Vždy se musíte vrátit do Chueca
Všichni víme, že zůstat v obraze Chueca je to stejně těžké jako chytit Roadrunnera za peří a naplácat ho. V den, kdy nové místo není slavnostně otevřeno, ten vedle se zavře, ten naproti je zcela předělaný nebo ten tamtéž je po mnohonásobně přestavěn, když všichni víme, že zamkne dveře, než sfoukne svíčky ( věřte nám, existují skutečné indické hřbitovy v sousedství ) .
Přinášíme pár čerstvých vernisáží že, troufáme si vsadit, nebude z těchto, ale těch, kteří zůstávají a mají několik společných věcí:
1. Oba se narodili po úspěch jiných restaurací stejných majitelů v sousedství.
2.V obou uhlíky zavolejte výstřely: jeden ve tvaru a gril ; jiný, v pec na dřevo.
Chueca hoří
První, ** Charrúa ** je jeho novým bratrem kanibal . Jeho majitelé, tandem složený z a Galicijec a Uruguayec zde opakuje vzorec, který již sklidil velký úspěch v A Coruña, sází na to, že tyto dva prostory jsou co by kamenem dohodil.
Pokud v Cannibalu, se jménem pro skutečné honiče, byla specialita syrová, kolem velkého otevřeného grilu se v Charrúa točí všechno.
I jméno vzdává hold grilu: je to kmen velkých lovců, kteří v 16. století žili na území dnešní jižní Uruguaye, pro které byl oheň (stejně jako zde) základním prvkem.
Charrúa, vláda grilu
Dispozice areálu je elegantní, s osobitostí, s dokonalým osvětlením a zimní atmosférou , na koberečky imitující hovězí kůži (asi v zimě oceníme jak toto, tak krb).
Pár strategicky umístěných svíček, jediné plátno lemující stěny , několik suchých větví a ano, velké zlaté slunce vyrobené z kovu, jako pocta Uruguayi, jsou jedinou ozdobou.
Když máte, nezabere to o moc víc původní dřevěné trámy a železné sloupy , vše v bichromované černé a bílé, včetně nádobí, které může připomínat i korejská keramika.
Oheň, ať ho svítí, hoří!
Dopis jde k tomu, co zní: se tu jí maso . U různých soudů a z různých zemí, ale vždy maso : z Řídit entrecôte nebo Typický argentinský steak z chorizo (nebo Uruguaye, v tomto případě) do Picaña Black Angus „první“ Nebraska (22 eur/300gr), procházející Galicijský blond steak se 40denním zráním (při 60 eurech za kg). německý simentál bedra (1/2 kg; 41 eur), Vysoká bedra Black Angus (1/2 kg) nebo hamburger . Jako doprovod pyré, batáty, grilovaná zelenina nebo tradiční hranolky (velmi dobré), které lze připravit s lanýžovým olejem a parmezánem.
Po olivách s Ančovička z L'Escaly a slaným máslem, s laskavým svolením domu, můžeme začít, jak jsme, s a Kreolské chorizo, černý pudink nebo žaludek.
Nebo zkuste (říkáme správně, zkuste) kompenzovat bílkoviny zelenou v některém z jejich salátů: burrata s rajčaty a bazalkou nebo špenátem, sušená rajčata, avokádo, savora a medový dresink a parmazánové vločky.
Pokud jsou věci v Charrúa o bílkovinách, v Hot Now , naše druhá premiéra, je docela a obranná prosba na sacharidy . The pizza tady jsou dámy a pánové. Napadá mě jeho jméno to hoří , je to necelý měsíc a už se proslavili ústním podáním a jejich oblíbenými portréty sdílenými se všemi druhy komplimentů na ** Instagramu .**
Hot Now je v tomto případě „druhý díl“ další úspěšné restaurace v sousedství, Kuoco 360 (středomořsko-asijská fúze), od Venezuelanů Rafa Bergamo a Andres Correa . Je to neformální místo s jediným dlouhý stůl ke sdílení (a několik banketů, které se otevírají, abyste si mohli uložit své věci) žádné ubrusy , a na dohled kuchyň (trouba na dřevo) navržená tak, aby si šla s přáteli dát svačinu a pár piv (také dobrý výběr zábavných řemesel) .
Pizzy vycházejí dokola (mrknutí, mrknutí) , tenké a se silnějšími okraji, jak velí neapolská tradice.
Jsou vyrobeny s kvásek se 72 hodinami kvašení aby byly stravitelnější a lehčí. Můžete si vybrat z tuctu. sedmikráska To zahrnuje sýr latte fior a grana padano ; toho z Pepperoni (oko! pikantní) má trochu medu, kontrast, který mu božsky sluší; a Pizza Durrata s lanýži , a stracciatella velmi jemné
Další ikonoklastičtější jsou Pistaccio (pistáciové pesto, rajčatová konfitovaná cuketa, panko a čerstvá limetová kůra) nebo mexický (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo a Chervil) .
Chcete-li povzbudit chuť k jídlu při čekání na pizzu (zajišťují, že pár minut), můžete objednat nějaké předkrmy.
Nečekejte a použít předkrmy , protože zde kromě burrata pugliese , můžete zkusit a Tiradito z krevet , a Vyzrálý hřbet rostbíf , která se provádí po dobu 24 hodin při nízké teplotě; guacamole, hummus nebo tabbouleh (ale s quinoou).
Jak si možná představujete, v dezerty nechybí ani v trompe l'oeil. The tiramisu jsou sušenky oreo ; Nutella Pizza má jahody a marshmallows a milovník čokolády NENÍ to coulant nebo čokoládová pyramida, je to vana se sušenkami, která se nejvíce blíží vyvětrání plechovky Nutelly na jedno posezení.
Kdo o tom nikdy nesnil?...
Adresa: Charrúa (ulice hraběte Xiquena, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Viz mapu
Poloviční cena: Charrúa: kolem 45 eur; Hot Now: kolem 20 eur.