„Hackerská kultura má v srdcích Singapurců zvláštní místo“
Nejautentičtější kuchyně Singapur ochutnali v jejich kramáři , základ kultury a gastronomie země, který bude nyní zachován mezi světové nehmotné dědictví . Prozkoumáme nejlepší sokolníci ve městě, kteří hledají své nepostradatelné lahůdky , které byly impregnovány multikulturalismem a historií ostrova.
Společně s tangem v Argentině a jógou v Indii , singapurští sokolové byly začleněny do více než 450 kulturních projevů uznaných UNESCO. Nedávné jednomyslné rozhodnutí přichází ve velmi vhodnou chvíli, po uzavření pandemie, která ohrozila podniky, a v podobě naděje na udržení gastronomického dědictví, které odráží každodenní život země a její skvělé rozmanitost.kulturní.
Při jmenování, které se uskutečnilo loni v prosinci, Edwin Tong, předseda Singapurské národní komise pro UNESCO , zdůraznil, že „ sokolská kultura má v srdcích singapurských lidí zvláštní místo “. Je to tak, město má 114 center, která konsolidují Singapur jako gastronomickou destinaci.
Hawkers, nové nehmotné dědictví lidstva pochází ze Singapuru
ALE CO JE TO HAWKER?
Hawker se překládá jako „ prodávat “ a jeho původ úzce souvisí s etymologií jména. Vynořili se sokolové jako velké volnočasové prostory otevřené do ulice, kde můžete nabídnout jídlo Y tak skoncovat s pouličním jídlem za účelem kontroly hygieny potravin . Vyznačují se velmi jednoduchými centry, ve kterých je rozmístěno více než 20 stánků s jídlem a pitím a prostory se stoly a židlemi. Navzdory své pokoře, Nabízejí širokou škálu místních nabídek: kuřecí rýže, Hokkien Mee, satay, laksa, chilli krab, ...
Obyvatelé Singapuru rádi jedí a často jedí mimo domov, takže je to jedna z oblíbených činností, kdy se stýkají a sdílejí zvláštní chvíle s kolegy, rodinou nebo přáteli; proto je město poseté potravinovými komplexy, které jsou každou hodinu narvané. Ceny produktů, které nabízejí, jsou velmi levné. , za necelé čtyři singapurské dolary (2,50 eur) je možné sníst lahodný pokrm z rýže s kuřecím masem a za o něco více ho doprovázet lahodnou čerstvě vymačkanou ovocnou šťávou. A v případě, že by vás zajímalo, ne, kvalita není v rozporu s cenou . Ve skutečnosti jsou v Singapuru maloobchodní prodejny regulované potravinovou agenturou země, aby bylo zajištěno, že splňují hygienické a kvalitativní normy . K tomu jsou seskupeny do kategorie od A do D podle jejich skóre, přičemž A je nejlepší, s hodnocením 85 % nebo více.
Čínská čtvrť v Singapuru
Velké výzvy, kterým tyto tradiční podniky v posledních letech čelí, zpochybňují jejich setrvání v průběhu času. Do toho vstupuje stále méně mladých lidí kramářský průmysl , kvůli faktorům, jako je např obětované hodiny, které to obnáší (mnozí začínají pracovat v pět ráno a sedm dní v týdnu odcházejí až v osm večer) nebo v zvýšení nákladů na suroviny , což nezabránilo tomu, aby se ceny jídel držely na nízké úrovni, aby k nim měla přístup celá populace. Nicméně i v těžkých časech vyniknout mladým prodejcům kteří opouštějí haute cuisine a připojují se ke světu sokolníků, aby poskytovali nové a odvážné verze klasických jídel a dokonce ocenění Michelin.
ROZMANITÁ KULINÁŘSKÁ NABÍDKA V SINGAPURU
Singapurská kuchyně si zakládá na svém multikulturalismu, a proto patří k nejrozmanitějším v Asii. Čínské, thajské, malajské, indonéské, indické a dokonce i západní příchutě hvězda v kuchyni země, ve které suroviny od Srí Lanka a Blízký východ . Mnoho z jeho jídel je ovlivněno zeměmi, které ho obklopují, nebo jsou zděděny po okupacích Japonců a Britů, které utrpělo. Skutečnost, že se stal nejdůležitějším přístavem v jihovýchodní Asii, měla také značný vliv na bohatou kuchařskou knihu ostrova.
Kuřecí rýže Hainan, krab chilli, Roti Prata a Katong Laksa Jsou to čtyřhvězdičkové pokrmy zařazené v roce 2011 do seznamu „50 nejchutnějších jídel“ CNN International. Jednoduchá, ale plná chutí, která lze ochutnat mezi různými stánky prodavačů. Dalším z nejoblíbenějších pouličních prodejců je char kway teow , wok smažené nudle, které se obvykle podávají na banánovém listu, aby zvýraznily jejich chuť.
sokolníci v singapuru
NEJIKONČNĚJŠÍ SINGAPURSKÉ JAKOSTI
V roce 2019 33 kramářských stánků se dostalo na seznam Bib Gourmand průvodce Michelin , uznání, které zvyšuje kvalitu potravin za dostupnou cenu. Jiné jsou dokonce oceněny michelinskou hvězdou, díky čemuž je Singapur jednou z nejlevnějších michelinských zemí na světě.
