O Porriño: 400 let historie pečení
Pro mnoho lidí jméno O Porrino vám toho moc neřekne. Není to jedno z nejoblíbenějších měst v Galicii a rozhodně není ani jedno z nejmonumentálnějších. Pro mnoho dalších je to jen o málo víc než jen jméno na periferie Vigo , možná ten web známý pod růžová žula nebo město vedle obrovské průmyslové zóny, která se rozprostírá po stranách portugalské dálnice.
Jejich ztráta. Protože Nebo to je Porrino , město v oblasti Vigo, ve kterém jsou lomy a průmyslová odvětví nacházející se na sídlištích nedílnou součástí krajiny a způsobu života. Ale je to také mnohem víc.
Jedná se např. rodné město architekta Antonia Palaciose , architekt obrazu, který máme o Madridu na počátku 20. století. Palacios je mimo jiné autorem budov, jako je Madrid Casino, The Komunikační palác co je dnes ředitelství radnice , Španělský břeh River Plate (dnes sídlo Institutu Cervantes), z Kruh výtvarného umění , nebo mnoho z původních stanic linky 1 madridského metra.
Radnice O Porriño (a Antonio Palacios)
Po Madridu místo, které uchovává nejvíce Palaciových děl je to vaše město . Tou hlavní, která je jistě také nejvýznamnější památkou obce, je nápadná radnice. O něco vyšší, sotva 100 metrů, je Praza do Cristo , jistě nejkouzelnější kout centra. Zde Palacios postavil lékárnu pro svého bratra , kde je dodnes lékárna s tím staromódním vzduchem z jiné doby a pomník uprostřed náměstí.
Za to, že má, O Porriño dokonce má jediná stanice metra v Galicii, rovněž navržená Palaciosem . Je to starý portál stanice Gran Vía, který architekt postavil v r Síť Saint Louis , a že při demolici v roce 1971 byl přemístěn do parku, který je dnes před hřbitovem.
V O Porriño je toho tedy mnohem víc, než by si člověk dokázal představit, pokud jedete jen po dálnici. Ale velkým pokladem města není jeho architektura: Je to jejich chléb, historický chléb, který z města dělá jedno z hlavních měst pečení v Galicii.
A takhle, v Galicii, s podobnými městy Cea, Carballo, Carral nebo Neda říká hodně, měli bychom jeho příběh trochu zastavit.
Mlýny O Porriño
Pekaři z O Porriño Chléb se v nich pravděpodobně vyrábí už dlouho, i když první známou zmínku, kterou máme, je z roku 1575. Není to špatné. Víme, že v té době již v okolí bylo několik mlýnů. A kde jsou mlýny, tam je chléb.
Už se stalo v roce 1600 zde byla zřízena továrna na chleba který by se později stal a Královská pekárna , jeden z mála v Galicii, proč právě tady? Protože v té době bylo nejdůležitějším městem v oblasti Tui, pár kilometrů jižněji.
Tam, v tom pohraničním městě, byla katedrála s biskupem a soudem děkanů, kanovníci a další členové rady a vojáci, kteří střežili raiu. To je důvod, proč chléb, který byl vyroben v továrně pro vojáků byl známý jako muniční chléb.
O Porriño, v té době malá vesnice, byla v strategické místo , něco málo přes půl dne cesty z Tui, ale i z přístavy Vigo, Baiona a Redondela . A to na nejdůležitější křižovatce v provincii. Zde se střetla silnice, která vedla ze Santiaga a Pontevedry do Portugalska, s tou, která vedla z Viga k hranici. Oba zde byli se starou silnicí do Kastilie – později i s vlakem na náhorní plošinu –, kterým přijížděla mouka a obilí, které byly potřebné k doplnění těch, které se v této oblasti vypěstovaly.
chleba jako munice
Setkali se zde tedy cestovatelé a obchodníci, kteří přišli z Madridu, Salamanky nebo Ourense s těmi, kteří pocházeli z A Coruña, Santiaga, Viga, Porta nebo Lisabonu Smísili se s vojáky Tui as těmi, kteří měli na starosti zásobování lodí, které zastavovaly v přístavech ústí řeky. Brzy se konal trh, jeden z nejvýznamnějších v jižní Haliči, který se konal každý první den v měsíci. A chléb, který se původně dělal pro vojáky, začal cestovat a získávat slávu i za hranicemi kraje..
V roce 1665 Portugalci napadli oblast a vypálili obě královské továrny jako mnoho z vesnické mlýny . I tak, tradice pečení pokračovala . První pekař porriño jehož jméno známe, Diego Gonzalez , byl aktivní o pouhých 10 let později. A v následujících desetiletích se objevily další pece Sousedství Aloque , které se začalo říkat „velká pekárna“ resp v těch San Bieito a San Sebastián , kde některé z historických pekáren stojí dodnes.
Jeho sláva a výrobní kapacita města byla taková, že když Dupontova francouzská vojska převzala provincii v roce 1809, zřídila zde jedno ze svých zásobovacích stanovišť. starou královskou továrnu dali péct výhradně pro ně.
Ale i když je příběh zajímavý, Co z toho všeho dnes zbylo?
Na jedné straně existuje celek série turistických tras které vám umožní navštívit některé z blízkých Obec zachovala 30 mlýnů . Cesty k Muiños do Castro, Muiños de Chenlo, Mosende nebo O Cotiño Donutí vás zapomenout na krajinu, která obklopuje dálnici a že jste jen něco málo přes 15 minut od centra největšího města v Galicii.
I když důležité je chléb . A ten je tam stále, téměř o 500 let později, živější než kdy předtím. před 15 lety, skupina 14 pekařů z města byla spojena k ochraně chleba O Porriño , relativně vysoká** produkce hydratace** -kolem 60%-, polotvrdá kůra a nadýchaná, medová střídka ; to bylo dědictví, které pocházelo od jejich rodičů a prarodičů a které chtěli zachovat pro budoucnost.
Právě tehdy se O Porriño Bread Fair . A spolu s tím neúnavná práce na šíření: přednášky, kurzy, publikace a boj, ten věčný boj, s administrativami o dosažení nějakou formu ochrany.
V O Porriño je chléb i nadále základní součástí každodenního života. Není to tak dávno, co specializovaná publikace vybrala 80 nejlepších pekáren ve Španělsku a dvě z nich - O Forno de Mosende a Amachy - Byli tady, ve vesnici. Spolu s nimi si úroveň místního chleba nadále udržují i historické jako Chinchina nebo Argibay a mnohé další.
Jedna z pekáren, která podává tento Pan do Porriño, který je již chráněnou značkou
A to konečně začalo přinášet ovoce. od několika týdnů Porrinový chléb je oficiálně chráněná značka, která stanoví kvalitativní kritéria pro zpracování, která jsou označena touto pečetí . Je načase, abychom O Porriño začali vnímat jako jednu ze svatyní pekárny na Pyrenejském poloostrově a dali jejím pekárnám hodnotu, kterou mají.
Některé stavby patrně nejvýraznějšího architekta počátku 20. století ve Španělsku, cesty přírodou, jeden z nejzachovalejších souborů mlýnů v Galicii a jako by toho nebylo dost, chléb, který si cení staletí historie a tradice . A stanice metra. Důvodů, proč se zastavit v O Porriño, je více než dost.