Angelitin výběr sýrů
bistro Co je to vinný bar , to je enoteca tapas bar , to je tapas bar koktejlový bar . Daleko od zředění ve své definici, Bratři Villalonové Podařilo se jim vytvořit návrh na základě produktu, do kterého počítá i zákazník.
David a Mario Villalónovi, sommelier a mixolog, Toto bistro, vinárnu a koktejlový bar převzali v roce 2017 poté, co pracovali v restauraci, kterou provozoval jejich otec v Madridu. Madridská čtvrť Salamanca: Otec . Svůj projekt pojmenovali po své matce, malý anděl , kterou sdílí s předchozím rodinná organická zahrada v Zamoře . Odtud pocházejí zeleninové přísady které jsou součástí vyvinuté knihy tradičních receptů, která vychází z kuchyně restaurace.
To mi říká který mě přijal v místnosti, jakmile usednu ke stolu . Historie restaurace je součástí zážitku i možnosti vyzkoušení více než 110 referencí rozlévaných vín (pět set za láhev). koktejly ne . Ty dveře se otevírají jen za soumraku talkeasy kterému říkají ' gastrokoktejly “ a že se skrývá v suterénu areálu. Další den.
Napočítám sedmnáct košil, pět kravat a devět sak. Průměrný věk je 40 let. Jsem jediná žena v místnosti. Dobře, já a Angels Barceló , která samozřejmě poutá mnohem méně pozornosti než tato dívka, která si objednala stůl pro jednoho, fotí prostor a obrací menu.
pochybuji mezi Cheeseboard mávat zeleninový guláš se sušeným ovocem velouté a topinambur smetanou že mi číšník, přikrčený vedle mě, nabízí jako návrh. Jejich sýrový vozík je legenda, a protože pochybnost mě jen uráží, nechávám šalamounské rozhodnutí a Objednávám dvě jídla se třemi kroky párování.
znovu prožít scénu lucia a sex ve kterém osamělost se měří po částech : není paella pro jednoho, kdo s tím přijde. Vždy pro dva. Paella vyhrává, vždy vyhrává. Ale ne tady. Sýrovou desku přizpůsobuji (poloviční stůl se sedmi možnostmi), takže můžete vyzkoušet více. Nabízejí mi třetinky sklenky vína takže můžeš jít ven. Nechali mě existovat v Angelitě Madrid. vyhrál jsem.
Koktejly a sýr v Angelitě
Na stůl položí inverzní stativ pochybného účelu, dokud na něj nepoloží desku z olivového dřeva posypané plátky sýra . Poskytuje sýrová farma , ten mléčný chrám, sýry jsou prezentovány na oltáři a já jsem tam, abych jim vzdal hold.
klečím před a Krémová hruška - podávané v kávové lžičce-, delikátní Elvira García vyrobené z kozího mléka a a ovce elur -táhnout, táhnout zemi- doprovázeno Nuria , která není ženou -třetí!- ale a šumivá parellada , přírodní víno, které divoce vítá mé patro: chutná po kvasnicích, není filtrováno, připomíná mi dobrý cider. Dotváří chuť těchto prvních tří měkčích sýrů. Je to kousek, který jim chybí a který se mi hodí s každým douškem.
Je nahrazena a Petit Chablis Julien Brocard . Méně působivé, s trochou chardonnay, sladší jako doprovod Mahón léta léčil kozu a krávu (Myslím, že Occelli) zaparkovaný v kaštanovém listu, který mi prochází nosem, modrý, kolem kterého procházím a lahodný roquefort , vyvážené, v dokonalé struktuře a teplotě. The kdoule , rajčatový džem a ořechy svou intenzitu přechovávají v ústech. To není možné špetka kváskového chleba z dílny La Miguiña která má v redukované nabídce bistra vlastní řadu.
Pop! Areálem se rozezní odvíčkování vín. Pop! A muži se usmívají a mluví o vaření při nízkých teplotách a andělé jsou stále tam a my koexistujeme. Pop! A můj poslední vývar přichází, "Je to moje oblíbené víno, proto ti ho přináším." , a přiznání číšníka a zlatá barva toho ryzlinku -Selbach-Oster, 1997 - lahodný, ve kterém objevuji dřevo a med a před kterým se odvážil guláš, na který mi trpělivě naservírovali.
kandované artyčoky - krémová, chutná-, s divokým chřestem, baby karotkou, liškami a fazolemi které nasbírali ze své vlastní zahrady, Angelity, a že vařili, dokud nedosáhli svého přesného bodu - toho třesoucího se al dente-. Velouté z ořechů je pro mě velmi mléčné , ale víno je stále příliš dobré.
Prosím o účet. jiný pop . Loučím se s Angelitou a číšníky, kteří se sklánějí, aby přiznali své slabosti. pořád stojím.
Adresa: Calle de la Reina, 4. Madrid. Viz mapa
Telefon: [915 21 66 78] (tel: 915 21 66 78)
Plán: Od pondělí do čtvrtka od 13:30 do 02:00 V pondělí pouze na večeři. V pátek a sobotu od 14:00 do 2:30 hodin. Koktejl bar od 17:00. V neděli zavřeno.
Další informace o rozvrhu: Zásadní: nechte se unést jejich návrhy dne
Poloviční cena: Průměrná cena: 55 €