Ježíš morální
Tři intenzivní dny na Madrid Fusión 2017 skončily jedním z jeho nejzvláštnějších okamžiků, oznámením Šéfkuchař Revelation tohoto patnáctého vydání . A cenu získal nejmladší ze šesti kandidátů: Ježíš Morales.
„V pouhých 21 letech je toto zázračné dítě kuchyně schopné skládat pokrmy s obrovskou soudržností a citlivostí. Se sebevědomím neodpovídajícím svému věku a vyspělým estetickým cítěním míchá pojmy klasická haute kuchyně s oblíbené recepty jien . Nic nevymýšlí, ale vše, co se naučil, přizpůsobuje vlastnímu způsobu vaření se skvělými výsledky,“ uvedla organizace soutěže poté, co své přijaté rozhodnutí sdělila v hledišti s velkou oslavou: jeho rodina, se kterou se Moral naučil vařit , Bylo to tam.
Michael's Tavern
Mnoho z oblíbených receptů z Jaén, na které odkazuje porota složená z gastronomických kritiků, Moral se je naučil od své matky, svého otce a v rodinné restauraci, kam vstoupil pomáhat ve věku 15 let protože učení se mu moc nelíbilo. Ale uvědomil si, že má rád vaření a že opravdu chce studovat.
Po průchodu hotelovou školou Laguna v Jaen , Pracuji s Nacho Manzano a jeho asturský Casa Marcial de dos Estrellas ; a později v Casa Antonio, v Jaén, s Pedrem Sánchezem, aby skončili znovu v restauraci jeho rodičů, Miguel's Tavern v Bailén.
Loni jeho otec Miguel Moral rozšířil sousední prostor Tavern, kde Jesús Moral nabízí své degustační menu za 60 eur s osmi chody a dvěma dezerty, který se sezónně mění. Recepty, mezi nimiž jsou tradiční, jako je a Česnekový králík s bramborem nebo míchaná vejce s chřestem , kterého Moral zaplavil kreativitou, jak ujišťují všichni, kdo tudy prošli. To jistě po tomto ocenění bude mnohem více.
Cena Revelation Chef Award byla pro mnohé definitivním odrazovým můstkem. Před Ježíšem Morálem ho přijali David Muñoz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle, Óscar Calleja nebo Javier Estévez, mezi ostatními.
Spolu s Moralem byli finalisty ceny Daniel López z Camiño do Inglés (Ferrol); José Miguel Bonet z Es Ventall (Ibiza); Toni Romero a Quim Coll, od 4amb5 Mujades (Barcelona); Gregory Rome z Brelu (El Campello, Alicante) a Pello Noriega z Castro El Gaiteru (Llanes).
Ježíš morální