Můžeme říci, že všechny cesty vedou do Santiaga, i když ne všechny jsou Caminos de Santiago oficiálně uznáno. Aby tomu tak bylo, potřebují dobře definované rozvržení a především, aby existovaly dokumentace prokazující, že byly v minulosti používány poutníky, což nám umožňuje pokračovat po stejných stezkách, po kterých se vydali před staletími.
V posledních letech se počet cest, které byly uznány, znásobil. Zaměření pouze na Galicii si dnes můžeme vybrat až až čtrnáct dní oficiálních cest, které dosáhnou Santiago de Compostela ze všech světových stran. K Francouzská cesta , bezesporu nejoblíbenější, se připojuje řada dalších.
Poutní úřad v Santiagu de Compostela loni přijal 300 000 kajícníků
Jde o případ primitivní cesta , který se narodil v Oviedo a překračuje západní asturské hory, od severní silnice , která lemuje útesy Baskicko, Cantabria nebo Asturias, a anglický způsob využívali přicházející poutníci z Britských ostrovů do Ferrol nebo A Coruña.
Nebo z zimní cesta , trasa, která podél o něco více než 200 kilometrů prochází některými z nejpozoruhodnějších údolí na severozápadě, protíná čtyři galicijské provincie a mnoho dalších vinařských označení původu a umožňuje vám objevovat beze spěchu srdce Galicie.
Ponferrada, El Bierzo.
VÍNA, ÚDOLÍ A ŘÍMSKÉ DOLY
Chodci, kteří dříve v zimě dosáhli hranic Galicie Často se setkávali sníh v horských průsmycích. To, co dnes není problém, by se mohlo stát nebezpečím nebo zdržet cestu, tolik jich je začala používat starořímskou cestu, která od r Astorga šel do údolí řeky Sil vstoupit do Galicie chráněni před horskými bouřemi, vlky a psanci.
Hrad Ponferrada.
Dnes ta cesta je jedna z méně navštěvovaných poutních cest, perfektní výmluva projděte se mezi vinicemi, vstupte do bájné krajiny a vychutnejte si vnitrozemskou kuchyni zvláště zajímavé v zimních měsících, něco, co lze udělat od prvních kroků cesty, která má svůj symbolický původ na úpatí hradu Ponferrada.
Přímo tam, dveře ke dveřím s obranným týmem, je Muna, nejzajímavější současná restaurace v El Bierzo a ideální místo pro nabrání síly před itinerářem, který odtud míří na rovinu. Nebojte se, pokud to, co hledáte, je tradičnější kuchyně, budete mít příležitosti po celou dobu.
Medullas.
Možná rýže botillo z restaurace El Castro v Carucedo, zatímco vy se rozhodnete, zda se podíváte na jezero, nebo se vydáte oklikou, jen pár kilometrů, dokud ten pohled na obrovskou římskou památku Las Médulas to tě nechá beze slov. Nebo možná steak z krávy cachena z městského Durandarte, o trochu později. O možnosti nebudete mít nouzi.
Údolí se kousek po kousku zužuje, berciánské vinice tu zůstávají a krajinu přebírají lesy. jsou kilometry města zamrzlá v čase – malé staré město Most Domingo Flóreze , město duchů Nogueiras již v Haliči, Entoma, Sobradelo Vello – a o údolí, které, jakmile hory zanecháte, se postupně otevírá, abyste mohli vstoupit Valdeorras.
Valdeorras.
nebo loď Bude to největší město na mnoho kilometrů. Je to ideální místo pro trávení času na terase na hlavním náměstí nebo v Malecónu nebo pro návštěvu jedno z mnoha vinařství v okolí jako např Godeval, vedle kláštera Xagoaza nebo již na cestě do A Rúa, Alan deVal, s neuvěřitelným výhledem na nádrž Sil.
v Montefurado , staré vinice a doly lze dodnes vidět vyhloubené v červených zemních náspech na úpatí města. A ten tunel, který římští otroci vytesali do skály hory, aby jim řeka, uzavřená v krabici, pomohla umýt zlato.
Quiroga a skočili jsme do údolí Lor, která sestupuje z pohoří O Courel mezi kaštanovými lesy. Jsou to země vesnic posazených na svahu s břidlicovými střechami, které vykukují ze stromů, dokud se obzor zase kousek po kousku otevře a tam se v pozadí objeví hrad hrabat Lemos, dominující údolí z vrcholu kopce.
Lesy O Courel.
MONFORTE, LEMOSKÁ PLÁNINA A NEMOŽNÉ SVAHY BELESARU
Monforte je na rovině, rozlévá se kolem hradu k řece Cabe. Na jednu stranu renesance kardinálská kolej , který je někdy označován jako „Galicijský Escorial“. Nepotřebuje srovnávání, protože sám o sobě vás může nechat beze slova. A pokud by jeho architektura nestačila, uvnitř zakonzervuje díla El Greca nebo Andrea del Sarto. Monforte je trvalé překvapení.
