Onehdy jsem ve filmu slyšel termín v angličtině, který mě fascinoval: hrdina, což lze zde přeložit jako „hrdinka“, i když ve španělštině se mi zdá, že to trochu ztrácí na síle. Když jsem to slyšel, myslel jsem na to všechno síla , ta odvaha, která se obvykle připisuje mužskému hrdinovi, a jak s jedinou souhláskou, všechno se stalo ženským.
hrdina.
"Heroin" také naznačuje temný způsob, jak si zničit život, kromě toho, že konec vypadá jako zdrobnělina, jako by být Hrdinka měl být jako hrdina, ale méně.
A žádná. Práce, výkon, nemá menší hodnotu, pokud je vykonána nebo dosažena ženou. Ani obchody, pokud jsou těmi, kdo je vykonávají a brání.
Proto dnes, 8. března, několik žen, které jsou trochu hrdinové ve svých příslušných zaměstnáních, protože někdy musí čelit a zatracený poplatek jako je skepse ohledně jejich hodnoty, jsou v těchto řádcích citovány, aby se hovořilo o tom, co dělají svět přišel.
protože ano, protože Je to tvůj den. Všichni.
Bibi Garcia, Cortijo Los Aguilares, Ronda.
VINAŘ: BIBI GARCÍA
Sevillana, která tomu věří "Jsem starší než les" ve 44 letech. Zodpovědnost za tým 15 lidí Cortijo Los Aguilares v Ronda, Malaga, rodinné vinařství s velmi ženský tým kde "Jsem jediný technik, osoba, která má na starosti vinici, zpracování a komercializaci a export".
Navzdory tomu, že je stále považována za mladou vinařku, García vládne vinařství a myslí si o dnešním dni, že „Mluvit o pohlaví z hlediska schopností nedává smysl, my ženy můžeme dělat to, co jsme si stanovili, ale vysvětluje, "M8 je stále nutná." protože neexistuje rovnost v platech a na manažerských pozicích“. Vysvětluje, že Cortijo Los Aguilares patří k Velká asociace plateb Španělska a ve správních radách byla jedinou ženou ona, dokud nepřišel druhý zástupce.
"Nevěřím v ženskou citlivost, citlivost je lidská říká a vysvětluje, že „můj manžel vyrábí vína, která jsou někdy mnohem jemnější než ta, která vyrábím já“. Kdyby byla nějaká pochybnost…
García pracoval na své pozici nebo spíše na svých pozicích ve vinařství: „Jsem technický ředitel, ale jsem také manažer, partner… Mám polyedrickou pozici. Cesta byla těžká, ale myslím, že by to bylo stejné, kdybych chtěl být lékařem nebo vojákem,“ uvažuje.
Pamatujte, že když jste začínali, ve své rodině a okolí byli překvapeni, že se chce věnovat vínu, na pole, kde hospodařil jeho děd. A žena vychovaná a vzdělaná v rovnosti, dokončí studium a jde na vinici, kde panuje skepse a nedůvěra... Machismo také, „zvláště když lezete v odpovědnosti a Je řada na tobě, abys poslal muže, kteří jsou ve věku mého otce." zapamatovat si.
Když jsem studoval Agronomy, bylo ve třídě více žen než mužů, ale postupně se vzdalovali; společnost, myslí si, to dělala. Proto je den, jako je ten dnešní, stále potřeba. "Ale buďte opatrní," zdůrazňuje, "že někdy kolem tohoto dne je feminizace povýšena a existují hloupé předsudky jako "dámská vína..." jako by to bylo něco výjimečného a jen málokdo by toho dosáhl“. Pokračuje: „A ne, my, jako oni, Vyrábíme vína z lidí, z krajiny. Nejsme Barbie a zdá se, že jako Barbie jsme dokázali vyrobit víno… a není tomu tak“.
Pinot Noir z Cortijo Los Aguilares.
García se ve vinařství stará o to, aby vše fungovalo: „Spolupracuji s kolegou na dekantaci, stáčení... sklizeň je těžší a vyžaduje fyzický stav, který si postupem let začínám všímat, že mi chybí, protože už mám 15 sklizní hroznů“ , stěžuje si napůl žertem.
