je myslet na a tvarohový koláč a automaticky sliní. Představte si, že vás postavíme dopředu kniha s 60 recepty na tvarohový koláč , neodolatelné, že?
Nová monografie ‘Nejlepší tvarohové koláče“ (Dome Books) , od Bea Roque je pokušení samo o sobě. V něm najdete dort pro každého čtenáře, od klasiky tvarohový koláč, které připouštějí jakoukoli chuť a kombinaci, dokonce i recepty na dorty celoživotního sýra . Kromě jednotlivých verzí, koláče bez trouby , cesta kolem světa s nejzajímavějšími verzemi každé země, slanými tvarohovými koláči a novými tvarohovými koláči, které jsou trendy, každý má svůj vlastní odlišný a odvážný nádech v závislosti na sýrových směsích.
“O tom, že cheesecaky utrpěly gastronomický boom, není pochyb v posledních letech. I během omezení v roce 2020 se objevily online společnosti pro doručování domů, které se specializují na tvarohové koláče se smetanovými verzemi, typu coulant, s téměř tekutým vnitřkem a se směsmi silných, uzených a uzených sýrů, které potěší nejen ty nejsladší jazýčky, ale i nejvíce sýra. Bylo proto nutné věnovat cheesecaku knihu receptů,“ zdůrazňuje Bea v rozhovoru pro Condé Nast Traveler.
Ten sezónní: Kořeněný dýňový cheesecake.
Bea, rodačka z A Coruña, založila svůj blog Bea's Corner v srpnu 2007, jako jeden z průkopníků zavádění amerického pečiva ve Španělsku. Tato poslední poznámka vysvětluje téměř vše...
„První tvarohový koláč, který jsem zveřejnil a připravil, byl na začátku mého blogu v roce 2008. New York Cheesecake . Snažil jsem se napodobit autentický tvarohový koláč, který jsem jedl v restauraci na Broadwayi během cesty do New Yorku před několika měsíci, a to na mě udělalo velký dojem,“ vysvětluje.
Od té doby je její zásadou vždy sdílet své recepty a triky se všemi, aby zůstaly tak, jak je připravuje. „Poslední dort, který jsem připravil, byl tuto neděli přímo na mém instagramovém účtu. Bylo to o tvarohový koláč brie a hermelín z mé knihy."
Viz fotografie: Kolem světa ve 25 dezertech
PRO ZAČÁTEČNÍKY I POKROČILÉ
V knize se Bea točila velmi dobře, proto máme velmi kompletní informace: od vybavení, které potřebujeme k vaření tvarohových koláčů, až po 60 receptů rozdělených mezi klasiky, tvarohové koláče světa , ty, které jsou trendy, slané, svačiny a zvláštnosti, jako např tvarohový kastrol . „Jsou tam moje recepty, úpravy a některé vypůjčené, jako například tvarohový koláč v kastrolu, který mi dal kamarád Juani, nebo sýrová pěna s kdoulí, kterou připravovali v restauraci mých sestřenic, Ferreiro dům v A Coruña”.
Každý z nich je specifický pro roční období nebo okamžik, takže je těžké vybrat jeden z nich. "Určitě mám v každé kapitole svého favorita nebo dva, ale určitě můj nejoblíbenější v této knize je " Malinové a citronové pochoutky“ , ' Lotosový sušenkový tvarohový koláč nebo některý z trendových dortů kapitoly, což jsou dorty se silnějšími sýry“.
I když ne každý se hodí na pečení, ona vás vybízí k vyzkoušení. „Jako recepty pro začátečníky doporučuji tvarohový koláč, tvarohový koláč v kastrolu popř tvarohový koláč z mikrovlnky Pro středně pokročilou úroveň, protože opravdu tvarohové koláče nejsou příliš náročné na přípravu cappuccino tvarohový koláč nebo lotosovou sušenku“.
A pokud je vaše věc cestování, nemůžete se přestat snažit Dort ve stylu La Viña , který ze San Sebastiánu procestoval celý svět. „Tento dort nepochybně obletěl svět a měli bychom být rádi, že je to španělský dort,“ dodává.
Tvarohový koláč v mikrovlnné troubě.
NEDĚLEJTE TYTO CHYBY
Dáme se do práce, ale co bychom neměli dělat? Jak říká Bea, udělat tvarohové koláče není příliš obtížné, ale musíte počítat například s tím, že byste neměli improvizovat.
“Udělat tvarohový koláč neznamená udělat dort , že ji můžete jíst téměř horkou, jakmile ji vytáhnete z trouby. Cheesecakes potřebují odpočívat. Jinými slovy, musíte je nechat úplně vychladnout a pak je nechat přes noc v lednici“.
Další častou chybou je nesprávné použití přísad. Důležité: smetanový sýr musí mít pokojovou teplotu. „Jinak se vytvoří hrudky, které se při pečení nerozpustí. A stejně důležité je, aby dort pomalu chladl a abychom ho nevystavovali náhlým změnám teplot, kvůli kterým praskne.
Pro tyto malé problémy vytvořila kapitolu ve své knize, kterou nazvala 'Řešení problému' . Takže kdo dělá chybu, dělá to proto, že chce.
'Nejlepší tvarohové koláče' od Bea Roque
v Publishing PlanetMohlo by se vám také líbit:
- Cheesecake, na který jsme čekali v Barceloně
- Historie a recept na nejlepší tvarohový koláč ve Španělsku
- Tvarohový koláč, který si madrileños zamilují
[ZAREGISTRUJTE SE ZDE k odběru našeho newsletteru a získejte všechny novinky od Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]