Před několika měsíci nové umístění Aranda Grill zapálil pojistku své pekárny v Parall·lel a (gastronomická) exploze na této křižovatce (a čtvrtích) Barcelony na sebe nenechala dlouho čekat.
Jeho revoluční koncept kastilských tapas pronikl do této oblasti tak hluboko která se již stala jednou z oblíbených možností pro Barcelončany, kteří si chtějí před návštěvou divadla nebo koncertních síní a koncertů, kteří stále odolávají, něco nezávazně sníst. tato třída navržená urbanistou Barcelona moderní, Ildefons Cerdà.
Cílem rodiny Palomero – jejíž historie hotelu sahá až do 60. let 20. století v Aranda de Duero – je podmanit si nové generace poctivou gastronomií této restaurace která, aniž by opustila tradiční esenci prvního Asador de Aranda (v současnosti provozovaného třemi generacemi jedné rodiny), dokázala dát moderní obrat jeho návrhu, kde samozřejmě nemohly chybět některé z jeho nejznámějších klasik, jako je např krokety, smažená vejce s iberskými nebo mancheskými sýrovými deskami.
Pečený jehněčí koláč.
NEZVEŘEJNĚNÝ NÁVRH
Ve svém čtvrtém místě v Barceloně (první, které dorazilo do Barcelony před více než třemi desetiletími), Asador de Aranda inovuje nevídaný sendvičový formát: dort plněný kojícím jehněčím nebo prasečím uchem.
Tento řemeslný chléb – s křupavou kůrkou a chutnou střídkou – tak charakteristický pro Aranda de Duero je plněná pečeným kojícím jehněčím se šťávou v pekárně, pec starodávné tradice, která umožňuje pomalé a chutné vaření a je doplněna hlávkovým salátem pro zajištění čerstvosti. V případě dortu z vepřového ucha se vaří a podává s hruškovým alioli, omáčkou brava a rukolou.
Své si najdou i ti nejklasičtější tradičnější pečené pokrmy, ty, ve kterých jehně - udržitelně chováno tím pastýři z Arandy, kteří praktikují a migrace ohleduplný k životnímu prostředí – je absolutní protagonista. protagonista s Chráněné zeměpisné označení (IGP) Kojící jehně z Castilla y León který osvědčuje kromě původu i jeho přirozenou výchovu.
Pokoj nového Asadora de Aranda.
Pokud jde o interiérový design prostor, je třeba poznamenat, že místnost dokonale kombinuje nejfunkčnější dekorace s nejdiskrétnější elegancí nebo, co je totéž, kastilská střízlivost přizpůsobená nejmodernější trendy v barcelonském West Endu.