Proč je valencijský esmorzaret náboženstvím
The esmorzaret jsme víc my než my sami. pracovní absence — dobrý oběd chutná mnohem lépe v úterý než v neděli, jak každý ví; barová kultura , bezvýznamná konverzace (samozřejmě ta nejlepší), povyk a radovánky. Ať už jsou to sendviče, saláty, kakaa (od náhrdelník , vždy) nebo půlpalcové tortilly. Buď piva, vermut nebo Rioja v ploché sklenici , při obědě relaxuje i kulometný gastronom a v tomto počinu je patrné poselství: sem jsme si přišli užít . A to je to, že mluvíme o telurickém, co jsme tam chytili ve střevech; jednoduchá potěšení, kurvo: dobrý oběd, káva v jedenáct, perfektní brava.
Mluvím s Paco Alonsem , strážce kultury oběda, tvůrce posvátného hesla: "Ale jaký oběd nebo jaký brunch, esmorzaret!" a dekalog tam dole. Ale nejprve otázka, Paco: Proč ve Valencii? „V jiných regionech to nefunguje. Postava Valencie má jednu věc, která ji dělá jedinečnou: co se mu líbí a baví ho, to nepustí . vysvětluji. L'esmorzaret Je to reminiscence na naši zemědělsko-potravinářskou kulturu, protože jsme země zemědělců, a tady se v minulosti vstávalo, aby plnili úkoly na poli se sluncem, proto bylo nutné silný příjem během dopoledne - od devíti do deseti, vždy v gangu . Naše společnost se samozřejmě vyvinula, ale oběd zůstal nedotčen.
Hédonismus po ránu
**TŘI OBĚDY, TŘI (NEBO ČTYŘI)**
Velikonoce . Chrám. Kostel, kde vzdáváme poctu sendviči s koňským masem ve čtvrti baru; V srdci Cabanyalu je La Pascuala asi nejautentičtější bar ve Valencii a navíc obědváte jako Bůh. Jeho specialita? Brascada s koňským masem, grilovanou šunkou a cibulí . Evidentně nevhodné pro sýrové.
Půl sendviče v La Pascuala
**Ricardův bar** a Bar Alhambra. Bravas a bramborová omeleta, tam nic . Nejlepší bravas ve Valencii? Ti z Ricarda (který tak dobře ctí Ricarda Gadeu je Askua a Askuabarra) jsou manuální, od roku 1967 . A samozřejmě, tortilla sendvič , základní kámen dne za dnem tolika šedých dnů; a málokomu se líbí 2,5kilový kus, který Benito každý den vaří v Alhambře.
**Rausell**. Rausell's je můj oblíbený bar ve Valencii. Takže už ne. V domě bratří Rausellů (José a Miguel) se nepletou nesmysly ani trompe l'oeil: čerstvý produkt, nádherné krevety z rybího trhu Dénia a vynikající bravas . A co je důležitější než to všechno — barové teplo.
DEKALOG ESMORZARET
1. Občané Valencijského společenství cítí nepotlačitelný a legitimní impuls k tomu oživit sektor pohostinství . To v překladu znamená plnění barů od devíti do jedenácti dopoledne. Každé ráno. Všechno.
dva. Ve všední dny se obědvá za příznivých podmínek a ve výsledovce nedochází ke ztrátě. O svátcích a víkendech oběd slouží k povzbuzení společné koníčky a úzká přátelství.
3. Oběd se nikdy nesdílí s nepřítelem nebo šéfem protože se cítí špatně.
Čtyři. Olivy, límec kakao Y kyselé okurky musí být přítomni u stolu ještě předtím, než jej obsadí zákazníci. Je to jednoznačný znak prestiže, který dané zařízení kvalifikuje pro poskytování obědů.
5. V chlebíčku nebo na talíři nenecháte pro kočku drobeček.
Nenechte si ujít olivy
6. Věřte slovům odborníka na výživu (anonym), který řekl: „Všechno, co se sní před dvanáctou polednem, tělo spálí a nepřibírá“.
7. Oběd tím pestřejší ingredience, barvy, mastnotu a pomazánku , nejúspěšnější. Jen Valencijec by se odvážil se sendvičem různých uzených mas se sázenými vejci, alli oli a paprikou... abych uvedl příklad. Je jich tisíc.
8. Částka oběda bude vždy hrazena při štěpení – S jedinou výjimkou obědů na oblíbených festivalech, které evidentně platí El Capità Moro nebo Clavari Major.
9. oběd bez společenského setkání a kremace je to jako býčí zápas bez býků nebo fotbalový zápas bez branek.
10. Oběd je ve Valencijské komunitě tradicí od dob Maríi Castaña a sardinky. Pokud se někdo odváží změnit její jurisdikci a naladit ji na brunch... zabraňte tomu!
Ať žije l'esmorzaret!
Sledujte @nothingimporta
Bramborová omeleta nebo neomezené potěšení
Valencijský oběd: rituál, který by měl být iberskou praxí