od klasiky toast se šunkou a olejem —och, proboha — k Churros s čokoládou . Od speciální kávy až po náležitý brunch s avokádem a benediktinskými vejci, jak Bůh zamýšlel: štěstí se nachází v těch nejjednodušších věcech v životě a dobrá snídaně je samozřejmě jednou z nich.
A štěstí je, že ve městech La Giralda a Calle Betis, de las Setas a čtvrti Santa Cruz se tato otázka bere velmi vážně. Takže vážně, hej, udělat z nejdůležitějšího jídla dne záminku vyrazit do ulic je ta nejběžnější věc, kdo by se nerad probouzel s největšími slastmi před sebou?
Takže do Sevilly si nazujeme boty. Připravte se na zábavu, my se o trasu postaráme.
CASA ORZÁEZ ANEB POTĚŠENÍ Z POMALÉHO ŽIVOTA
Klid. Mír. Klid. To jsou pocity, které vás napadnou, když sedíte v teple zimního slunce na malé terase Casa Orzaez nebo se rozhodnete pro malé místo u jednoho ze čtyř stolů uvnitř. Raději přijďte včas, jinak budete muset čekat, ale se vším všudy a že to bude stát za to: tomuto chrámu pomalý život to je také na vysokohorské snídaně , jak je máme rádi. Koketní, propracovaný: lahodný.
Orzaezův dům
Ti, kteří dávají život podnikání, jsou Eugenia, Claudia a Pablo , tři bratři, kteří nepochybovali, když se před několika lety rozhodli vsadit na uskutečnění tohoto snu: místo v Seville, se kterým si užijí, aby si ostatní užili. Tak jednoduché.
A dělají to díky lásce, kterou vkládají do každé lahůdky připravené v jejich jídelně: těch, kteří hrají hlavní roli syrové sýry z kozího mléka autochtonního plemene Sevillian Florida, jehož vypracování má na starosti jeho vlastní matka v sýrárně, kterou vlastní v Castilblanco de los Arroyos – značka Mare Nostrum –: podívejte se na jejich konkrétní sýrový sklep je to požehnané šílenství.
Ale jsou také lákavé bohaté živé potraviny – fermentované, dušené nebo mléčné – že připravují s ekologickými a místními kvalitními produkty, dobré časy, které jejich klienti tráví mezi přednáškami, knihami a časopisy; stejně jako speciální kávy a ovocné šťávy ochutnat beze spěchu. Abychom dodali třešničku na dortu, veškerý produkt, který pro své recepty zpracovávají, se také prodává v jejich malém obchodě: dost na to, aby odešli s prázdnou.
VINAŘSTVÍ LA VIÑA: TO NA CELÝ ŽIVOT
První dobrá věc na tomhle Tasca plná tradice v srdci Sevilly vedle souboru San Juan de la Palma, je to a přípitek s čímkoli, co máte rádi, podávají to bez ohledu na denní dobu : noční sovy světa, které touží po snídani v 5 hodin odpoledne, toto je vaše místo.
Další dobrá věc je, že tyto toasty se podávají jako nikdo jiný: s vynikajícím chlebem Algaba, tradiční, jak přicházejí, a bohatá, bohatá šunka – neříkejte, že nejsme na jihu –. Také nechybí odpovídající plátky rajčat a panenský olivový olej přísnosti. Pokud někoho, kdo je bezradný, nabídka nepřesvědčí — o tom pochybujeme —, má vždy možnost přidat dobrý místní sýr : výběr stojí za zarámování.
Nejlepší na tom je, že pokud snídaně trvá déle, než se očekávalo, vždy bude možnost prodloužit si čas nějakými jinými tapas. Tajemství? Tady připravit šneky Jako nikde jinde.
CACHARRERIA, BRUNCH A CO BUDE
Nedaleko toho předchozího, v La Cacharrería, je duch úplně jiný: hledáte? klasické místo pozdní snídaně velký čas , se spoustou lahůdek, které se hromadí na stole a kvůli kterým nevíte, kde začít zatínat zuby? Ha! Tak tohle je tvoje místo.
malé a shromážděné , což znamená, že tabulky jsou více než citované a uprostřed Calle Regina, klidné a pěší, zde budete muset mít velmi jasné představy, než se rozhodnete pro jakýkoli z jejich návrhů. Počínaje bagely, jejich super toasty řemeslného chleba – s míchanými vejci, se šunkou a olejem; s uzeným jídlem, avokádem, sýrem nebo čímkoli, co máte rádi – jejich bowls jogurt s ovocem všeho druhu , jeho bohaté smoothies, přírodní šťávy, nálevy, domácí kompoty... Vše strategicky umístěné na ideální dřevěné desce, abyste to dostali fotografie, která zvítězí na Instagramu . Už se vám sbíhají sliny? Protože my ano.
OBCHOD: HISTORIE SEVILLY
V historickém centru Sevilly, v blízkosti nákupních center Tetuán a Sierpes a co by kamenem dohodil od oblíbeného náměstí Plaza del Salvador, je tento sevilský mahagonový bar a obchod s dlaždicemi s, ve kterém se znovu vytváří nejklasičtější andaluská esence.
Vzhledem k tomu, že El Comercio bylo založeno v roce 1904, je to něco, co je chápáno jako normální, a to je dobře známo profesionálním Sevillianům, kteří každý den hledají své vlastní malé místo v jednom z jeho malé mramorové stolky . Cíl? těšit se z největších radostí: dejte si churros s čokoládou . Eah.