Směrem do středu, židovská čtvrť šplhající k hradu a terasy Rúa do Cardeal, ideální, když se posadíte a necháte Monforteho projít kolem nás svým vlastním tempem. A za plání, vesnice, Pazos jako ten v O Reguengo, cesty pod staletými duby, dokud nedosáhnete Diomondy , do jeho románského kostela a znovu se setkat s starověká římská cesta, která se vine mezi vinicemi.
Monforte de Lemos.
Protože to jsou nemožné vinice na svahu, klikaté cesty, stín třešní a řeka vždy v pozadí. Ribeira Sacra. Belesar , mezi vinicemi a odtud cesta stoupá, téměř stoupá, až sklep římská cesta a ty pohledy, na které vás bude stát zapomenout.
Nahoře kostely, kláštery a věřte mi, malá odbočka k návštěvě řemeslná sýrárna Airas Moniz. Pravděpodobně se setkáte jejich krávy pasoucí se na loukách, které obklopují starý dům když půjdete nahoru a jakmile tam budete, až ochutnáte jejich sýry a znovu se ze sýrárny rozhlédnete do údolí, nebudete chtít odejít.
Ale o krok dál Zpíváno , která si také zaslouží, abyste strávili nějaký čas s tím malým starým městem plným zákoutí, s restaurací Do Faragully což je dokonalá zastávka a o kousek dál, obchod s potravinami Pendellos, s výhledem do parku.
Sýrové zátiší od Airase Monize.
HORY, PAZOS A VAŘENÉ
Další sjezdovky k opuštění Chantady. Odtud musíte vystoupat do hor. Penasillás a jeho stará krčma. Zkuste se zastavit v poledne a zeptat se chobotnice a maso rok caldeiro. The Mount Lighthouse. Y polovina Galicie u tvých nohou z téměř 1200 metrů nadmořské výšky. Odtud můžete vidět všechny čtyři provincie. Možná je v zimě na vrcholu sníh a můžete hádat, že tam dole jsou údolí pod mlhou.
Odtud je již cesta jednodušší. Rodeiro, jeho venkovské domy a pekárna Jesús, skryté v uličce, s těmi hluboce ochucenými bochníky, které se zdají vyřezávané. Duby a břízy podél řeky Arnego a nakonec Lalín.
Pokud jste nás navštívili Lalín v zimě vám chybí klíčový kousek k pochopení Galicie. Protože to je vařená sezóna a tady je tato příprava víc než jen jídlo Životní styl. Existují doslova desítky míst, která nabízejí dušené maso, některá po celý rok, ale my vybereme dvě. A pokud máte pochybnosti o tom, který z nich si vybrat, poslouchejte mě, rezervujte si noc a vyzkoušejte jeden dnes a druhý zítra. Že Lalín a jeho guláš jsou velká slova.
Začneme například tím Kabiny, klasika mezi klasiky města. Jeho kuchyně daleko přesahuje dušení a za návštěvu stojí i jeho sklep, který spravuje Carlota. Ale dnes jsme nazýváni mýtickým pokrmem, by pokrm, který je sledem jídel a zaslouží si odstavec sám pro sebe.
Dušená polévka, venkovský chléb, pak tuřín doprovázený bramborami a chorizem. A vedle ní další fontána, s cizrna a ceboleiro klobásy. Žádný spěch, teprve začínáme. nyní dorazí vepřové maso, ocas, páteř, žebro a slanina, snad kopyta a jazyk; přijeli slepice a tele. A teprve potom se objeví hlavní chod: šunka a kešira, prasečí maska, u které musíte vyzkoušet ucho, čenich, tlamy a tváře. Nadechněte se, pokračujeme. Guláš je hotový s palačinkami, s koblihami, s brčky plněnými krémem, třeba s flanem. A pak venkovský sýr, toho, který se šíří. S kdoulí. Tak určitě.
To vše najdete v Cabanas, nebo in mlynář , dole na ulici, pokud se tam rozhodnete zkusit. Naposledy jsem volala Moli, kuchař, Pro rezervaci stolu pro jistotu doporučil nedaleký hotel. Přijďte do Lalína, ochutnejte guláš. Teprve později pochopíte, že jeho doporučení je velmi moudré, výsledek zkušeností.
Je čas spálit excesy. Odtud se Camino de Invierno připojuje k Camino del Sureste, ale pořád je toho hodně k vidění. Středověký most Taboada, velkolepé ruiny klášter Carboeiro Y fervenza – vodopád – Toxy , krok od Silledy; telecí maso prapor , poslední gastronomická zastávka restaurace nos, skleněný pavilon obklopený lesem. A Ulla, posvátný vrchol opředený legendami a ještě jedno úsilí Santiago se svou katedrálou, nekonečnými bary a tavernami už je tam; s atmosférou, díky které budete chtít zůstat.
Oslavme Galicii jako Halič