Čtvrť Born už nikdy nebyla jako dřív. A nemáme na mysli okamžik, ve kterém obnova historického centra byl realitou v Barceloně, ale když Barcelona EDITION otevřela své brány v Ciutat Vella. Protože tohle luxusní boutique hotel přinesl s sebou kromě svých zářivých pěti hvězd, stylový životní styl to všechno změnilo. Není náhoda, že jsme ocenění udělili Nejlepší nový hotel ve Španělsku na předávání cen Conde Nast cestovatel rok jeho inaugurace.
Kromě své architektury a interiérového designu – skleněná budova intervenovaná Úřadem architektury v Barceloně a mistrně oděná Lázaro Rosa-Violán a Carlos Ferrater Studio – tento hotelový projekt, který má společný label Iana Schragera, zakladatele mýtického nočního klubu Studio54 v New Yorku, a Marriott International ví, jak pít ze svého prostředí generovat jedinečné zážitky daleko od konvenčního... Počínaje jeho gastronomie, který nyní pod taktovkou nového šéfkuchaře Pedra Tassarola zamýšlí revoluci v kulinářské scéně města.
Barcelona Penthouse Suite s panoramatickým výhledem na El Born.
GASTRONOMICKÉ NOVINKY
Pedro Tassarolo, vyškolený v Mugaritz a El Bulli, přichází do Barcelonské edice s jedinečným stylem vaření – ve kterém místní kultura se prolíná s vašimi vlastními zážitky celosvětově – pro nově definují chutě Bar Veraz a The Roof.
„Nové menu přináší výnos hold tradiční katalánské kuchyni z jedinečné perspektivy založené na mých osobních a profesních zkušenostech ve Středomoří i mimo něj. Moje menu byla pečlivě vyvinuta tak, aby podporovala společenské a nezapomenutelné kulinářské zážitky oslavovat katalánskou kulturu“, vysvětluje kuchař, který zamýšlí uzavřít do svých pokrmů tvůrčí energii El Borna pomocí některých ingrediencí „Osobně jsem odebíral od některých z nejtalentovanějších světových pěstitelů a dodavatelů, kteří obchodují na trhu Santa Caterina.
Tržní rýže v Bar Veraz.
VERAZ BAR
A neformální a nenáročná restaurace je Bar Veraz, otevřeno po celý den, nachází se v přízemí hotelu – vedle hotelové recepce – a je rozděleno do několika prostor: moderní jídelnu, venkovní terasu s výhledem na sousední trh Santa Caterina a okouzlující bar, která nabízí široký výběr regionálních a bio vín, řemeslných piv, vermutů a koktejly založené na místních surovinách, které vzdávají hold městu a Katalánsku.
Inspirováno ruch tradičních tapas barů Barcelona, a se zaměřením na původ surovin, ze kterých je dodáván, u místních dodavatelů sousedního trhu Santa Caterina, Tassarolo proměnilo Bar Veraz na dynamické místo pro setkávání a socializaci, ve kterém sdílet nádobí zaměřený na produkt sezónní a blízkost a vychází ze španělských a středomořských kulinářských tradic.
Černé čerpadlo na klobásy v Baru Veraz.
Známé, poctivé a inovativní chutě které přicházejí na stůl ve formě tržní rýže (s espardeñas a sezónními houbami), pravdivá chobotnice (se smetanovým celerovým pyré, paprikovým olejem La Vera, restovanou zeleninou a pistáciovým dukkah) popř. vyzrálý hřbet, vybraný řezníkem z trhu Santa Caterina a doplněné omáčkou chimichurri, křupavými bramborami a zeleným salátem. A hody uzavřít? A tmavé čokoládové suflé to nás přiměje cestovat do Guanaja.
Součástí menu je také část menu zaměřená na znovuobjevené tapas, kterými lze doprovázet vermutovou hodinu, jako např. Černý párek pumpa s pikantní majonézou a klíčky. Dalším živým okamžikem v Baru Veraz jsou páteční večeře, na kterých hrají různé kapely živou akustickou hudbu: jazz, blues, funk, boleros atd. a vše dovnitř sofistikovaná a elegantní atmosféra, ideální na první rande nebo překvapení svého partnera.
