Ať už město navštívíte poprvé, jako by ne, popř jako byste v něm už žili, pomáhá vědět, co se vaří. Barcelona Vždy má novou restauraci, kterou vám představí, nové jídlo, které objeví, nový plán, který může dělat s přáteli, jako pár, jako rodina nebo sám.
Město se probouzí s tímto rokem 2022 mnoho vernisáží a skvělých gastronomických návrhů, které stojí za to znát.
Je Svatý týden, využít příležitosti označit některá z těchto míst na svém seznamu, od noví Asiaté A terasy ve kterém přijmout něco jiného než jarní slunce. Přihlásíš se? Zde je seznam těch nejlepších gastronomické novinky Barcelony.
Toto je nová The Egg Lab.
NA BRUNCH S PŘÁTELY
VEJCE LABORATOŘ (Carrer de Sepulveda, 80)
Určitě jste už o této klasice ve městě slyšeli. Vzhledem k tomu, že byl otevřen v roce 2019, je to „povinnost“, ale toto je o gastronomických novinkách v Barceloně a Vaječná laboratoř má nějaké. Loni v únoru byla znovu otevřena s obnoveným designem interiéru a „totally zralé a vyvinuté.
V této nové fázi Oriol Martínez, ideolog a majitel, zahrnuje šéfkuchaře Adnaloy Osio , který podepisuje gastronomický návrh: celkem 10 talířů pozdní snídaně mezi které patří Pastrami Western Toast, New Orleans Chicken Benedict, French Madame buď Smokey York Benedict. Jak jste si možná všimli, tato sousta vás zavedou na cestu ze Spojených států přes Spojené království, Švédsko nebo Francii.
Na chleba, na tento doporučený brunch, mají jednu z nejlepších pekáren ve městě, Forn of Sant Josep , která poskytuje řemeslný kváskový chléb; pro vejce mají camperos z Calafu a pro speciální kávu, Pražírny kávy Tornado.
Marcův tvarohový koláč.
ROH (Bergara Street, 2)
Roh , další skvělá klasika barcelonského brunche, zahájila tento rok 2022 novým návrhem v nabídce gurmánských sendvičů a salátů.
Šéfkuchař Marc Pérez měl na starosti vymýšlení těchto sendvičů s různými druhy chleba, velkorysou náplní a kořením každého receptu originální a domácí omáčkou; stejně jako čerstvé saláty, které mohou být samy o sobě jedinečným pokrmem. Budete muset dojít až sem, abyste vyzkoušeli ' Katsu Sando' , konkrétní verze japonská svačinka jmenovec s tuňákovým bůčkem, omáčkou La Esquina, japonskou majonézou a dušeným římským salátem na krájeném chlebu. A mezi dezerty stojí za to vyzdvihnout Marcův tvarohový koláč , s limetkovou kůrou
Kromě nabídky prošlo místo reformou od Emilio Lecuona , což mu dává mnohem více světla. A to je na tom všem nejzajímavější plast vyřadili : voda se podává ve džbánech a všechny obaly na odvoz, stejně jako brčka, jsou vyrobeny z biologicky odbouratelného plastu z kukuřičného škrobu.
Jejich brunch stojí 16 eur.
ATELIÉR (Carrer de Viladomat, 140 bis)
Pokud máte rádi pečivo, určitě jste o něm slyšeli L'Atelier Barcelona , jedné z nejprestižnějších cukrářských škol ve městě. Co možná nevíte, je, že se v něm dá i jíst. Letos kvůli vysoké poptávce svých klientů otevřeli brunch. V sobotu a neděli od 9:00 do 14:00 si tedy můžete jejich výtvory vyzkoušet.
Menu se skládá z mimózy nebo limonády, kousku pečiva z vitríny, šálku organická káva z Papuy-Nové Guineje a hlavní chod na výběr. Mezi možnostmi vynikají dvě vafle z listového těsta: jedna s lososem a avokádovým krémem a další Caesar s kuře vařené při nízké teplotě , římský salát, parmazán, ančovičky a omáčka Caesar.
„Vzhledem k tomu, že se jedná o domácí specialitu, jsou zde také dvě briošky: jedna plná a vařené vejce , sladká šunka, sýr brie a tartufata — krém z černých lanýžů — a další plněná sobrassadou a gorgonzolou. nemohli chybět rolka sýra stracciatella, mortadella a tartufata ; pastrami coca a skvělý bramborovo-pažitkový chléb s pastrami, taveným sýrem čedar, hořčičnou majonézou, nakládanou okurkou a jehněčím salátem,“ vysvětlují z L'Atelier.
