Dům mlýna je jedna z těch enkláv kterým se podaří omráčit každého, kdo je navštíví, buď tím poprvé nebo po nté. Jedno z mnoha starých sídel, které obývají město Valencie a okolní města jako např Rocafort, Meliana, Alboraya, Godella nebo Foios.
Příklady tohoto jsou Castillo-Maria de San Fernando v rezidenční čtvrti Campo-Olivar (Godella), Villa Amparo v Rocafortu, rezidenci básníka Antonia Machada a jeho rodiny během španělské občanské války – konkrétně od listopadu 1936 do dubna 1938 –; mávat mlýnský dům, letní letovisko Rodina Benlliurových během první třetiny 20. století. šperky modernistický styl které poznamenaly architekturu celé éry a které díky iniciativám – ať už veřejným nebo soukromým – mohou být znovu užil jako předtím.
Právě na to poslední zaměříme veškerou svou pozornost. Nachází se v Rocafortu na čísle 57 Carrer Doctor José López Trigo Mill House znovu otevře své dveře Po desetiletích zhoršování a zanedbávání, aby zářil jasněji než kdy jindy. Dlouhá cesta s nadhledem minulost, přítomnost a budoucnost; která udělala jen první kroky všeho, co teprve přijde.
A gastronomická, architektonická, umělecká cesta, historické a kulturní, které předpovídá, že bude úžasné. To je jenom začátek. Pojď a podívej se.
Mill House, Rocafort.
OBNOVA PALACETU S historií
The hlavní konstrukce tohoto sídla Nachází se v srdci Rocafortu, byl postaven v roce 1893 – zahrada se objevila o několik let později –, téměř ve stejnou dobu jako mnoho dalších staveb, které byly postaveny kolem stejného data v okolí. bylo mnoho bohatí lidé ty mezi koncem 19. a začátek 20. století, si vybrali toto město jako ideální destinaci pro stavbu svého druhého domova díky němu prosperující země, pro váš volný čas, klid a blízkost Valencie.
Rodinný majetek Benlliure V první polovině 20. století byl kromě domova také místem setkávání osobností Joaquin Sorolla a Antonio Machado. Prostor pro sdílení znalostí, vyvolávání debat a navazování vztahů se spisovateli, mysliteli, umělci, režiséři a bohémové té doby.
Mill House, Rocafort.
Dům-útočiště umělců přetékající kulturou za druhé španělské republiky a také o něco později, kdy se stal majetkem Williamova rodina. Jeho posledním majitelem byla Amparo Guillem, která svůj dům proměnila ve svůj dům škola v 80. letech 20. století. Když zemřela bez potomků, rezidence upadla na desítky let v zapomnění. Do dneška.
Zpočátku byli Erick, Omar a Pilar ti, kteří bojovali za obnovu Casa del Molino z trosek. Podnikatel ze světa komunikace Miguel Ygueravide vstoupí na scénu o něco později a bude sdílet využití projektu se zbytkem.
„Vše začalo v roce 2017. Můj syn si vždy hrál s kamarádem před domem a jednoho dne jsem řekl osobě, která je nyní jedním z partnerů tohoto projektu, že nemůžeme dopustit, aby dům zmizel. ten velký stav opuštěnosti ve kterém byl. Nakonec jsme se rozhodli sednout si s Enriquem Guillemem (synovcem zesnulé Amparo Guillem a posledním majitelem domu) a jeho dalšími dvěma bratry, abychom sjednat nájemní smlouvu s možností práva koupě“, komentuje Condé Nast Traveler Erick Pescador, vystudovaný sociolog a sexuolog, ale velmi vášnivý restaurování a svět umění.
Julia a Miguel (dcera a otec), v Casa del Molino, Rocafort.
„Po dlouhém hledání dohody smlouvu jsme podepsali v červnu 2018 , rok poté, co začal s nápadem. Nakonec jsme dosáhli svého cíle: Casa del Molino byla připravena znovu se rozsvítit,“ dodává. Erick Pescador byl partnerem odpovědným za koordinaci a realizaci všechny reformy domu.
Co nejvíce upoutalo jeho pozornost k rozhodnutí, že musí do tohoto sídla zasáhnout, byl jeho modernismus. Architektonický klenot 1500m2 pozemku a 500m2 bydlení rozložené na několika podlažích, různé místnosti s mozaikovou podlahou – ano, tradiční a cenná keramika z Nolla–, přední pohled, a velká zadní terasa a několik zahrad, které jsou rozmístěny kolem hlavní struktury.
Mill House, Rocafort.
k tomu všemu se přidalo studna s větrným mlýnem, jehož oficiální název projektu z toho pije. Všichni jeden tvrzení záměrů, které spojují minulost, přítomnost a budoucnost. „Miluji tyto typy budov. Náš velký účel? Opravit, zkrášlit znovu a dejte tomu světlo, abyste to mohli ukázat všem těm lidem, kteří milují gastronomie, umění, historie a architektura“, Erikovy věty.
Počáteční datum otevření – duben 2020 – které, jak již můžeme předvídat, nebylo nikdy dodrženo. Pandemie ještě jednou kazí všechny naše plány. Pozitivní část? Bylo na čase přehodnotit projekt pokračovat v jeho rehabilitaci, aby bylo krásné.
