníst 100 gramů hovězího masa stejné jako sníst ořechy? Zeptali jsme se Sáncheze.
Více zeleně na talíři, prosím
"Ačkoli Ořechy mají kvalitní bílkoviny a v dobrém množství , my dietologové a výživoví poradci jej nepovažujeme za prioritní zdroj bílkovin kvůli vysokému obsahu tuků - které ano, v případě ořechů jsou zdravé, neškodí. To znamená, že abyste získali takové množství bílkovin, musíte nejprve získat hodně tuku; tyto proteiny nejsou ‚čisté‘, jako když si dáte tofu nebo texturované sójové boby,“ vysvětluje.
Zajímavé je, že tofu, sója nebo luštěniny, které jsou mnohem cennějším zdrojem bílkovin, jsou také udržitelnější pro životní prostředí . Pokud bychom tedy jedli tofu třikrát až pětkrát týdně, přidali bychom 33 kilogramů skleníkových plynů – ve srovnání s 1 611 kilogramy emisí z hovězího masa – a pokud bychom totéž udělali s fazolemi, pouze 20 .
A věřte nebo ne, když budete jíst fazole, váš příjem bílkovin nebude v ohrožení. „Je mýtus, že luštěniny nemají kompletní bílkoviny : mnohé, například cizrna, fazole nebo sójové boby, ji mají, navíc je to velmi zdravá potravina,“ říká odborník.
Kromě snížení spotřeby masa nám radí i Sánchez snížit množství jídla, které jíme krmíme se jen tím, co potřebujeme, vyhýbáme se excesům. Také na svém blogu #nutricionrtve v souladu s OSN doporučuje, abychom si vybrali čerstvé, místní a sezónní produkty a že jídlo nevyhazujeme.
Pokud bychom do roku 2050 dodržovali všechny tyto pokyny, ušetřili bychom ekvivalent všech plynů vypouštěných Španělskem za posledních 20 let, ponecháme několik milionů čtverečních kilometrů půdy volných a vyhneme se nárůstu destruktivních jevů, které již na naší planetě probíhají, jako jsou sucha, desertifikace a lesní požáry.
Protože změna klimatu je skutečná loňský červenec byl nejteplejší v historii protože záznamy existují.