Yakumanka, cebichería Gastona Acuria v Barceloně
Ceviche nebo cebiche? Oba jsou přijímáni, ale v tomto případě se kuchař rozhodl pro cebichería s ž. Barcelona Bylo to město, které si vybralo svou jedinou restauraci mimo peruánské hranice. Nějakou dobu měl na starosti Astrid a Gaston v Madridu , dnes zavřeno a tak moc v Barceloně a Madridu, oba dnes pod vedením nových podnikatelů. Aniž bychom zapomněli, že Gastón Acurio také podepisuje návrh pro terrat, velkolepé střecha z Mandarin Oriental v Barceloně.
Vstoupit do Yakumanky znamená udělat to v a typická cebichería andské země . Čerstvé ryby dne vystavené všem, aby je viděli, kuchaři tvoří nonstop za barem , hluk a povyk mezi strávníky a dychtivými po zábavě.
V Yakumance je všechno SAUVAGE
Zde si podávají ruce on nejlepší produkty z vod Španělska , s nejlepšími ingrediencemi a nejautentičtějšími recepty peruánské mořské kuchyně“, jak vysvětluje peruánský šéfkuchař. Protože, co je lepšího, než spojit síly se svým know-how a nejcennějšími surovinami země, kde otevíráte svou restauraci?
Místo vyzařuje námořnickou esenci na všech čtyřech stranách a hodně ' ceviche power' . Ne nadarmo uvedl Acurio na trh knihu se stejným názvem, kde spolu s nejlepšími mistry cebichero z Peru procestoval pobřeží země a hledal ty nejzajímavější výtvory.
I když to čtení "nejlepší produkty" V účtu to může znít jako sablazo, nic není vzdálenější realitě, protože zde jsme chtěli respektovat především velmi chutný průměrný lístek a cílící na všechny diváky.
Koncept se točí kolem a cebiche a tiraditos bar s ohledem na restauraci a velké dřevěné stoly ke sdílení, i když mají i jiné pro menší skupiny.
Z rukou samotného Gastona Acuria a jeho César Bellido, jeho kuchař , vznikla nabídka plná prstokladových výtvorů. Jako základ si vzali své "rybářská kuchyně" do kterého sem a tam přidávali přípravky a přísady.
Jak se a ceviche Lima-Barcelona ? Toto je jedno z hvězdných jídel Yakumanky. Základem je klasika peruánský ceviche , ke kterému přidávají šafrán vytvořit spojení mezi oběma městy. Další z našich oblíbených? Chaufa pokrytá rýže , velkolepé potěšení vyrobené z mořských plodů a zeleniny, které jsou pak pokryty t krevetová omeleta a omáčka nikkei.
Pokračujeme sliněním pokrmů z mořských plodů, jako je krab se severním kari, žlutá chilli paprička a spousta koriandru. Také mají sendviče a spousta divokých ryb. A pokud jste více na maso než na ryby, požádejte je vysoká bedra dušená chorrillana.
Kromě velmi zajímavého jídelního lístku jsme nemohli zapomenout na tekutý návrh. Co je peruánský hvězdný nápoj? The Pisco Sour , samozřejmě. Ale člověk nežije jen pisco sour. S použitím této hroznové pálenky (ano, to je pisco) jako základu připravují koktejly jako např Kapitán Barcelona s vermutem a pisco , Chilcanazo, super aromatický a sladký koktejl , vyrobené z pisco acholado, šťávy z mučenky, bazalky, máty a huacatay a mnoha dalších s názvy tak sugestivními jako zneužívající ... Co to má na sobě? Necháme vás, abyste to objevili sami.
V DATA
Adresa: Valencie, 207. Barcelona
Telefon: 935 66 15 48
Poloviční cena : 35 eur
César, bravo baru Yakumanka