Střechy a malebná okna ve spletitých uličkách Évory.
Évora nás vítá zataženou oblohou, která předpovídá zajímavý den. Mraky, které si to zřejmě oblíbily malý kousek portugalského Alenteja, Rozhodnou se, že se na nás postaví a upustí jakési chirimiri, ten téměř nepostřehnutelný jemný déšť, který vám umožní chodit, aniž by způsobil nějaké drama. Spíše úplný opak: Évora je krásná, i když prší. Ale je to tak. A takhle je všechno lepší: máme to všechno pro sebe.
Ponořit se do útrob jeho středověkých hradeb, stejných, které střežily město od 14. století, znamená ponoříme se do hnízda uliček, které se kroutí dle libosti mezi svahy — město je na kopci nad planinou Alentejo — a historickými budovami. The silnice složená z tisíců zaoblených dlažebních kostek, Žádná ulice nevypadá jako jiná a nevyhnutelně nás nutí myslet na požehnaný okamžik, kdy jsme se rozhodli obout tenisky...
Právě tyto detaily nám zaberou pouhých pět minut, než se do města zamilováme, do těch, které nás berou dostat se k impozantnímu chrámu Diany z Praça do Giraldo, jeden z nejhistoričtějších, nejkrásnějších a nejcentrálnějších. Évoro, přátelé, je opravdu úžasná.
Dianin chrám v Evoře.
ZAČNĚME ZAČÁTKEM
Od velmi, velmi vzdáleného začátku, samozřejmě. Protože to bylo druhé století našeho letopočtu. C. když císař Hadrián, narozený — mimochodem — v římském městě Italica v Seville, nařídil ten, který je považován za jeden z nejlépe zachovaných římských chrámů na celém Pyrenejském poloostrově. Nyní, jako by jím sotva prošel čas, na něj hledíme se vztyčenou hlavou, aby nám neunikl nějaký detail.
Ale nebylo tomu tak vždy: jaké máme štěstí, že si to můžeme užít 14 korintských sloupů, které zůstávají téměř nedotčené, Je to dáno především tím, že během středověku byly zazděny. Zůstali tak až do 19. století, kdy odhalili tento skutečný poklad dědictví.
I když mluvit o pokladech je v případě Évory docela snadné. Ve skutečnosti jich hromadí takové množství, že není divu, že 40 hektarů jeho starého města bylo prohlášeno za světové dědictví UNESCO.
Myšlenka iniciační procházky, která z nás udělá první mentální mapu města, neselhává – obvykle se tak nestane. Takhle jsme my vběhli jsme do katedrály Sé. Rozhodli jsme se prozkoumat každý centimetr jeho interiéru, kde Gotické a románské objetí a mistrovské spojení, zatímco debatujeme o tom, co nás svádí víc, o majestátnosti jeho kaplí, kráse jeho středověkého ambitu – je taková krása skutečně možná? – nebo o výhledech z jeho věží.
Stavba trvala ne méně než 60 let a byla dokončena ve 12. století. Kromě toho tudy prošel sám Vasco da Gama, aby v roce 1497 požehnal vlajkám svých lodí. apoštolů vytesaných do kamene lemujících portikus. Ano, další poklad.
Výhledy z věže Sé de Évora jsou impozantní.
STOP A FONDA
A bude to tak, že najednou budeme mít pocit, že se trochu zastavíme. Štěstí je, že dva kroky odtud máme rua Cinco de Outubro, hlavní tepna Évora: pěší a plné obchodů, nelze nezastavit každé dva kroky.
Je to přesně obchod a degustační místnost Ervideira, jedno z nejtradičnějších vinařství v regionu: začal svou cestu v roce 1880 a nyní je v páté generaci stejné rodiny, která se věnuje jeho výrobě. Protože Alentejo, pokud jste ho neznali, je zemí nádherných vín s označením původu, která navíc chutnají jako sláva.