Je třeba poznamenat, že stěny restaurace jsou zdobeny pečlivým výběrem originální černobílé fotografie od Colity, Oriola Masponse, Xaviera Miserachse a Joany Biarnés. Katalánští umělci v nich zvěčnili ikonické postavy z 60. a 70. let ve Španělsku a z hnutí gauche božský v Barceloně: Lola Flores, Charo, Salvador Dalí, Marisol, Rocío Durcal, Manuel Benítez El Cordobés, Teresa Gimpera, Carmen Amaya, Elsa Peretti…
Brunch na střeše.
STŘECHA
Je to ikonické místo ve společenském životě – a brunche – v Barceloně panoramatická terasa The Roof malá oáza v srdci města. Jedna, dokonce ta bytost obklopené střechami z malých historických budov okresu Born vzniká návyková asijská chuť, jako ten jeho baos (z hub nebo iberského vepřového masa), jeho thajský salát rýžových nudlí, aromatických bylinek a čerstvé zeleniny nebo toho jejich smažené kuře na korejský způsob z volného výběhu s kimchi. Můžete s ní završit orientální zážitek matcha pusinky se šlehačkou z bílé čokolády ganache, maracuja a jahody macerované v saké. pouliční jídlo asijský ve své nejčistší podobě... as výhledy!
Zdobené dřevěnou podlahou iroko, malé stolky, pohovky, křesla a houpací sítě čalouněné v odstínech slonové kosti, šedé a modré, a je obklopena bohatou vegetací s aromatickými rostlinami a barevnými bugenviliemi, terasa navozuje atmosféru zahrady ve výškách.
Houbový dip na střeše.
Uvnitř travertinová mramorová lišta stojí za zmínku, kromě jeho velkolepého vzhledu, protože v něm nabízejí nejlepší barmani v Barceloně kreativní koktejly, stejně jako různé zdravé možnosti v podobě šťávy lisované za studena, smoothies, domácí kombuchy a mocktaily.
Nechybí ani horké koktejly na zimu. Terasa se nikdy nezavírá a je vždy slunečná, jak dopoledne, tak odpoledne. A když padne noc, zábava pokračuje o sobotách a nedělích sezením při západu slunce, jehož program zahrnuje jedny z nejlepších DJů na místní scéně. Osvětlena slabým světlem svíček, Západy slunce na střeše jsou jedinečným zážitkem.
Točité schodiště vedoucí do Puch Room.
PUNCHOVACÍ MÍSTNOST
I když pokud jde o směsi, nejlepší místo, kde uzavřením kulinářského dne bude Punch Room, vítěz ceny bar talkeasy (mezi deseti nejlepšími novými koktejlovými bary v Evropě v roce 2020 podle Tales of Cocktail Spirited Awards), který nabízí pečlivá nabídka koktejlů a podpisových punčů (podáváno ve starých stříbrných miskách), stejně jako svačiny, jako je a hřebenatka a ceviche mořský okoun zdobené kumquatem a krvavým pomerančem nebo a humrová brioška s majonézou yuzu, zelené jablko a čerstvé bylinky.
Pokud je na světě místo, kde punč dává smysl je v Barceloně, moderní a mezinárodní přístavní město. Připomeňme, že tento nápoj -první skutečně moderní používat nové a vzrušující přísady objevené na obchodních cestách – Má svůj původ v obchodních lodích ze 17. století, odkud připlouval do divokých námořních taveren v přístavech a odtud na stoly a večírky v zahradách aristokracie.
V Punch Room Ingredience na punč umí namíchat jako málokdo (tradiční pětice byly destiláty z Evropy a kolonií, koření a citrusové plody z Afriky a Východu, čaje z Číny a Indie a cukr z Indie), které Podávají se jednotlivě nebo v miskách na punč ke sdílení. Malý výlet do minulosti, který je zároveň i do budoucnosti, protože punč je společenský nápoj, jeho oslava komunitu, kterou se The Barcelona EDITION podařilo vytvořit ve čtvrti Born.
Šachovnice Speakeasy a El Ponche del Jimador.