“Všechno jsem nechal a založil si venkovský hotel”
"Všichni mi říkali, že jsem blázen, kdo sem měl přijít" . Příběh o Jimena Santalicesová , jako téměř vše, co nás inspiruje, začíná takto. „Tady“, odkud k nám promlouvá, je skrytý, velmi zelený galicijský kout v našem severozápadním cípu poloostrova, téměř v trojmezí mezi Lugo, Leon a Asturie . A dovnitř úplná biosférická rezervace , kde se zrodily Las Cabañas de Ancares, které reaktivují tuto oblast prostřednictvím a odpovědný cestovní ruch který pochází z Nizozemska, Spojených států nebo Francie. A takto to, co bylo dříve pro některé (těm doomsayers, kteří nevěřili svému snu) vzdálené a izolované, je nyní pro (mnohé) jiné pozemským rájem. “ Lidé, kteří pocházejí z takto hyperpropojeného prostředí, se cítí velmi odlišní, když si sami sebe představují uprostřed této nesmírnosti.”.
Jeho filozofií je pauza. A krajina pomáhá . „Je to super divoké. Když otevřete okno, vidíte jen hory. Jsme obklopeni prastarými údolími “. a doprovázen dva osli , brzy se k nim připojí poník a kuřata.
Kabiny Ancares
Toto venkovské ubytování, složené ze dvou kamenných chatek, které budou brzy čtyři, je in Staré kabiny , obec o 8 obyvatelích v Sierra de Ancares , 4 a půl hodiny od Madridu, 2 a půl od Santiaga de Compostela a 2 od A Coruña. A půl hodiny jízdy odkudkoli v okolí.
„Geografické podmínky znamenají, že se za posledních 50 let všechno změnilo jen velmi málo. Lidé zde žijí velmi primitivním způsobem: ze svých krav a zeleninové zahrady “. Proto je to ideální prostředí pro smír s přírodou pro každého, ať už pochází odkudkoli. “ To, co nabízíme, je absolutní odpojení , ale zároveň opětovné spojení s těmi nejjednoduššími požitky: jít na procházku, natrhat si ze zahrádky vlastní hlávkový salát, zase upéct chleba jako dřív…“.
Protože tady člověk nepřijde jen spát. Vesnický pekař pořádá dílny kde kromě chleba dělají Galician empanada kterou lovci jedli k snídani: typická pochoutka plněná slaninou, bramborem, chorizem a pepřem. Nemůžete odejít, aniž byste to zkusili vysokohorský med , který má velmi zvláštní příchuť vřesu a který získávají z vlastních plástů, které patřily jejich dědovi.
Doslovná definice „Krajina pomáhá“
„Uvědomil jsem si, že v Galicii máme stigma: nepřikládáme hodnotu našemu venkovu. Když jsem byl malý, byl v této oblasti velký turistický ruch, ale pak se to ztratilo.“ Proto jsem to všechno chtěl obnovit a že se lidé vracejí , ukázat světu toto zvláštní místo, kde žili jejich praprarodiče nebo praprarodiče. Protože to, co je dnes Las Cabañas de Ancares, Jeho rodině patří více než čtyři století. . Jeho prarodiče tam měli hostinec s pokoji, který je činný dodnes (provozovaný jinými majiteli). "Moje babička byla kuchařka a velmi dobrá hostitelka."
Několik měsíců v Austrálii při hledání dobrodružství bylo jeho podnětem: „v roce 2017, když jsem šel k antipodům, Viděl jsem hodnotu, kterou tam dávají zážitkům z venkova , jak to přenášejí, jaká péče tomu věnuje, estetika... To mě šokovalo a bylo mi jasné, že něco takového chci udělat.“ A když se vrátil, chtěl, aby to bylo tady. „Matka mě naštěstí podpořila. A můj manžel se také chtěl vrátit do Haliče. Oba jsme se snažili znovu objevit sami sebe s klidnějším způsobem života . Ten nápad mi ležel v hlavě už dlouho. Co když si něco nastavím sám? Něco, co ze mě vycházelo, co bylo upřímné a co mi mohlo dát ten bod osobního uspokojení. Chtěl jsem se cítit naplněný ve svém vlastním projektu."
Obědy v Ancares vypadají takto
V té době milovala Madrid (studovala tam žurnalistiku a léta tam žila, pracovala ve světě módy a zábavy), „ale ten stres a město mě tížily. To je důvod, proč byla australská zkušenost tak odhalující: Objevil jsem způsob života, který mě uchvátil “. Inspiroval se místy, jako je Farma v Byron Bay: farma se sadem a ovocným sadem, která funguje jako restaurace a obchod, což je zároveň plnohodnotný venkovský zážitek.
A teď, Jimena žije mezi Lugo (rovněž řídí komunikaci a marketing vinařství v Ribeira Sacra: Via Romana, skupina vinařství Méndez-Rojo a Vinigalicia) a tato malá vesnice , kde má vytvořil si svůj vlastní sen o krutých zimách (a někdy ojedinělé, kvůli sněhu) ale příjemná jara, kdy se celá hora zbarví do růžova vřesem údolí. Toto je jedno z těch míst, kde záleží na maličkostech, mimo tady a teď.
Jeden z pokojů v Las Cabañas de Ancares
Adresa: 27664, Lugo Viz mapa
Poloviční cena: Od 90 €/noc dům pro 4. A ten pro 8 od 110 € za noc