První, kdo získal toto světové vyznamenání, byl Liao Fan Hawker Chan v Chinatown Complex Food Center . Dostal ho teprve před pěti lety, ale od té doby jdou dlouhé fronty před stánkem jedna za druhou.
Hawkeři jsou součástí nezbytných návštěv v Singapuru, aby vyzkoušeli kuchyni světa a pocítili podstatu země, zatímco se člověk cítí součástí života plného autenticity. Někteří jsou autentickí architektonické symboly Jiné by nenapadlo jít dovnitř, kdybychom je posuzovali podle vzhledu, ale na druhou stranu mají všichni uvnitř úžasnou gastronomii a koupou ulice, které je obklopují, radostí.
Některé z lahůdek, které najdete u sokolníků v Singapuru
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
"starý trh" je význam tohoto krásného prodavače chráněného moderními mrakodrapy obchodní čtvrti Singapuru, v srdci Raffles Quay. Jedinečnost budovy, navržené na osmibokém půdorysu a zdobené tepaným železem a sklem, z ní činí jednu z nejoblíbenějších turisty, i když možná nejnápadnější věcí na tomto viktoriánském potravinářském centru je věž s hodinami, která korunuje jeho dlážděné střecha Mezi kulinářskými návrhy, smažený mrkvový dort, jedno z nejemblematičtějších jídel singapurské kuchyně.
Lau Pa Sat
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTER (51 Old Airport Road)
Postaveno na ranveji starého letiště Kallang na východě ostrova, Old Airport Road Food Center Je to jedno z nejstarších center v Singapuru a to, které má jedny z nejmístnějších příchutí v přípravcích jako je např Hokkien mee nebo tofu se sójou . Je navštěvován především místními obyvateli, i když v posledních letech je mezi zahraničními návštěvníky poměrně populární.
MAXWELL FOOD CENTER (1 Kadayanallur Street)
Naproti chrámu a muzeu Buddha Tooth Relic Temple je komplex Maxwell jedním z nejrušnějších v době oběda, s turisty i místními. V jeho čtyřech dlouhých chodbách nechybí čínská, malajská, indonéská a singapurská kuchyně ve specialitách jako je např. Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, Smažené batátové knedlíky, Lim Kee Banánové lívance . Ale je to stánková kuřecí rýže ve stylu Hainan. Kuřecí rýže Tian Tian Hainanese ten, který tvoří největší fronty, hlavně proto, že byl doporučen v Michelin Bib Gourmand.
sokolníci v singapuru
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Další, co musíte vidět v živé čtvrti Chinatown, je Amoy Street Food Center, kam často chodí jíst ženy a podnikatelé, kteří v této oblasti pracují. Mezi podniky, které se rozkládají na dvou podlažích, vyniká několik, které byly Michelinem vybrány jako Bib Gourmand: Hovězí nudle Hong Kee, rýžový knedlík Hoo Kee, slavný křupavý kari Puff J2 a příběh o nudlích. Tato poslední je jednou z nejcennějších pozic pro to, že je režírována dvěma mladými kulinářskými sliby, Ben Tham a Gwern Khoo , kteří opustili svou kariéru v haute cuisine, aby prodávali misky 5,90 $ . Nelitují toho, protože jejich úspěch nepřestal růst díky jejich verzi japonského ramenu s krevetami, knedlíky a masem, Singapore Ramen, která podtrhuje asijskou gastronomickou tradici.
CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTRUM (322 Smith Street)
Pokračujeme-li v rozsáhlém seznamu prodavačů, kteří plní ulice čínské čtvrti, nemůžeme ignorovat Chinatown Complex Food Center. Stará budova, která ji obývá, je možná neatraktivní svým ošuntělým vzhledem a spletitými sály a místnostmi, ale v kramářích se naučíte nesoudit, dokud si nevychutnáte nabízené lahůdky a tato má více možností než kterákoli jiná. Celkem 260, mezi nimiž vyniká michelinská hvězda Liao Fan a jeho kuře se sojovou omáčkou , recept, který se váš prodejce naučil od hongkongského šéfkuchaře a během let zdokonalil. Proslulé jsou také Xiao long bao a rybí dort.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Moře je kulisou pro tohoto sokolníka, ve kterém několik malých stříšek a deštníků chrání stoly před sluncem a monzunovými dešti . Je to také moře, které inspiruje většinu jeho občerstvení, zejména tvořeného mořské plody a satay (kořeněný masový špíz). Nachází se v obrovském parku East Coast Village , perfektní záminka, jak to spojit s uvolněnou procházkou po pláži, což je možnost, kterou si o víkendech vybere mnoho místních.