NOVÝ ASEAN
YUBI (Carrer Muntaner 185)
Muntaner street má nové tajemství, které byste měli znát, jmenuje se YUBI a je to nejosobnější projekt francouzsko-japonského šéfkuchaře Yoake San , která po cestě přes půl světa zakotvila v Barceloně s velmi odvážným asijským návrhem.
„Nádobí s pečlivou technikou, ponořte se mezi dvě gastronomické kultury, které jsou pro Yoaké esencí, která definuje jeho kuchyni: francouzskou a japonskou . V tomto cvičení hledání spojení mezi těmito dvěma Yoaké přidává do svého nádobí kývne na místní katalánský produkt , nakoupenou přímo od místních výrobců, a vytvořila tak menu, které nejen definuje její kuchyni, ale také se propojí s hostem na emocionální úrovni, kterou sleduje,“ podtrhují v prohlášení.
Na pití se jako správná Francouzka zaměřila odkazy na brut a růžové šampaňské, a jako správný Japonec v devět vybrat saké . A samozřejmě je to místo snad 50% YUBI, elegantní, sofistikované a ideální pro romantickou večeři.
AH-OSN (Carrer Balmes 55)
Zkoušeli jste někdy grilování yakiniku? Je to a velmi oblíbená technika grilování v Japonsku které můžete ochutnat přesně v Ah-Un.
Jejich specialita: namazaný elektrický odporový gril umístěný uprostřed stolu a a dobrý výběr vykostěných kusů hovězího a kuřecího masa (krmené kukuřicí), upravené se zeleninou a omáčkami tak, aby strávníci vaří jídlo svým vlastním tempem a podle vašich preferencí při vaření.
K završení návrhu se rozhodnou pro a výběr střihů plemene wagyu chovaného na severu Španělska a v oblast mijazaki, v Japonsku. Region Miyazaki, hlavní chovatel wagyu, nabízí stejně vysokou úroveň kvality jako jeho soused Kobe, který je mezinárodně známější. Něco téměř bezprecedentního v Barceloně. Mají degustační menu.
OD BARU DO BARU
KUCHYNĚ SANTA CATERINA (Francesc Cambo Avenue, 16)
Skupina světlíků představuje nové staré ‚Cuines‘ v srdci Barcelony“. Proč je to zase staré? No, protože 'Cuines' byla vždy sázkou na jistotu, kde si můžete vychutnat oběd nebo večeři při procházce El Bornem.
Návrh šéfkuchařů José Santiaga a Àlex Durana začíná každý den kolo u 'mercata' najít ten nejlepší produkt, který následně otestujete ve svých výtvorech. Je to menu „renovované katalánské kuchyně přivezené na náš venkov“, v podstatě středomořské a od malých místních výrobců, kdykoli je to možné. Tedy jídla jako restovaná plážová chobotnice s chřestem a česnekem, smažené artyčoky nebo otevřená pórková omeleta.
RUAR (Avinguda del Paral·lel 172)
Ruar je ideálním místem pro ty, kteří jsou na návštěvě a nechtějí v Barceloně nic vynechat. V této pouliční restauraci v Paral lel přenesl šéfkuchař Fabio Souza ty nejznámější chutě z celého světa, které lze shrnout do několika 13 sendvičů s různými druhy chleba , kvalitní surovina a domácí omáčky.
Jako zajímavost, každý sendvič a burger má specifický chléb . Například, Žitný chléb je ten vybraný pro klokan, nízko uvařený tažený vepřový sendvič
teplotu, smetanový čedar, karamelizovanou cibuli a domácí barbecue omáčkou. Samozřejmostí jsou předkrmy a nápoje.
Superklasický, vermut Raval.
SUPERKLASIKA (Carrer de les Floristes de la Rambla, 14)
Dobří Barcelončané nedělají brunch, ale vermut, a proto v tomto výčtu nemohlo chybět nové místo pro jeho uvedení do praxe. Historie společnosti Superclàssic je historií mnoha provozoven, které v roce 2020 otevřely své dveře se vším nadšením ve světě, ale musely je zavřít příliš brzy.
