Nádherná zahrada, kam můžete na pár hodin uniknout pod sto let starou vinnou révou
Svět vína se neustále vyvíjí. Stále častěji se vyskytuje v restauracích, které si maximálně dávají záležet na výběru, aby jej umístily do výšky podávaného jídla, zároveň prostory, kde je to téměř náboženství, jako je Coalla nebo nedávno otevřená vinárna Berria.
A tak to má být, protože v jedné z nejvýznamnějších producentských zemí světa se máme stále co učit. když myslíš udělat ochutnávku, Může se stát, že vás při mnoha příležitostech přepadne jednoduchá myšlenka nerozpoznat vůni ovoce nebo že vám to, co je popsáno jako jantar, připadá žluté.
Do jisté míry jsme se toho začali bát a mnozí považují víno až za elitářské. Ale kromě degustačních poznámek nebo technických specifikací vína to je historii svých vinic a vinařů.
Právě proto, abychom si toho druhého vážili, se zrodilo nový a idylický prostor, který si můžete užít s přáteli, s vínem jako hlavním hrdinou. Jmenuje se vinná réva a pouhých 15 minut od centra Madridu se jim podařilo vytvořit místo, kde se zastavil čas, kde se můžete dostat do kontaktu s přírodou a dělat to venku nádherná zahrada, která vám na pár hodin unikne ze života a velkoměsta pod sto let starou vinnou révou. A to vše navíc víno polidštit a zpřístupnit všem.
Nový a idylický prostor, kde si můžete vychutnat víno uvolněným způsobem
Za touto myšlenkou stojí Pilar Oltra, sommelierka s bohatými zkušenostmi a studiem ve světě vína (2 roky Master of Wine a Level 3 WSET), dále konzultant pro vinařství, vinárny, regulační rady a projekty, které před lety založily jeho vlastní společnost Vinology.
Seděli jsme u ní zatímco ptáčci kolem nás poletují, slunce se plíží mezi listy jeho stoleté liány a ochutnáme sklenku rosé, abychom se dostali do kontextu jeho kariéry, dokud se nedostal na horu La Parra.
„Od malička pocházím ze světa vína. Narodil jsem se v Mendoze (Argentina) a můj otec i dědeček jsou vinaři, kteří pocházejí ze Španělska. Narodil jsem se na vinici“ , vysvětluje Traveler.es.
A co se někdy říká obrazně, tady je doslovné. „Dokonce jsem se naučil chodit po vinici,“ směje se. „Žili jsme na farmě obklopené vinnou révou, Šel jsem do vinařství a zapojil se do všeho, co s vínem souviselo.“
Pilar Oltra, zakladatelka Vinology a La Parra
Věci v životě, když šlo o studium, chtěl se vzbouřit a studovat něco jiného, a tak začal studovat Obchod a marketing. „Skončil jsem studium ve Francii a tam jsem jel sklízet hrozny do Burgundska na nádherné místo. Tam jsem se znovu připojil a uvědomil jsem si, že jsem to měl vždycky doma“ , vypráví.
Jeho cesta se vrátila k vínu. Pracovala u dovozce skvělých francouzských a španělských vín v Mexiku a osud ji přivedl do Madridu, kde začala spolupracovat s vinařstvími a dále se vzdělávala.
„Bylo to před 10 lety, když jsem založil společnost Vinology, která původně vznikla jako eventová agentura jak pro jednotlivce, tak pro korporace kolem vína, později k tomu přidat i poradenskou práci,“ upozorňuje.
Stejně jako ostatní ho tedy pandemie překvapila. „Do té chvíle jsem se velmi soustředil na události, a přestože to byla důležitá váha v mé společnosti, byla zcela paralyzována. Dělali jsme online ochutnávky, ale není to totéž,“ stěžuje si.
Osud opět zahrál do karet. "Věřím tomu hodně. Bydlel jsem v bytě a chtěl jsem se přestěhovat na místo s venkovním prostorem, kde jsme se já i moje děti mohli znovu dostat do kontaktu s přírodou, stejně jako jsem žil v dětství,“ říká.
"Nejsme restaurace, ale vína vždy doprovázíme kvalitními produkty"
Když tu teď našel ve svém domě, zamiloval se. A ne tak zevnitř, ale zvenčí, s fantastická terasa chráněná jednou z nejstarších vinic v Madridu, stará více než 100 let a způsob života, který jí tento prostor mohl poskytnout, jak pro ni, tak pro její rodinu. Někdy věci čekají na konkrétního člověka...