Protože ano: tady musíte vycházet z toho, co víte – už jsme vám řekli – což je zaručené vítězství, a přestože toasty mají také svůj prostor , pořádné sousto jednoho z těch kolových churros, které chutnají – a voní – a které se krmí, je více než dostatečná záminka k tomu, abyste se dostali na tento útěk. Jedna poznámka: tyto křupavé pochoutky podávají kdykoli během dne.
PLACID AND GRATA: NOVÉ MÍSTO K VIDĚNÍ A BÝT VIDĚNO
To je pravda: horké místo pro milovníky podnikání z minimalistický design v nejčistším severském stylu je na ulici Monsalves a ne, není to ledajaká kavárna: je boutique hotelová kavárna Placid a GratA, okouzlující ubytování s pouze 15 pokoji s pouhými několika měsíci života, které způsobilo revoluci ve vesmíru sevillských snídaní. A přestože by hotel dal za celou reportáž, zaměřme se na to, čeho se dotýká: jeho lahodné menu lahůdek, se kterými můžete začít den , ať už jste hostem nebo ne.
Placido a Grata.
Protože zde je vítán každý, kdo se chce nechat hýčkat mlsným jazýčkem: mezi jeho návrhy se zblázníte z jeho burrata toast —s rajčatovým a chilli chutney, iberským vepřovým pastrami a pečenými rajčaty — nebo s banánová brioška —arašídové máslo, banán, borůvky a maliny—; s jejich speciální kávy připravené Jose – barista –, jeho palačinky, jeho miska granoly nebo jeho vejce připravená na různé způsoby . A odnést, kváskové chleby a pečivo.
STARÝ OBCHODU S POTRAVINÁŘSTVÍM SAN LORENZO: SEVILLEN WAYS
V roce 1995 otevřel Ramón dveře tato klasika města Guadalquivir uspokojit žaludky, jak to umí nejlépe: sázka na kvalitní produkt, který prezentuje tím nejtradičnějším způsobem. A velmi špatně to nepůjde, když Antigua Abacería de San Lorenzo musí často vyvěšovat nápis „Full“: jeho menu je ódou na lahůdky jihu , a všichni to víme.
Ale ukázalo se, že tento podnik umístěný ve starém sevilském domě z 18. století — nic víc, nic míň —, nejen že můžete jít na oběd nebo večeři ve velkém: také jejich snídaně jsou chvályhodné.
Protože jsme to již řekli: Ramón nechodí s malými dívkami, takže Toast připravený s muffiny z Alcalá a ochucený masem knot domácí výroba, s „dobrou“ iberskou šunkou nebo se slaným hřbetem — abychom jmenovali alespoň některé — vezmou význam samy o sobě. Pokud ale chcete vsadit vše na snídani, můžete vždy rozhodnout se pro Zlatý brunch : za 13 eur se baterie dobije přírodní šťávou a cava, smaženými vejci, míchanými vejci nebo v bramborové omeletě, sezónním ovocem, iberskou šunkou a uzeným masem, croissanty a toasty. Můžete požádat o více?
PEKÁRNA OFELIA ANEB CHRÁM SLADKOSTÍ
Kuchismus povýšen na n-tou moc : toto je malé místo, které od roku 2017 provozuje Elena Garcés narozená v Cádizu v ulici Huelva – i když od roku 2013 je na jiném místě –, ve čtvrti Alfalfa . Toto je Ofelia Bakery a je to její osobní projekt, který obhajuje znovuzískání receptů na pečivo z celého života a jejich každodenní přípravu pro potěšení jejích zákazníků.
Tapeta sem, nějaké rostliny tam, neon a dřevěné stoly jsou některé z prvků, které tvoří tento kout v srdci Sevilly, velmi příjemné místo . Nebo jinými slovy: ideální prostředí, kde můžete pohltit některé – pokud jeden vyzkoušíte, budete chtít více – jeho lahůdek. Vše čerstvé. Všichni řemeslníci. Všechno chutné.
Pekárna Ofélie.
Ve vitríně dorty, které se už krmí pouhým pohledem na ně: koláčky, skořicové rolky, mrkvové dorty nebo brownies . Elenina kreativita, pokud jde o mluvení o nejsladším vesmíru, je nesmírná. Po celém areálu je také několik malých stolků, kde si můžete vychutnat snídani a občerstvení. A to je více než kdekoli jinde ráj mlsounů. Co bylo řečeno: chrám sladký Ve všech pravidlech.
LA MUNDANA: KDYŽ TEN SNAHA STOJÍ ZA TO
Musíte vzít auto, to ano, ale koho to zajímá: když je odměna v podobě misek jogurtu s ovocem, špenátové vafle s trhané vepřové maso a sázenými vejci —ay —, tvarohový koláč, brownie a dulce de leche —ano, všechny tři zároveň — nebo ty nejzdravější bagely… věřte nám, zasloužíte si to. A všechno, ano, kilometr 0 a spárované s nejlepší speciální kávou.
A to je pro La Mundana, v sousedním městě Camas, Přicházíte se trochu odpojit od shonu života v centru Sevilly, ulehčit si a udělat to v prostoru, kde se člověk cítí téměř, téměř jako doma. Dekorace samozřejmě také musí splňovat: skříně plné plechovek s čaji a nálevy , odhalené cihlové zdi, ze kterých visí obrázky a ilustrace, a tu a tam zajímavé detaily z něj dělají velmi příjemný prostor. Jedno je jisté: kdo zkusí, opakuje.