Divoký tuňák Almadraba
VYCHOVÁVÁ JI V PRVNÍ OSObě
Vědět dobře, co člověk jí, je v této zemi málo praktikovaný sport, ale je více než prospěšný. Proto, tuto trasu začínáme hloubkovým značením rybářů, ti samí, kteří vybírají tuňáka a strkají své harpuny do pasti. Toto slovo znamená místo, kde udeřit nebo bojovat a vidět a slyšet pár metrů vzdálené ryby vážící 200 až 300 kilogramů, jak bojují s vodou, sítěmi a rybářskou intuicí, umožňuje plně pochopit původ slova.
Almadrabas jsou jednou z nejstarších rybářských tradic, které se dodnes udržují, a specialitou v Cádizu: každý rok, tuňák sestupuje ze studeného Atlantiku do Středozemního moře a uprostřed Gibraltarského průlivu je uvězněn v labyrintu bez možnosti úniku. Y zvedneš je , okamžik, kdy se zvednou lapací sítě a chytí exempláře, byly po staletí rybářům prakticky zakázaným prostorem. Nicméně nyní každý rok si tento zážitek může užít exkluzivní skupina šťastlivců v první osobě.
Jedno z jídel, které můžete ochutnat na Tarifa Tuna Route
Již třetím rokem nabízí Nature Tarifa návštěvy, kde se dozvíte o této tisícileté tradici čtyři pasti z Cádizu . S maximálním možným přístupem a respektem k práci rybářů se návštěvníci na zemi -na moři - naučí vše, co souvisí s prací v almadrabě a její historií, kromě toho, jak se krok za krokem provádí vytahování tuňáka obecného. step, oblíbená ryba na planetě. Je to také vhodná doba na učení technické slovní zásoby , protože není snadné zvyknout si na myšlenku, co jsou raberas, personál nebo kontralegitimní síť. Skupiny jsou velmi malé, takže ročně si tento zážitek v květnu a blízkých termínech může užít jen asi 60 lidí. Čekací listina je důležitá, proto je vhodné se předem objednat a strávit několik dní v této oblasti, v případě, že se výtah zvedne a není možné vyplout. Dokonce ani rybaření.
Restaurace Las Rejas
V TARIFA NENÍ VŠECHNO VÍTR
Vítr je i přes své občas nesnesitelné poryvy více než vítán Hodnotit , odkaz pro milovníky vodních sportů. Ale protože na jeho břehu ani na kitesurfingu není po tuňákovi ani stopa, je čas naplnit si žaludek. Tato obec slaví třetí ročník své tuňákové cesty od 4. do 7. června , takže jdeme více než včas (pokud si tuto zprávu nepřečtete za pár týdnů nebo měsíců) . Četné restaurace a bary nabízejí všechny druhy tapas souvisejících s tuňákem , mnoho z nich bylo vytvořeno pro tato speciální data. V jeho malé a půvabné staré čtvrti najdeme několik míst, kde můžete ochutnat tuto lahodnou pochoutku: grilovaného tuňáka Francouzi kouřit dovnitř Ten ošklivý . A mimo hradby je Las Campanas dobrým místem, kde můžete vyzkoušet něco za dobrou cenu.
Na kterou však nikdy nezapomeneme, je chuť tuňáka s máslem z Las Rejas , kde je obvykle doprovázen pečenými paprikami , což z něj dělá příjemný zážitek jako předkrm a to by vychovalo samotného Guzmána el Buena. Nachází se na pláži Bolonia, Las Rejas je restaurace, která je ideální k obědu s nádhernými skalnatými rybami v této oblasti - s borriketem na prvním místě - nebo jeho domácí a jedinečnou čokoládové krokety . V závislosti na vaší kapse jsou hotel Misiana, hostinec Vagamundos nebo četné kempy v okolí ideální pro zdřímnutí, nabrání sil na další den... Nebo cokoli, co přijde.
tuláků
Z MUZEA DO RONQUEA
Co vzniká – nenechte se mýlit – může být odpočiňte si a začněte den na plážích Tarify, Co Valdevaqueros, Punta Paloma nebo zmíněná Bolonia a jeho impozantní duna. Také nejvzdálenější úseky jemného písku vedle stříbrný plášť, téměř na zemi Zahara z tuňáka a protože jsme tam, můžeme se rozhodnout porozumět světu tuňáků ještě více. V Barbate a jeho čtvrti o tom vědí hodně, takže máme štěstí. Než otevřete pusu, jednou z možností může být Muzeum tuňáků, kde se dozvíte trochu historie, jaké jsou staré chancas, a také máte možnost zblízka zažít porážení tuňáků, umění známé jako ronqueo.