Superclàssic je nový projekt Stefana Mazzy , šéfkuchař majitel Poslední opice , nejtradičnější asijská tapas restaurace ve čtvrti Sant Antoni. „Pro ty z nás, kteří žijí šuměním bohémského Ravalu na počátku 21. století, s návrhy na stejném náměstí, jako je DosTrece, Carmelitas nebo sousední Ra, pochopíme nostalgickou složku výběru Iposa (čtvrté mýtické místo v této oblasti) jako zařízení, které se znovu zrodí se svou vysněnou velkou vermuterií – Superclássic de Mazza-,“ zdůrazňují v prohlášení.
Myšlenka, která převládá v Superclàssic, je, že jídlo doprovází nápoj, takže produkt, který nabízejí, je velmi málo manipulován. Berou vermutový čas velmi vážně a v tomto smyslu máte na výběr: 3 domácí maceráty, dobře točené pivo a výběr z 18 vín.
MONKEY BAR (Plaza Sant Josep Oriol 4)
Nachází se v Ciutat Vella, opičí bar Je to ideální místo, kam jít s rodinou nebo přáteli, protože jeho jídla jsou určeny ke sdílení.
Nabídka zahrnuje tapas, malé talíře, saláty, street food, grilovaná jídla nebo rýžové pokrmy se špičkovou kvalitou a blízkými produkty. Šéfkuchař Francesc Fernández mísí středomořské kořeny s multikulturalismem a asijskou orientací, inovuje a vytváří trendy jídla, jako je jeho Avokádo, červený tuňák a mango cannelloni s omáčkou gochujang nebo Pekingská kachna bao, hoisin a arašídy.
K pití nabízí rozsáhlý vinný lístek, jak místní, tak i klasiku z národních i mezinárodních vinařství. Nápojový lístek je doplněn o Mojito, moskevští mezci, Bloody Marys nebo Micheladas které dokonale doprovází oběd nebo večeři.
Viz obrázky: Nejlepší brunche v Barceloně
NEJLEPŠÍ PIZZA
STŘEŠNÍ Udírna X SARTORIA PANATIERI (Provenza Street, 330)
Když to říkáme, nelžeme Sartoria Panatieri je nejlepší pizzerie v Barceloně nejen pro chuť jejich pizzy, ale i pro veškerou práci za tím. Jeho kult sezónních produktů jde mnohem dál, každou sezónu vytváří pizzy a další produkty jako okurky, sýry a uzeniny té nejvyšší kvality.
kuchaři, Rafa Panatieri a Jorge Sastre, Pracovali v některých z nejlepších a nejuznávanějších restaurací na světě. Potkali se jako součást týmu bratří Roca, odtud šli do restaurace starých Barcelona hotel Omm v jeho restauraci moo rock , a v roce 2018 se spojili, aby vytvořili svůj nejosobnější návrh.
Pro letošní jaro s nimi úzce spolupracovali Střešní udírna vytvořit jedinečnou pizzu vyrobené z řepy, mozzarelly, uzeného úhoře (od Rooftop Smokehouse) a mandlí.
Pro ty co nevědí Střešní udírna Je to jeden z nejbukoličtějších prostor ve městě a jeden z nich nejzvláštnější tradiční udírny v Evropě . Ve společnosti Rooftop udíme, fermentujeme, nakládáme, léčíme a experimentujeme pouze s etickými a udržitelnými produkty.
Spojení obou nemůže být lepší. Musíte to zkusit!
NA TERASE
HOTEL SIR VICOR – STŘEŠNÍ (Carrer del Rosselló, 265)Nevíte, na kterou terasu v Barceloně letos na jaře vyrazit? Existuje mnoho návrhů, kolik chcete, ale dnes mluvíme o nich Střecha , terasa hotelu Sir Victor, brunch a nabídka po práci s panoramatickým výhledem Casa Mila Přesto posvátná Rodina.
Restaurace nabízí čerstvé a pestré menu, které zahrnuje místní a blízké produkty. Venku si můžete vychutnat jak dopolední aperitiv, neformální polední menu nebo koktejl. To vše vždy za doprovodu dobré hudby, s návrhem nejlepších DJs ve městě.