Bylo to v prosinci 2020, kdy vstoupili na scénu Miguel Ygueravide a jeho dcera Julia (současný šéfkuchař v Casa del Molino). Jeho znalost hotelového průmyslu v této oblasti a jeho dlouhá kariéra ve vydavatelském světě a v různých médiích z něj udělaly a cenným aktivem v době nástupu do týmu.
Po mnoha peripetiích a pádech otevřel Casa del Molino své brány v říjnu 2021. Slovy samotného Ericka Pescadora: „Na úrovni designu začlenili jsme několik prvků dekorativní takovým způsobem, že je to samotný dům, který mluví sám za sebe. To, co jsme přidali, bylo hodně umění, péče a restaurování. A do čeho se to všechno promítá?
UMĚNÍ, PÉČE A GASTRONOMIE
Mlýnský dům je prezentován jako projekt v neustálém vývoji podpořeny základními pilíři a iniciativami, které jsou upraveny a přizpůsobeny podle potřeby domácnosti a veřejnost, která jej denně navštěvuje.
Je to showroom centrum jógy nebo pilates, knižní klub, místo pro všechny druhy inaugurací, místo setkávání, kulturní místo setkávání, prezentace, workshopy pro nejmenší, firemní snídaně a – samozřejmě – celodenní restaurace s výbornou produktovou kuchyní a menu, které se mění s každým ročním obdobím na základě místní suroviny (nezapomeňme na jeho hlavní umístění na l'Horta Nord Z Valencie!). Stojíme před projektem, který se může kdykoli stát vším, co chceme nekonečné možnosti jehož cesta teprve začala.
Co se týče gastronomické části, je in Julia Ygueravide Cañadas –dcera Miguela Ygueravidea, jednoho z hlavních partnerů – kterému musíme věnovat veškerou pozornost. Ona je hlavní kuchařka a ta jedna umožňuje kouzla mezi kamny velmi půvabné kuchyně s tam a zpět pokojovou službou přicházejí a odcházejí s nekonečnými objednávkami.
„Kuchyně, se kterou pracujeme, je jiný návrh který se zde v Rocafortu podává. Přestože jsem byl sedm let v hostinec Společně s otcem jsme se věnovali konceptu baru a kavárny, který není podobný tomu, co nabízíme v Casa del Molino. Dům s takovým dědictvím a historií kulinářská nabídka si zasloužila vystoupat o několik příček nahoru a nakonec jsme toho dosáhli,“ říká Julia Condé Nast Traveler.
Mill House, Rocafort.
„Vždy jsme hledali spřízněnost mezi texturami a barvami se sezónními produkty, které jsou hvězdami den za dnem l'Horta Nord“, dodává Julia Ygueravide, šéfkuchařka v Casa del Molino.
Strávník si tak bude moci vychutnat svačiny, které jsou stejně překvapivé jako chutné, jako např lilkový chléb s uzeným mořským vlkem; líčko cannelloni s nízkoteplotním sýrem Cabrales a portskou omáčkou; dušené rajče s uzenou sardinkou nebo ravioli z oxtail wonton s karamelizovanou cibulí.
Mezi ty, které jsou již v těchto měsících zkušeností považovány za charakteristické znaky domu, patří kandovaný artyčok květ s medem s křupavou šunkou, chobotnice noha dušené s ajoarriero v černé soli; iberské tajemství vařené při nízké teplotě s křupavým závěrem v redukci Pedro Ximénez; buď mořský okoun s chudými bramborami s domácím česnekem. A jako dezert? Francouzský toast se zmrzlinou vítězí drtivě v přijímání a poptávce. A není divu!
Mill House, Rocafort.
Čtvrtky se vaří a v pátek pečená rýže s využitím vařeného vývaru z předchozího dne. A podívejte se na rýži a návrhy lžíce které také hrají hlavní roli v pokrmech dne, v těchto dnech, kdy zima odmítá odejít, aby ustoupila dobrému počasí dlouho očekávané jaro.
„Pošleme dopis měnící se podle sezóny protože jsme v zahradní oblasti a můžeme si s tím hrát, s ohledem na přijetí nádobí. Na léto, protože moje babička byla z Cádizu, jsou jídla, která nemůžu přestat připravovat bienmesabe (marinovaný dogfish) nebo krevetové palačinky které se v cadizské kuchařce tak často objevují,“ říká Julia.
ARCHITEKTONICKÉ ODKAZ, KTERÝ MUSÍ HODNĚ VYPRAVIT
A takhle známý jako „Dům hrůzy“, Začalo předvádět svou podrážku a znovu se valit. S kariérou, která dala pouze startovní signál, je kolem ní mnoho plánů do budoucna. Od přípravy hudebních vystoupení v létě na zahradě, uvedení solidní nabídky koktejlů až po nabídku menu, které se neustále vyvíjí.
Mill House, Rocafort.
A samozřejmě, aniž bychom zapomněli nepřetržitá rehabilitace farmy; zejména dvorek, který stále čeká naladit se a skvělý závěr. Zkrátka získat prostor, aby si Casa del Molino užilo co největší množství lidí.
„Tento projekt se překládá do autentický zážitek z klidu a pohodu, která daleko přesahuje jeho gastronomii, a proto se liší od tolika jiných míst v Rocafortu a Valencii. A především proto je to podívaná umět být v domě s tolika historií a v tak privilegované zahradě s těmi výhledy uprostřed města. Chráněná oáza uprostřed shonu, kde odpojit úžasným způsobem,“ uznává Erick Pescador.
Opustit Valencii na několik hodin nikdy nebylo tak obohacující. Slovo.