Troufáme si ochutnat tři z nich vyrobeno v jejich vinařstvích Vidigueria a Reguengos. S každým douškem Invisible, Vinho da Agua a Condé de Ervideira. Poslední dva jsou vyrobeny ze stejného hroznu ze stejného ročníku, s tím rozdílem, že první je uchováván v hloubce 30 metrů v nádrži Alqueva a druhý je skladován ve sklepě po dobu 10 měsíců. Naše hostitelka nás osvětlí kompletní povídání o detailech a detailech vín Alentejo. Pokud by o tom někdo pochyboval, vzali jsme si s sebou láhev.
Alentejo vína v prodejně a degustační místnosti Ervideira, Évora.
Téměř naproti, ve stejné ulici, jsme opět slabí a usínáme před okouzlujícím obchodem Gente da Minha Terra s kousky velké krásy a originality vyrobené řemeslníky ze všech koutů země, které potěší ty z nás, kteří milují krásné věci.
Oxalá se nachází v Largo Álvaro Velho, kde jsou také hlavním hrdinou řemesla: Keramika Alentejo, výrobky z vlny, dřevěné předměty nebo desítky gurmánských jídel z regionu plní její regály. To je lahůdka!
A svačit? No, na svačinu — nebo si dopřát, co chcete —, není pochyb: Botequim da Mouraria, malá oáza v čase a prostoru, ve které Domingo a jeho žena nabízejí jeden z nejautentičtějších zážitků v Évoře. Pouze jeden bar s místem pro devět lidí —nedělají rezervace, takže je lepší být brzy — a pozornost k detailu, která vás nutí vzít si pár domů, jsou ingredience, které přidávají na skutečné párty: té, která se oslavuje na talíři.
Míchaná vejce s cogumelos, tavený sýr Alentejo, škeble v omáčce, šunka... Všichni ochutnali, ano, při rozhovoru s Domingem o životě a nepřestává nám dolévat sklenku vína. Alentejo, samozřejmě. Top 10 produktů a ještě více špičkových služeb: Kulinářský ráj která mimochodem o víkendech zavírá pro -podle Domingo- zbytek klientely.
Regál v řemeslném obchodě Gente da Minha Terra v Évoře.
Další možností pro ty, kteří vsadili na něco inovativnějšího, je Origens, kde šéfkuchař Gonçalo Queiroz má sklon dát tvar a chuť kuchyni s kořeny reinterpretováno podle nejavantgardnějších linií. A mluvíme zde o výlet do nejautentičtějšího Alenteja prostřednictvím inovativních návrhů. Jako dárek pohledy do otevřené kuchyně, kde se vše odehrává frenetickým tempem daným objednávkami.
Nic jako nechte se unést krevetami s bílým vínem pro které – ó můj Bože! – zemřít. Také jeho rizoto s cogumelos nebo klasika: vepřové Alentejo, vařené se škeblemi jakési moře a hory že smysly explodují. K tomu překvapení od šéfkuchaře — to tam necháme — a sladké víno na památku tohoto zážitku. Co víc si přát?
Chcete-li snížit jídlo, musíte samozřejmě chodit. A využíváme příležitosti podívat se na detaily okenic a dveří, které nás žádají o hlasité focení. Také ve vybílených zdech, které čas od času překvapí s jednou z těch dlaždic, které nám připomínají, kde na světě jsme. Když si uvědomíme, že jsme opustili hradby historického centra a stojíme před jednou z nejreprezentativnějších památek Évory: její univerzitou.
Hall of the Origens restaurant, v Évoře.
STUDIE MEZI DLAŽBAMI
Není pochyb o tom, že jedním z hlavních důvodů, proč je Évora, přestože je tak malá — má asi 56 000 obyvatel — živé a veselé město, jsou studenti. Protože ano: Évora má univerzitu. A je tomu tak vlastně od roku 1551, kdy byl slavnostně otevřen kardinálem Donem Henriquem, i když v roce 1759 byl uzavřen markýzem z Pombalu a zůstal nečinný 200 let.
Vchod nám umožňuje procházet chodbami, ambity, nádvořími a učebnami v našem volném čase – pokud se v nich samozřejmě nevyučuje –. V každé místnosti překvapí nová sada dlaždic, vždy pod tématem, ačkoli to, kde si nás skutečně podmaní, je v jeho knihovně: the starověké police, naskládané knihy, klid který dýchá a především fresky, které zdobí jeho strop, jsou neuvěřitelné.