NEJLEPŠÍ VEČEŘE
NOBU (Římská třída 2-4)
Nobu Hotel Barcelona, majetek investiční skupina ESG , po dvou dlouhých letech pandemie znovu otevřela své brány letos na jaře. Nobu pohostinství , Založeno Nobu Matsuhisa, Robert De Niro a Meir Teper Má velmi zajímavou kulinářskou nabídku.
Nachází se ve 23. patře hotelu , s panoramatickým výhledem na město a moře, Nobu Restaurant je jedním z ideálních míst pro romantickou nebo živou večeři s přáteli. Šéfkuchař Nobu Matsuhisa Inspirován svým klasickým školením v Tokiu a svými cestami po Jižní Americe pokračuje v uvádění do života nejnovějších trendů v "novém stylu" japonské kuchyně s rozsáhlou nabídkou inovativních jídel a koktejlů.
Kromě typických klasik, jako je Yellowtail s Jalapeño a Black Cod s Miso, Nobu Barcelona podává originální jídla, která oslavují kreativitu a živost Barcelony.
dodávka
VEGANSKÁ SLÁVA
V tomto seznamu nemohla chybět dodávka. Pokud nám pandemie přinesla něco dobrého, pak je to možnost jíst zdravě a doma kterýkoli den v roce, a v tomto smyslu má veganská kuchyně co říci. Pokud nevíte Veganská sláva je, že jste ještě nevstoupili do světa rostlin, ale nebude to trvat dlouho, abyste se stali závislými velmi brzy.
Cordovan Gloria Carrión, jeden z předních influencerů v veganské hnutí Španělština s téměř půl milionem sledujících tento měsíc spustila vlastní linku na rozvoz jídla s Freshperts.
Takže si můžete objednat pouze v Barceloně (a v současné době na některých místech v metropolitní oblasti), třináct jejích nejoblíbenějších receptů: Gloriiny karbanátky, recept inspirovaný jejím dědečkem, doplněné těstovinami, vinným gulášem s nádechem tymiánu, veganskými líčky nebo veganským tiramisu.
TINO, TOTO NENÍ PIZZA
Už jsme s vámi při nějaké příležitosti mluvili tino , chutná sousta, která nejsou pizza nebo burrito, ale vypadají jako oni a která si můžete objednat. Šťavnaté, lahodné a přenosné, Tinos získaly několik ocenění: at nejlepší občerstvení roku 2021 v soutěži Hidden Gem a nominaci v prostě jez jako jedna z pěti nejinovativnějších restaurací ve Španělsku.
Mezi jeho novinkami je několik. Za prvé, že své nové prostory otevřou na začátku května na Calle Córsega 225 a že budou pokrývat dva ze svých nejoblíbenějších Tinos, tzv. Tarantino (lanýžový krém, vařená šunka, shitake houby, pražené lískové oříšky, fior di latte mozzarella a bešamelová omáčka) a kuřecí pesto (kuře, pesto genovese, fior di latte mozzarella a bešamelová omáčka).
Pokud jste vegani, máte také své Tinos, nemůžete si je nechat ujít mexický s veganským mletým masem, guacamole, limetkou a koriandrem; nebo stiive zaměstnání , veganské masové kuličky, domácí jablečná omáčka, jarní česnek a garam masala.
PRO NEJTRADIČNÍ
KARMÍN (C/ Argenteria, 37)
Nejprve vám povíme o prostoru a jeho historii: starém cestovatelském domě z 19. století, kde se podávala ta nejlepší teplá jídla za dvě pesety pro lidi projíždějící městem z celého světa. To byly začátky Carminy, legendární restaurace ve čtvrti Born, nyní zrekonstruované Isabellina skupina.
Proto byl zachován styl a náležitosti místa, kde byla katalánská kuchyně vždy protagonistou. Nyní s živým a veselým nádechem, protože jejich konverzace po jídle je vždy rozšířena o drinky a živou DJ hudbu. Dva kontrasty se spojují v harmonii: escudella a koktejly.
Jíst šéfkuchaře domu, Josep Maria Masso , vyvinula návrh s aktualizovanými pokrmy tak blízko jako fricando s hříbky , kamenný rybí guláš , horská rýže kastrol vlny artyčoky s omáčkou romesco . Kromě oběda a noci nabízí Carmina možnosti na celý den s nabídkou obědů forquilla
(snídaně vidličkou) a snídaně formou bufetu pro všechny chutě.\