"Nejlepší výlet do nejhorší restaurace vůbec." To je hlavní věta jedné z britských tiskových recenzí filmu vařit (premiéra ve Filmu 29. prosince) jeden z titulů, který letos ostrovy překvapil. Dobrá a stručná synopse popisující napjatý a klaustrofobický zážitek, do kterého nás to uvrhne Režisér Philip Barantini během 90 minut natočených v jedné sekvenci. Žádná past ani karton.
Nejdelší a nejobjektivnější synopse Hierve zní takto: Na jedné z nejrušnějších nocí v jedné z nejmódnějších restaurací v Londýně, charismatický šéfkuchař Andy Jones (Stephen Graham, Snatch, Boardwalk Empire) snaží se udržet rovnováhu na ostří nože, protože hrozí, že mnoho osobních a profesních krizí zničí vše, pro co pracoval: úspěšnou restauraci.
Šéfkuchař a jeho sous-chef, zachránce filmu Hierve.
Film začíná příchodem Jonese do restaurace. Protože přišla pozdě a po telefonu se hádala, má zjevně domácí problém. Po vstupu zastihne překvapivou návštěvu inspektora BOZP, který zneklidní kuchyňský tým zvrácenými otázkami. Snížili úroveň z pěti na tři hvězdičky.
Dále setkání celého týmu, obývacího pokoje a kuchyně, před otevřením dveří noci, ve které osoba odpovědná za prostory strávila čas s rezervacemi, 1 Ten vánoční večer na vás čeká 00 hostů. Některé důležité: jako televizní kuchař (který si přivede prestižního přítele kritika jídla), nabídka k sňatku... Kamera (na muži) sleduje Jonese a ostatní postavy tento nebezpečný tanec, ve kterém se snaží, aby všechno dobře dopadlo, vyjít vstříc (někdy) necitlivým požadavkům klientů a nalézt mír mezi všemi.
REALISTICKÁ RESTAURACE
Barantini byl inspirován svými zkušenostmi z více než 12 let jako kuchař počítat Hierve (bod varu) v angličtině. Součástí postav a toho, co se během těchto 90 minut odehraje, jsou lidé, které potkal, a situace, které zažil. Při přechodu z herce na režiséra byl film Hierve nejprve krátkometrážním filmem a při přechodu k hranému filmu se ho i přes technickou náročnost rozhodl natočit sekvenčně, tedy bez střihů. "Chtěl jsem se koulet." poněkud realistický, téměř nevyzpytatelný, chaotický, s přeexponovanými dialogy, rychle,“ vysvětluje.
I když je sekvenční záběr považován za technický počin, je také někdy označován za okázalý, protože je zbytečný, ale Barantini to ospravedlňuje a vypíná. "Poslední věc, kterou jsem chtěl, bylo, aby to vypadalo jako trik," říká. „Jsem hercem 25 let a 12 let jsem pracoval v restauracích jako kuchař, když jsem potřeboval peníze, protože jsem v herectví nebyl tak úspěšný. Když máte službu tak vytíženou, máte jen jednu cestu." vysvětluje vytvořením kinematografické metafory. „Není příležitost zastavit se, vrátit se, jít vpřed. Hodiny se nezastaví až do konce bohoslužby“.
Noční můra v kuchyni.
Velmi stresující a těžký život, který gastronomický kritik dobře shrnuje: "Nevím, jak to děláš, že kombinuješ osobní život a tohle." Jak to, že se nespálíte? ptá se kuchařů. Jones je viditelně spálený, spálený. A to napětí, které žije a přenáší do svého týmu, je to, co filmem hýbe. Velmi realistická zkušenost, která nás, doufejme, přiměje trochu více přemýšlet o všech, kteří nám slouží.
LONDÝN NOC
Kromě zkoumání postavy, toho, jak dosáhne bodu varu uvedeného v původním názvu filmu, je Hierve zajímavým Noční fotografování Londýna. Módní restaurace a veškerá rozmanitost postav, která se tam může vyrojit. Od bohatých rasistů po americké turisty. Influenceři ve službě a číšníci, kteří obsluhují stoly, zatímco čekají na svou velkou přestávku v kině nebo divadle.
K dosažení tohoto realismu se Barantini také snažil najít skutečnou restauraci, ve které by bylo možné natáčet bez střihů. A našel to. Film se natáčí v Jones & Sons, v dalstonu, restaurace jeho přítele kuchaře Andrew Jones, jako postava, i když jejich zkušenosti nejsou stejné, mrknutí ve jméně je jen pocta.
90 minut velkého napětí.
Původní myšlenka byla natáčet tam čtyři noci. Začíná se každý večer v šest večer. Celkem dva záběry každou noc. Ale covid stále hrozil a na tak malém prostoru byli zavaleni a dostali dobrý záběr, finální film, za pouhé dvě natáčecí noci.
Uspěli po týdnech zkoušek, které zahrnovaly školení hlavního hrdiny Stephena Grahama, „který ani nevěděl, jak vařit vejce“, když začali a skončili tím, že dominovali jídlům, která podávají. "nenáročný, laskavý a jednoduchý", Jak říkají kritici filmu. Právě opak noční můry té kuchyně, do které nás film zavede.