„Chceme růst umírněně, konsolidovat se jako kvalitní producenti a vína, která jsou lokálně uznávaná, být úspěšný mimo Španělsko, a také se starám o to, abych byl ambasadorem značky“. Jeho Pinot Noir, vyrobeno s odrůdou typičtější pro jiné zeměpisné šířky, je považován za jeden z nejlepších na světě a samozřejmě je to jedno z nejoriginálnějších vín ve Španělsku.
Adoptovaná Malaga se dostala tam, kde je jako matka dvou dětí a s podporou své rodiny a partnera Rodriga, ale Španělsko vidí jako nevyzrálou zemi z hlediska rovnosti: „Když máte děti profesionální odpovědnost končí trávit více času doma“, ačkoli se cítí šťastná, že řídila vinařství.
Esperanza Tomás, Bodegas Roda, Rioja.
ŘEŠITEL: ESPERANZA TOMÁS
Ředitel výzkumu a vývoje Vinařství RODA v Rioja na dveřích své kanceláře má cedulku, která označuje: „ředitel“, s A; malý detail, ale přece jen velký detail. Tomáš má titul z chemických věd, Mistr ve vinařství a vinařství a ve výrobě od ESADE a ve víně měla netradiční začátky: přišla za láskou, přes manžela se zamilovala i do vinice a jejího okolí.
V RODA, Tomás, koho rád čte a sportuje Ve volném čase každý den ochutnává víno sama i se svým týmem, čte, studuje stav projektů, sbírá nápady, cestuje, dívá se příležitosti a vidí problémy ve vinařství a snaží se je řešit. Rád plánuji schůzky, i když také brainstormujeme, ale raději mám vše naplánované, abych z nich vytěžil maximum“.
V RODA zahájil Tomás a jeho tým projekty na zmírnění dopadů změny klimatu: využívání zelených energií, konkrétně solární tepelné energie, a také výzkum 'Víno s nízkým PH', ve kterých se hledají nižší ph (k získání vín s větší kyselostí) počínaje vinicí a také ve sklepě. Další iniciativa je nová vinice v Cellorigo (La Rioja), osázeno systémem, který lépe využívá dešťovou vodu a dokáže přirozeně zabránit erozi. Je to ve vyšší oblasti, více limitu, protože, vysvětluje Tomás, „věříme, že právě tento typ vinic Kam se pohne vinařská práce? kvůli klimatickým změnám“. Vědec má vždy na mysli respekt k životnímu prostředí: "Máme povinnost opustit svět stejně dobrý nebo lepší, než ten, který jsme našli, když jsme přišli."
To zdůrazňuje v RODA pracuje ve vývoji mnoho žen výzkumných a vývojových projektů a o jednom z nich vypráví anekdotu: „Hodnotitel poznamenal, že existuje nerovnováha z hlediska pohlaví, protože většina účastníků z většiny společností v týmu byli muži, což se nestalo naše, složené z mnoha žen, a Tuto rovnováhu jsme zajistili."
Poznamenává, že se dokázal usmířit práce a mateřství díky dohodovací politice vinařství a domnívá se, že ačkoli je nutné zviditelnit profesní roli žen, my jsme ti, kteří netouží po protagonismu a věří, že to může ovlivnit i to, abychom byli méně viděni: „Osobně,“ vysvětluje, „nehledám ve své práci výtečnost, chci mít víno a ať je to on, kdo všechno to úsilí odráží a týmová práce za tím“.
Veronica Ortega, El Bierzo.
VINAŘ: VERÓNICA ORTEGA
Najdu ji v Mexiku, kde odpočívá, kde hledá místo k chatování. Veronice Ortegové Pochází ze San Fernando, Cádiz, dcera toreadora (odtud její jméno) a jeden z nejoceňovanějších výrobců El Bierzo , kde má svůj dům, svého psa a své vinice, která pracuje s pomocí kolegyně, protože dělat všechno ve vinařství a starat se o více než pět hektarů sama by bylo nemožné: „V malých vinařstvích musíte udělat všechno: Jsem vinař, vinař, prodavač, sekretářka... moje každodenní práce zahrnuje tisíc věcí, od návštěv na návštěvy po cestování po Španělsku a do zahraničí, odpovídání na e-maily, udržování aktuálního vinařství, venkov ... Já také Jsem velmi přestěhován, protože mám vinice ve Valtuille, v Cobrane, a sklad mám na dvou místech, přes den se nenudím, je velmi těžké najít zastávku,“ říká.
