Přišla „gastrokracie“ bezlepkových potravin
Všichni víme, že stále více restaurací přizpůsobuje většinu svých jídel a nabízí mnoho bezlepkové možnosti nebo dokonce konkrétní menu s desítkami možností pro celiaky, ale buďme upřímní: je těžké najít místa, která sázejí na 100% bezlepková nabídka.
Proto jsme se rozhodli sestavit pár míst, kde si můžete, pokud jste celiakií nebo chodíte na oběd či večeři s někým, kdo ano, objednat, aniž byste museli vybírat a kde nehrozí křížová kontaminace.
Všimněte si těch restaurací, kde I když jste celiak, nebudete se cítit jinak.
** LA TALAMERA, RIBADESELLA (ASTURIAS) **
Tady můžete jíst druhé nejlepší cachopo ve Španělsku , podle soutěže pořádané letos v Gurmánský sál . Jeho delikatesou je telecí kasina, s Bio sýr Ovín a chosco de Tineo , je obalena v kukuřičné mouce, bio vejci a strouhaném kukuřičném chlebu.
**NEBAK, BILBAO A MADRID**
Nováček v hlavním městě Nebak domnívat se, že má dopis 100% bez lepku : tradiční baskická kuchyně, která pochází z Bilbao _(ze svých prostor na Calle Nueva číslo 4) _ usadit se v Madridská čtvrť Cortes _(ulice Zorrilla, 11) _.
tvůj kuchař, Yoseba Egana , ukazuje potenciál baskické tradice pokrmy, jako jsou kantabrijské jemné škeble smažené na pánvi, tradiční guláš Begihaundi, biskajská ochutnávka tresky s pil pil... Recepty baskických matek a babiček (z miluješ a milovat více ) s péčí a tradicí.
Hovězí ocas bez kosti, uzený a plněný foie v Nebaku
**OKASHI SANDA, MADRID**
Je to on? první japonská restaurace ve Španělsku od té doby prošel protokolem o bezpečnosti potravin FACE nepoužívají žádný výrobek, který by mohl obsahovat stopy lepku . Celý jeho dopis je navíc Bez laktózy a jeho sladkosti, vyrobené z přírodních cukrů, rostlinných tuků a bio vajec.
Vyzkoušejte jejich ** Okonomiyaki , jejich Kabocha Korokke ** (druh japonské dýňové, pórkové a zeleninové krémové krokety) nebo jakýkoli jejich dezert. Jeho šéfkuchařka Tamara Ishihara studuje magisterské studium cukrářské a sladké kuchyně v Basque Culinary Center, takže se pro ni (také) vrátíte Daifuku Mochi nebo jeho matcha dort.
**BAR UMĚNÍ, MURCIA**
Co kdybyste mohli jíst argentinské nebo milánské empanadas bez strachu z lepku? Na tomto místě můžete: bylo otevřeno 3 roky, ale bylo to před několika měsíci odstranili veškerý lepek ze svého jídelníčku , čelí výzvě nadále nabízet pokrmy, které to běžně obsahují, ale vhodné pro celiaky. Používají například mouku maniok nebo bezlepkový chléb na obalení.
CASA NIMBRO CIDER HOUSE **, ASIEGU (ASTURIAS) **
Čerpá z asturské klasiky a volí kukuřičné koláče s Cabrales, domácí šunku nebo krokety z tresky nebo koláč frixuelos. A samozřejmě požádejte o cachopo. Zde můžete jíst věci, o které jste se dosud nikdy neodvážili požádat.
**M2 BEZ LEPKU, BARCELONA**
Nenechte si ujít svůj brunch (také denně!), jejich poke bowls nebo jejich saláty.
**KINT BISTRO, MADRID**
Tento madridský stánek ** Mercado de Vallehermoso ** je schválen FACE a Asociace celiaků a citlivých na lepek z Madridské komunity . Nenechte si ujít jejich krokety z quinoy, veganský quiche nebo burger z ovesných vloček (samozřejmě bezlepkový). Jak sami říkají, jejich kuchyně je „čestné a bez alergenů“.
** THE PANDICHINA, MURCIA **
tvůj kuchař, dani jehněčí , je z Murcie, ale dobrý znalec asturské kuchyně. Brambory Cabrales s uzeným masem, smažená chobotnice se zeleným aioli , býčí ocas v parmentieru nebo jeho Gallo Pedro restované se sladkým konfitovaným česnekem Potvrzují to. Budete také rádi vědět, že nabízí 100% bezlepkové snídaně: od churros po sušenky, takže nic nevzdáváte.
** MESSIÉ, BARCELONA **
Vyberte si kteroukoli z 20 pizz vyrobených z rýže a kukuřičné mouky. Mají také rozsáhlou nabídku přírodních šťáv.
** BIO RESTAURACE AMODO , PONTEVEDRA **
S naprostým klidem si můžete objednat hamburgery, lasagne nebo dorty. Vše, co nabízejí, je také bez toxických přísad, pesticidů, hnojiv, chemikálií, antibiotik, konzervantů, umělých barviv, hormonů, siřičitanů, lepku, přidaných rafinovaných cukrů, rafinovaná sůl, smažená a transgenní.
*Původně publikováno 8. ledna 2019 a aktualizováno 27. ledna 2020