Muzeum tuňáků
Z tuňáka jako z prasete se používá všechno: i procházka. V závislosti na tuku je každý vzorek rozdělen na kousky v práci hodné řemeslného chirurga. Pro ronquea musíte mít zručnost a znalosti, které se předávají pouze z rodičů na děti. "Pokud není řez od začátku dobře proveden, zneuctíte tuňáka" , říká Antonio z firmy Gadira Productos Almadraba, pravá černá kýta z tuňáka a kde jsou vzorky chrápány pouhých 10 minut po rybaření. Abyste mohli vidět tuto poctu tradici naživo, musíte mít také trochu štěstí: bude záležet na tom, zda se ten den koná Levante, něco, co je známé jen několik hodin předtím. Také z toho, co zbylo Japoncům, kteří berou 80 % úlovků z Cádizu.
Produkty Gadira Almadraba
Další barbateská společnost Herpac řeší sezónnost aplikací ronquea na tuňáka žlutoploutvého, klasický lehký tuňák, aby se tuto techniku mohl učit každý po zbytek roku. Mimochodem, dělají prohlídky s průvodcem (za tři eura) po některých zařízeních, kde mohou také porozumět celému ručnímu procesu, který doprovází různé produkty, z nichž úlovek pochází: solené, uzené a konzervované. Na závěr je vždy nabízena ochutnávka.
Hřbet z tuňáka na iberském másle
A odtud může každý pokračovat svou vlastní cestou přes zemi Barbate. Jedním z nejznámějších a nezbytně nutných je El campero , ale pro ty, kteří preferují klasické weby, jedním z nejvíce doporučených je La Bocana, poblíž rybářského přístavu. Taky Abelardova hospoda , se zdáním, že když vám to nedoporučí, nepůjdete, ale jehož sousta tuňáka na bílém másle nebo s cibulí vás zbaví pochybností. A ty předsudky.
pravidla barbate!
Jsou i tací, kteří vsadili na inovace a vyhráli cenu, jako v hotelu Antonio, který získal první cenu od odborné poroty na tuňákové trase Zahar se svou tapa. Red Hot Tuna Peppers a stejně jako všichni výherci ji budou nabízet i po celé léto. Podnik se nachází vedle Cabo de la Plata a jeho rozsáhlých pláží, ale můžete si užít i další možnosti koupání a relaxace na sever od obce, jako je Mangueta, Záhora nebo klasický a dříve hippie Caños de Meca, na cesta do Conilu. A když už jsme tady, pokračujme do města, kde si Kiko Veneno v 80. letech, kdy tam ještě nebyli ani cizinci, otevřel plážový bar.
Tatarák z tuňáka
300 TAPAS CONIL
Dnes Conil je klasika rozluček se svobodou a rozlučky se svobodou, takže v závislosti na vašem plánu to může být zázrak nebo peklo. Zde se přihlásili k myšlence, že tuňáková trasa, čím déle trvá, tím lépe, a tak ji zahájili 8. května a bude pokračovat až do 8. června. Letos se připojilo až 32 barů a restaurací s tapas na bázi tuňáka prezentovanými na nejrozmanitější způsoby: existuje téměř 300 různých jídel.
Letos získali ocenění Red Hot Tuna od Andaluský a feduchyský tuňák Mordiente , ale existuje spousta možností pro všechny chutě, jako je tuňák Montaíto La Pepa al Ingot z červeného tuňáka tarantelo s karamelovou krustou na humusovém základu (není nic) z La Mejorana. Měsíc ale dává mnohem víc, a tak jsou připraveny i prezentace knih pro ty nejznalejší a výlety kolem pastí na tuňáky na paddleboardech pro ty nejsportovnější.
A pokud ne, je tu samozřejmě vždy jeho 14 kilometrů pláží : z nekonečných písků fontanilla (se stejnojmennou restaurací) do skalnatých zátok Roche, více chráněných před větrem a s křišťálově čistou vodou. Nezapomeňte na pláž Castilnovo , obtížněji přístupná a s ideálními vlnami pro surfaře, kterým ano, tuňák nenaplnil žaludek a říká jim, že je lepší si zdřímnout. A proč ne, snít o tuňákovi: symbolu relaxace a meditace. Nebo to tak říkají.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Proč je Cádiz nejcivilizovanější město na světě
- Cádiz a Costa de la Luz, mistři života - Jak se chovat na karnevalu v Cádizu
- 15 rájů na Costa de la Luz: nejlepší pláže v Cádizu - Cádizský tuňák obecný: černá noha moře - Průvodce po cádizském darebáku
Pláž La Fontanilla v Conil