Jak se zrodil nápad udělat z něj prostor, kde se bude šířit víno? „Jednoho dne jsem byl s přáteli, ochutnávali jsme a užívali si jídlo na slunci a všichni si mysleli, že to bylo úžasné. **Nápad vznikl zcela spontánně, aniž bychom to plánovali, proč neudělat ochutnávky na tomto místě?“ zeptal se. **
A tak utvářelo to, co je La Parra. je o „oáza klidu, kde se zastavil čas a kde pod sto let starou révou otevírám dveře do světa vína, který je lidštější, odpočatější, intimnější“ , podle vlastních slov Pilar. Místo, jak vidíte, je kouzelné a málokdy si můžete užít něco tak výjimečného.
Udržuje to „Víno je jako umělecké dílo. Můžete zajít do muzea a nechat se uchvátit nějakým dílem, ale když vám to vysvětlí nebo víte trochu o životě umělce, užijete si to mnohem víc. To samé s vínem. Každý to může pít a užívat si to, ale čím víc vám o tom řeknou a dají vám kontext, tím víc si to vychutnáte jiným způsobem.“
"Procházíme se těmito víny, ale pomalu"
V La Parra dorazíte na místo, kde budete v soukromí, v domě. A pro to navrhl sérii zážitků kolem vína, které samy o sobě nejsou ani ochutnávkou, ani jídlem.
Myšlenka spočívá v tom, že žijí několik hodin a umožňují vám přiblížit svět vína z jiné perspektivy. „Lidé se v tomto prostoru hodně spojují s přírodou, užívají si ticha, malých ptáčků... Zdá se, že jste opustili Madrid a byli v Pozuelo de Alarcón“ podotýká Oltra.
Zkušenosti jsou navrženy ad hoc pro každého klienta, ale aby byl výběr jednodušší Na trh uvedla několik témat, jako jsou vína ze Starého světa, Nového světa, Šumivé, Sherry, skvělá vína ze Španělska...
Oáza co by kamenem dohodil od hlavního města
„Procházíme se těmito víny, ale pomalu. Tady se každý naučí, kolik chce. Je to povídání, kde diskutujeme o regionech, hroznech, stylech... Ale především, příběhy za vínem a ne tolik technická část. Ta kulturní část vína se hodně ztratila. Chceme, aby byl strach ztracen a bariéry, které jej považují za elitářský, byly smazány,“ vyprávět a pokračovat "Kromě toho nabízíme praktičtější témata o tom, jak ji můžete konzumovat a mít ji doma."
Odtud a jednou v La Parra si můžete vychutnat různé chvíle, dát si aperitiv ve stoje v jednom z prostorů a pak jít ke stolu, kde pokračuje degustace. "Nejsme restaurace, ale vína vždy doprovázíme kvalitními produkty."
Výběr má na starosti samotná Pilar sýry z řemeslných obchodů, iberské, uzené, zavařeniny, chléb a dokonce džemy, které vyrábějí z vlastních ovocných stromů, jako 80 let starý fíkovník nebo kdoule. To vše, aniž bychom zapomněli, že skutečným hrdinou je víno.
"Chceme, aby se ztratil strach z vína a aby byly odstraněny bariéry, které ho považují za elitářské."
Zážitky jsou zatím pro uzavřené skupiny šesti lidí, s přihlédnutím k současným omezením, a to jak pro skupiny přátel nebo rodiny, tak pro profesionály, jako je vinařství, “menší, ale mnohem více personalizované.” V budoucnu se koncept může vyvíjet, ale v petici tak bude vždy pokračovat.
V tuto chvíli probíhají degustace v době oběda a více směrem k létu budou odpoledne, aby se vyhnuly centrálním horkým hodinám. Chcete-li si rezervovat zážitek, můžete kontaktovat prostřednictvím jeho Instagramu @laparrabypilaroltra. Ceny jsou od 120 eur za osobu a kompletní stůl pro šest osob od 720 eur.
Prostor snů, pohodové povídání o víně, lahodné jídlo a skvělý profesionál, který vás doprovází na cestě. Dá někdo víc?
La Parra: polidštěte víno a zpřístupněte ho všem