Na snídani, oběd, svačinu... bramborová omeleta je vždy dobrý nápad! A další, když na to přijde nejlepší bramborová omeleta v Madridu.
Kde tuto pochoutku najdeme? V restauraci Omeleta Madrid. Tvůj Stvořitel? Kuchař Manuel Gonzalez, právě prohlásil vítěz soutěže o nejlepší bramborovou omeletu v Madridu.
Soutěž, kterou pořádá Asociace kuchařů a cukrářů v Madridu (ACYRE Madrid) , se konalo toto pondělí 7. března v Centru pro gastronomické inovace komunity Madrid.
Druhé místo obsadil Simon Acevedo Reyes z Tortilly Black Label a bronzová medaile připadla Victoria Maseda Rodriguez Masseda Catering.
JEDNA TORTILLA, KTERÁ JE VŠEM VLÁDNE
Účast v soutěži více než 20 návrhů, z nichž pouze 8 postoupilo do velkého finále. Požadavky, které je třeba splnit? Že mezi povinnými složkami by měla být alespoň tři produkty s M pro certifikovaný produkt , značka, která garantuje původ a kvalitu Madrid Foods.
Osm finalistů bylo: Od Tonyho Pereze Txirimiri, Manuel Gonzalez Cordero z Omeleta Madrid, Asier Hita z Luciin Tarantin, Alfonso de Zulueta z Bar Minizulu, Yohandra López z Hotel Opera, Simon Acevedo Reyes z Tortilly Black Label, Domingo Dugarte z Rita, Victoria Maseda Rodriguez z Masseda Catering.
Porota byla složena z různých osobností z gastronomického světa: Carmen Carro (kuchař a majitel Krčma Pedraza), Nino Redruello (kuchař a majitel Široká skupina), Carlos Sierra (šéfkuchař z Poncelet), Sergio Lopez , (výkonný ředitel Madridského institutu pro výzkum a vývoj venkova, zemědělství a potravinářství, iMiDRA) a specializovaní novináři Cristina Rodriguez a Concha Crespo.
La Tortilla Madrid: vítěz soutěže.
JAKÉ JE TAJEMSTVÍ TORTILLY MADRID?
Bramborová omeleta Manuel González Cordero, z restaurace La Tortilla Madrid (hraběnka z Venadito, 26), je vyrobena s karamelizovaná cibule, no recept je Inspirováno její matkou který nikdy neměl rád syrovou cibuli.
Do soutěže předložili talíř malovaný ali oli ze šafránu a křupavé cibule a jeho tajemstvím je "Dejte si krémovou tortillu, ale ne tekutou."
"Hledáme že nevidíte vajíčko a především, že jsou to velmi krémové tortilly. Pincho máme za 2,50 eur a celou omeletu si domů odneseme za 11,50 eur,“ říká Manuel.
Manuel González Cordero, vítěz soutěže O nejlepší bramborovou omeletu v Madridu.
DRUHÉ A TŘETÍ MÍSTO
Simón Acevedo Reyes z Black Label Tortillas, dosáhl druhého místa a jeho rada, kromě toho, že je dělá s láskou, je „přidej hodně cibule velmi tenké a velmi smažené při nízké teplotě s bramborem a pak s vejci z volného chovu z Madridu před sražením nechte odpočinout a dobře nasáknout“.
Na třetí pozici je Victoria Maseda Rodríguez, z Masseda Catering, který představil „kousek své rodné Galicie v Madridu“. omeleta bez cibule s dobře opečeným galicijským bramborem, s větším množstvím vajec než brambor.
Simón Acevedo Reyes, Manuel González Cordero a Victoria Maseda Rodríguez.
PRO CHUŤ TORTILY
Příští středa 9. března se slaví na Mezinárodní den bramborové tortilly, jeden z nejznámějších receptů španělské kuchyně.
Kdo odolá špízu z tortilly? I když patří k pokrmům, kterým málokdo řekne ne, je také pravda, že jeho receptura patří k těm nejkontroverznějším.
Jeho základní složky jsou jasné: brambory, vejce, olej a sůl. Co není tak jasné, je odpověď na některé otázky: S cibulí nebo bez cibule? sražené nebo vzácné? Kostka nebo plátek?
Proto, pro chutě tortilly. Ti, kteří nediskutovali, jsou samozřejmě tři finalisté soutěže Nejlepší bramborová omeleta v Madridu že už máte zpoždění!
Zobrazit další články
- Omeleta z konzervovaných brambor: takže si ji můžete vzít kamkoli na světě
- La Martinuca: nejlepší bramborová omeleta doma?
- Óda na bramborovou omeletu (z Casa Dani)
- Rentgenový snímek tortilly Betanzos v Madridu