Ortega sní „vyrábět vína, která pohnou lidi jak mě vzrušují. Chci, aby si jich vážil ten, kdo je pije; že ti lidé, kteří mají rádi víno, najdou v mém něco, co se jim líbí a na co jsem hrdý.“
Cádizská žena nachází ve své každodenní práci mnoho půvabů: „Mám to štěstí, že se mohu věnovat tomu, co mě baví, být v kontaktu s krajinou, přírodou; Navíc to má kreativní část a máte zpětnou vazbu od lidí, která mi umožňuje se každý rok učit. Shrnuje: „Je to krásné povolání, poutavé, ale Požadavky strašně moc oběť a úplná oddanost."
V jejím případě vysvětluje: „Jsem sama a dělám všechno, věnuji tělo i duši vinařství“. Navíc život ve venkovských oblastech znamená, říká, že tam není mnoho mladých lidí a v jeho případě je jeho rodina, jeho lidé daleko: "Můžu jít týdny, aniž bych někoho viděl, a to někdy potřebuje něco velmi silného, aby to kompenzovalo, protože je to těžké“.
Přesto v dálce nachází jiné venkovské ženy kteří, stejně jako Ortega, podnikli malý projekt, který přináší ovoce.
Pamatuje si, že když začínala v oboru, musela jednat s lidmi staršími než ona, s lidmi, kteří nebyla zvyklá přijímat rozkazy od mladé ženy a přiznává: „Musíš ukázat charakter, vžít se do svého místa, aby tě brali vážně, ale když uvidí, že opouštíš kůži, získáš jejich uznání, jejich náklonnost a také jejich respekt“. Uznává, že má štěstí, protože „protože je v projektech jako tento málo žen, tento nedostatek, zvláště na začátku, hrál v můj prospěch.
Verónica Ortega našla naplnění v projekt vytvořený jejich rukama, pryč od svého domu a své rodiny a upevňuje ji na základě tvrdé práce a důvěra pramenící z vědomí, že víte, co chcete, nehledě na to, že v oboru je této jistoty těžké dosáhnout 100%, ale i to je součástí jeho kouzla.
SOMMELIER (MULTIDISCIPLINÁRNÍ): ROCÍO BENITO
Tato 28letá žena z Valladolidu byla kariéru ve světě vína, kterému věnoval posledních sedm, což je srovnatelné s desetiletími v kariéře jiných. Do vína vstoupil přes hotelový průmysl, kde jako mnozí začínal, protože potřeboval příjem na zaplacení studia. V té první práci se šéfem Alicií, která plně Valladolid a ve vaší provozovně, Villa Paramesa, odvážil se mít vína mimo Ribera del Duero a otevírání lahví magnum pro zákazníky, to bylo místo, kde víno začalo upoutat jeho pozornost.
Její obavy ji o něco více než rok později dovedly k Kambodža , kde spolupracoval na otevření první vinotéky v zemi. Rocío Benito, která byla ochotná pomoci, ať už šla kamkoli, v tom viděla pěknou příležitost školení budoucích kambodžských číšníků a sommeliérů, se zaměřením na ženy. „Mnozí si tam nemohli dovolit chodit do školy, protože vzdělání je soukromé, a tak skončili jako číšníci. Zaměřil jsem se na dívky, protože ty jsou obvykle ty, které mají nejmenší přístup k tréninku, a vzdělával je ve službách vína, základní pojmy zpracování... To mi umožnilo prozkoumat nový aspekt, ale tam jsme dělali vše od událostí až po marketingové plány, rozvoj podnikání… Naučil jsem se hodně o tom, jak víno funguje v jiné zemi.“
Po návratu Benito pracoval v exportu pro španělské vinařství a později se shromáždil v restauraci, kde si uchovává jednu z nejlepších vzpomínek na svou dosavadní profesionální kariéru: Lera. "Byl to můj dům, zahrada, místo, kde jsem byl velmi šťastný," zapamatovat si. To bylo místo, kde Rocío, vystudovaná sommelierka, debutovala v místnosti. Luis Alberto Lera a Ramon Blas Gonzalez dal mu křídla, se kterými mohl pracovat vína a párování a tam si začal všímat, že mu chutná sherry víc než jiná vína.
Restaurace Lera, Castroverde de Campos, Zamora.
