“Fisherův Madrid Je to jedinečný koncept." My to neříkáme, říká to Mónica Noriega v čele se svým manželem Eduardem Noriegou první pobočka mimo Mexiko slavného mexického řetězce rybí restaurace a mořské plody.
A má důvody (mnoho) mluvit s takovou rozvahou, i když jeho melodický mexický přízvuk zjemňuje poselství, protože původní místní s pouhými čtyřmi stoly, založila před třemi desetiletími rodina Hamparzumianů v Naucalpanu, se nyní stala říší, která má více než 30 místech distribuován po celém území Mexika. Takový, který „nemá sobě rovného, protože je na základě předpisy vytvořené v rodině, podotýká Monica.
Nachází se na adrese Calle Velázquez číslo 41, v srdci čtvrti Salamanca, restauraci navrhl Madrid in Love, jehož tým přeplul Atlantik za účelem nasát mexický koncept s cílem znovu vytvořit místo v souladu s původním duchem restaurátorské skupiny. A wow, dostal to.
Nejen architektonický ateliér se mu podařilo přenést svou námořnickou duši do hlavního města Španělska, ale také sublimoval prostory (pozor na raw tyčinku!) na chuť náročných a sofistikovaná madridská veřejnost. Všude dřevo a kámen, podsvícené ryby pro vytvoření senzační atmosféry a rozpoznatelný kačer Beto, který vládne prostředí, aby nám to připomněl svou přítomností úspěšný příběh vždy založený na zábavě před stolem.
Restaurace byla navržena společností Madrid in Love.
TECHNIKA A PŘÍCHUŤ
„Ačkoli se Fischer's nenarodil jako restaurace s kulinářskými technikami – pokračuje Mónica –, vždy šlo za hranice způsobu přípravy věcí, pokrmů, aby toho dosáhl kombinace velmi mexických chutí, které jsou explozí chutí a přísad vždy založené na rybách a korýších“.
Technika a spousta vášně shrnuje cestu řetězce restaurací, který se zrodil, jak nám říká Monica, "z duše, ze srdce, z lásky k vaření, ale také z nutnosti. Z tohoto důvodu jeho zakladatel Don Simón – který vždy pevně věřil projektu – vytvářel, na základě mnoha práce a mnoha pokusů, dokonce i experimentů, proč to neříkat tak, co je teď Fischer's, 100% rodinná firma která se vždy snažila sloužit zákazníkovi a naslouchat mu“.
Guacamole s křišťálovými krevetami.
Mónica jako dobrá hostitelka oceňuje dobré přijetí restaurace, protože pro ně nejlepší odměnou je, že zákazníci odcházejí spokojeni a vracejí se. „Náš koncept nás dělá jedinečnými pro kuchyni, pro nádobí, za lásku, kterou vkládáme do každého jídla, ale také za službu, za to, že byl vždy pozorný“.
Mezi hvězdná jídla ve Fisher's patří krevetové tacos – které se zrodily v roce 1989 –, olejové krevety a polévka z mořských plodů, která se v tuto chvíli připravuje v hliněném hrnci, proto zachovává všechny nuance. Monica uznává, že cítí skutečnou oddanost krevetovému koktejlu: "Miluji ho. Je to čerstvý pokrm, ale s velmi jemnou a voňavou chutí. Je tam harmonie všech chutí.“
Pokud jde o dezerty, majitel nás zve vyzkoušejte cajeta flan (mléčný bonbón), protože je mimořádný a má svůj příběh: „Připravila ho teta Jasmína, manželka strýce Simóna. Měla na starosti dezerty, takže je to opravdu rodinný recept a proto ho máme zvláštní láska, protože sbližuje rodinu, rozmazluje“.
Brusinkový koláč.
SLOVA (A NÁPOJE), KTERÁ POHLADÍ PO DUŠI
Pokud vás, stejně jako nás, zaujalo slovo „apapacha“, prozradíme vám to apapachar je považován za jedno z nejkrásnějších slov v mexické španělštině. V jazyce nahuatl to znamená „pohlazení po duši“ a nemůže být přesnější definovat, jaké to je sdílet pokrmy Fisher's Madrid.
Nejnostalgičtější a nejodvážnější! mají štěstí, protože v této mexické restauraci, jak by to mohlo být jinak, můžete pít dobré panáky tequily. „María Mezcal, což je velkolepé. Třeba Pepillín, což je jeden z našich emblematických koktejlů nebo Fisher's carajillo na závěr velmi dobrého jídla. Jsou to kousky, které provázejí od začátku až do konce,“ uzavírá Mónica, pro kterou je nejdůležitější dosáhnout s těmito malými detaily, aby se lidé cítili jako doma. "Chceme hýčkat srdce našich zákazníků."