Jedna z tříd na University of Evora, která je na seznamu světového dědictví UNESCO.
Poté, co jsme viděli univerzitu, je čas navštívit další monumentální emblém: kaple kostí, velkou atrakcí kláštera a kostela San Francisco. A to, co přitahuje pozornost tohoto místa, je právě a místnost lemovaná tisíci kostí Říká se, že ne nadarmo pocházejí až z pěti tisíc koster, ale je na tom něco strašidelného.
Jde o to, že se do ní nahrnou lidé, aby se zamysleli nad prostorem, ve kterém františkáni chtěli vyvolat úvahy o pomíjivosti lidského života a závazek k trvalé křesťanské zkušenosti. Nevíme, zda zpráva dorazí, ale realita je taková, že má dopad. V nejvyšších patrech můžete navštívit církevní muzeum, jeho sbírku betlémů a terasu s krásným výhledem.
A to, co z toho vidíme, není nic jiného než Jardim Publico, krásný park která obsahuje některé skvosty: některé nádherné pávy, malý kiosek, kde se můžete zastavit na drink, proč ne, trochu kávy a Palácio de Dom Manuel: další poklad, tato doba architektury, stejně nápadná zvenčí i zevnitř.
Působivá kaple kostí, v klášteře a kostele San Francisco, Évora.
CO JINÉHO, CO JINÉHO
No, Évora má samozřejmě více drobností. Například originální podniky, pro ty, kteří chtějí jít nakupovat. Jedním z nich je Capote's Emotion na Rua Miguel Bombarda. A co tady prodávají? dobře, typické pláštěnky Alentejo používané muži tradičně pro farmářské práce, ale přeměněné na základě 100% udržitelných materiálů na elegantní a velmi stylové oděvy pro ženy. A všechno ručně, hej!
Právě naopak kostel San Vicente, odsvěcený a používaný pro akce nejbarevnější. Neváháme a mrkněte na jeho kulturní program: pořádá se mnoho odpoledních a večerních koncertů, ať už jde o experimentální, elektronickou, houslovou nebo dokonce harfovou hudbu. Perfektní plán, jak zakončit den v Alenteju stylově.
Krásný západ slunce v Évora, Portugalsko.
ČEKEJTE, BUDE SE VÁM TO LÍBIT
Ale počkej! Že stále máme bonusovou skladbu: pouhých 30 minut od Évory uděláme zastávku, abychom si vzdali velkou poctu. Co kdybychom navštívili Estremoz, známý jako „město mramoru“, objevit jedno z jeho velkých nároků? A ne, nemluvíme o jeho hradu nebo o jeho pietní věži. ani z jeho krásné náměstí Rossio nebo klášter San Francisco. Nemáme ani na mysli potěšení z procházky jeho spletitým historickým centrem prakticky osamoceně. Zastavili jsme se v Estremoz, přátelé, na jídlo. Podívejme se, co jste čekali?
A na míle daleko není nikdo, kdo by o tom neslyšel Gadanha: velký gastronomický zázrak regionu. Michel Marques – u sporáku – a Mário Viéira – mezi galanterií, sklepem a restaurací – nabízí nejvybranější kuchyně a nejvýraznější produkt v ukázce gastronomické fantazie, která je jedinečným zážitkem.
Nejlepší? Nechte si jako vždy poradit kuchařkou, ač ji jehněčí krokety s pečenou česnekovou majonézou, jeho míchaná vejce s divokým chřestem a vepřovou slaninou nebo jeho maldonado iberské vepřové maso jsou sázkou na jistotu.
Ale mimo to nesmazatelná vzpomínka, která zůstává na našem patře, v Gadanha se zamilujeme do léčby, která dělá vše ještě výjimečnější, a do místa, které dýchá šarmem na každém rohu. Jak se nemůžeme cítit jako doma?
A teď ano: je nám líto, ale zastavte svět. Bydleli jsme v Alenteju.
Salát v gastronomickém chrámu Gadanha Mercearia v Estremoz.