Když jeho čas v restauraci v Castroverde de Campos skončil, odešel k úplně novému Ambivium z Penafiel, pracovat jako součást týmu v restauraci, kde víno vládne nad jídlem: „Měli jsme vinný lístek s 4000 referencí, 20 druhů sklenic, párování 34 vín na osobu“, komentuje to a to nasazení pro ni vyžadovalo přechod od svobody k disciplíně, dohodnuté choreografii, skoku, který Benito nezapadal do jeho životně důležité chvíle...
A Jerez dorazil. Setkala se s jedním z nejdůležitějších producentů současnosti, Willym Pérezem, a trvala na tom, aby ji nechal sklízet: "Willy je můj mentor, můj otec v sherry." V době strávené na poli jezdil i s dodávkami, prošel laboratoří a měl na starosti kontrolu sklizňových boxů. „To mě přimělo vidět a tvrdá práce Co se skrývá za lahví vína? zajišťuje.
Později se usadil Tohqa, v Přístav Santa Maria a odtud se pouští do projektu na propagaci Jerezu do které se nyní plně zapojila: „Myslím si, že Jerez nekomunikuje tak, jak by měl, že postava sommeliera, jak byla chápána, je zastaralá,“ komentuje a jejím cílem je přimět mladé lidi, aby zapadli. láska s Jerezem, výzva, pro kterou má tým designérů, umělců, filozofů a historiků. Chce jí dát antropologický a sociální úhel pohledu, ve kterém jsou lidé více relevantní, s humanistickým přístupem, jehož plamen zapálila její spolupráce s Willym Pérezem. „Dříve jsem víno chápal z dat, techniky, map, ale ne ze sociálního hlediska. Být tady Vidím skutečný rozdíl mezi Sanlúcarem a Jerezem, společensky, a to je to, co chci sdělit,“ vysvětluje.
VYPRAVĚČKA: IRENE GUEDE, DÍVKA GARNACHA
Irene Guedeová , ze San Martín de Unx, začal studovat zemědělské inženýrství, ale osud ho k tomu zavedl audiovizuální tvorba, to ho přimělo vyučit se v oboru komunikace a požádat o stipendium do EU na práci v EU Azorská veřejnoprávní televize. Tam najde způsob, jak spolupracovat s online vinotékou na vytváření obsahu. Prošel Paříží a uvědomil si to Pamplona, jeho země, volala ho. "Tam jsem mohl zůstat v kontaktu s vínem, vyprávět zajímavé příběhy a sdílet okamžiky." prošel Baskické kulinářské centrum vystudoval magisterský titul a pracoval v Bodega Urbana de Bilbao, ale jeho cesta vedla k tvorbě obsahu souvisejícího s vínem, od té doby kopírovat na videa, sociální sítě nebo správa webu.
Když se stala matkou (má ještě malá dvojčata), uvědomila si to „Nechtěl jsem toxické klienty, můj filtr zesílil a nasadil jsem si fialové brýle, teď jsem kritičtější k nehybnosti a nedostatku rozmanitosti ve víně.“ Věří, že komunikací nejsou hoteliéři, spotřebitelé respektováni... a chce to změnit, přispět svou prací k zanechání lepšího světa pro své děti.
Guede je velmi aktivní v sítích, válečník a kritik, a jejím povoláním, jakmile je slyšet, je komunikovat. Bylo tedy nevyhnutelné, že nakonec vytvořil způsob, jak to udělat po svém, něco, co s tím přišlo podcast o vinařství fyloxéra, spolu s Juliánem Palaciosem, odborníkem na vinařství, a Gonzagou Santestebanem, ředitelem katedry agronomie, biotechnologie a potravinářství na Public University of Navarra. Tito tři sdílejí názory, příběhy málo známých vinařských osobností, pojmy a dokonce i zapomenutá slova o víně: „Chceme dávat a sdílet názory mimo polarizaci, ne že je všechno černé nebo bílé“.
@chicagarnacha tričko.
Phylloxera nyní dosáhla své třetí sezóny a je jedním z kultovních podcastů ve světě vína, Právě byly zveřejněny na Twitchi a jejich ležérní tón přibližuje témata, kterými se zabývají, někdy pro nepochopeného člověka těžká: "Ten dotek humoru, který dáváme, dělá věci jednoduššími", komentář.
Irene stojí spolu s Palaciosem a Santestebanem za dokumentem Zapomenuté prořezávání, příběh partnerství mezi vinaři od různých počátků přes prořezávání, to cvičení ve vinné révě, které určuje její budoucnost a její životnost.
Jako by to nestačilo, Guede vyrábí i trička s hesly jako „Špatné prořezávání je drahé“ nebo „Hashtag je na vinici“, kývnutí venkovu a kritika těm, kteří prostřednictvím sítí propagují, že víno je něco luxusního a nedosažitelného; Y „WineWomen“, ospravedlnění viditelné ženy a odmítnutí používání ženského těla, křivky nebo sexualita k prodeji vína: „Je mi smutné, že společnosti komunikují pomocí žen a jejich sexuality; systém, díky kterému má více lajků, čím více masa ukazují“.
Anne Torrentové.
SPOTŘEBITEL: ANA TORRENTE
Anna Torrentová je profesionál z Huércal-Overa, Almería, autenticky vášnivý pro víno. Štěnice ji kousla před více než dekádou díky kamarádovi, který ji „nachytal“ na degustační kurz a z té degustace vznikl zájem o veletrhy vína, soukromé degustace. Přirozeně, jak se přiznává, dostal se hlouběji do poznávání odrůd, regionů, stylů a víno ho chytlo do teď. „Samozřejmě, musím přiznat, že si ze světa vína beru tu nejlepší část, tu požitek vždycky; všechno je potěšení a taky nějaká kocovina“.
Je jasné, že „pro mě víno je velmi gastronomické, téměř vždy spojené s jídlem. Nemohu si představit skvělé jídlo bez vína; V restauracích si neustále hlídám okolní stoly, a když jsem taková drbna, jsem rád, že lidem víno chutná. Ano, jsou většina speciálních lahví, které rád piju téměř bez ničeho, s něčím k zakousnutí, maximálně tak, aby hlavním hrdinou bylo víno“.
Torrent cítí zvědavost na vína, která neznáte a nechává se vést doporučeními přátel, nebo si vybírá lahve, které působí nápadně, i když se většinou vrací k těm vínům z regionů, odrůd či výrobců, které má rád a tam neriskuje. Mezi jeho oblíbené producenty patří Galicijec Laura Lorenzo, od níž ho svádí „pravost jejích vín“; Recaredo z Penedès „za svůj tradiční přístup“ nebo Javier Arizcuren z La Rioja za „jeho jemnost a jemnost“. Mimo Španělsko zvolte portugalské vinařství Quinta das Bageiras a jeho víno odrůdy baga, „čisté potěšení a navíc cenově dostupné“ a burgundským producentům Alici a Olivierovi de Moorovi, „za jejich čistotu a hloubku“.
Jeho vinný profil, který, jak přiznává, „nemá nic společného s tím, co se mi líbilo před deseti lety“. svěží a lehká vína. V poslední době "zkouším více referencí z Galicie, ale také z oblastí jako Rhône, Piemont a Rioja". Říkají mu méně sladká vína, ale nikdy se nevzdává šampaňské a šumivá vína vidí jako „možnost v každé situaci a k jakémukoli jídlu“ kvůli „tomu slavnostnímu bodu bubliny“, který, jak říká, miluje.
Kolem vína pořádá také Ana Torrente výlety do oblastí jako Bordeaux, loiře, Rhône nebo portugalské Dao a Bairrada. Čeká se na Piemont, kam se letos chystá vyrazit, a když je v těchto regionech, navštěvuje vinařství, poznává vesnice do hloubky a ochutnává jejich gastronomii.
Ví, že při nákupu vína si vybírá internet „pro pohodlí“ a "jakmile vidím díru ve sklepě, začnu shánět reference, které jsem nezkoušel a mám rozpracované", ačkoliv prohlíží i obchody a "vždycky něco spadne". Bylo to provedeno se sbírkou sto vín, která pečlivě skladuje ve svém vinném sklepě, některé z nich nechat „pro čisté očekávání, že za pár let budou lepší“, i když varuje, že je možné vzít zklamáním pokud se při otevírání vína ukáže, že má vadu: „To je nejhorší“, uzavírá.
Šéf, Bodega Matsu, Toro.
VÍNO: ŠÉF
S tváří ženy, ale bez konkrétního jména, tohle malvazie bílá Vinařství Matsu, Bull boří stereotypy o falešném „dámském víně“ nebo „pro ženy“. Síla, intenzita, vyzrálost, objem... Není to víno pro ženy, ale je to pocta těm, kteří na polích pracují, obětují se, znají, znají, vypracovávají... ženy, nic víc, nic míň.