Terasu hlídají dva malí koníci.
Demokratizace italské kuchyně byla hlavním cílem, se kterým tvořili gastronomická skupina Big Mamma. Za tím účelem při jeho expanzi mezi Francie, Londýn a Madrid, Nezůstali u jediné myšlenky, každá restaurace z této skupiny je jiná a má svůj styl, koncept i výzdobu.
V Madridu začali s Bel Mondo, "zábavný chaos", večírek, který zabral Raffaella Carrà jako múza a zaměřila se na tradiční italské recepty s moderním a někdy i španělským nádechem. Pak se otevřeli neapolský gang, koncept, který již testovali během uvěznění ve Francii a Londýně, kvalitní řemeslná pizza doma, který si již vysloužil své první uznání tím Top 50 pizza. a teď to přijde Villa Capri, velmi odlišné od předchozích, ale bez opuštění DNA skupiny: kvalitní výrobky, od malých, místních výrobců, řemeslníků; transparentnost, upřímnost a spousta zábavy.
70. léta, Capri, ročník a prázdniny.
Pro Tigrana Seydouxe, jednoho ze zakládajících partnerů Big Mamma, "Villa Capri je velmi osobní projekt." „Mám velmi silný vztah k pobřeží Amalfi, k Capri, Neapoli... Hodně jsem cestoval po celé oblasti, požádal jsem tam manželku, mám mnoho vzpomínek a když jsme mysleli na toto místo, přišli do povrch."
Nachází se v Alonso Martínez (v Calle Hortaleza, 118), Villa Capri je „výlet na dovolenou u moře“. Myšlenka je taková Vydejme se na pobřeží Amalfi, aniž bychom opustili Madrid. Ale ne kdykoli a kdekoli, na Capri, kolem 70. let.
Kolem této myšlenky vytvořili estetický koncept restaurace, velké místo (pro 160 lidí uvnitř plus 40 na terase) ve kterém vintage nábytek a dekorace, pestré, ale bez děsivosti, zanechávají svou stopu. „Máme staré sbírky časopisů, fotky Capri… Téměř veškerý nábytek je od starožitníků, máme pár kamenných mořských koníků, nějaké mořské panny na schodech, které jsme si přivezli ze starého divadla ve Florencii... Centrální bar je obklopen více než 2000 starých lahví. Je to všechno velmi vintage, ale stále moderní,“ říká Seydoux.
Předkrmy, vše ke sdílení.
CESTA VE FÁZÍCH
Villa Capri je rozdělena na čtyři prostory označené chromaticky a esteticky. První je terasa, "s mnoha květinami, jako centrální náměstí Capri, se spoustou vegetace." Uvnitř, první zóna je nejmořštější, modrých barev. "Tady je bar, máme velmi silnou barovou sázku, kreativních koktejlů,“ říká Tigrane. Oblast hlídaná mořským mužem a mořskou pannou.
Další, vykročíte na břeh, další oblast, která je vyzdobena ve žlutých tónech. „S lavičkami inspirovanými lodí, pruhovanými látkami, růžovými a zelenými květy, mramorovými stoly vyrobenými ručně řemeslníkem,“ pokračuje francouzský hoteliér. A nakonec, vstupujeme do země: se zelenějšími tóny, více zeleně a stolů kolem otevřené kuchyně. Bez zapomenutí vodní svět: oblast koupání, v prvním patře, "je to jako chodit pod mořem."
Námořní luxus v celé zemi.
"Na rozdíl od Bel Mondo, Je to trochu intimnější a přívětivější místo.“ On říká. "Je to antidepresivum, zapomenout na problémy města, nejen kvůli výzdobě, ale také s týmem číšníků a kuchařů, všichni Italové, s velmi dobrou atmosférou“.
A STAR DISK JE…
Big Mamma přijela do Madridu, aby tu zůstala na mnoho let, jak se říká. A za tu dobu poznali, že zvyky jsou poněkud odlišné. Možná to je důvod, proč ve Villa Capri dali Větší důraz na předkrmy nebo předkrmy, talíře ke sdílení. a udržet kývnutí na španělskou kuchyni v některých nových receptech: jako některé bravas brambory znovu navštívily italský styl, gazpacho vyrobené z rajčat San Marzano…
F*ck Me, I'm Famous! Ten, který bude nejznámějším pokrmem.
Ale varují: Villa Capri bude s touto cestou do Itálie, kterou navrhují, velmi dogmatická. V nabídce nebudou například španělská vína. "Je to italská restaurace a my nemáme tolik znalostí španělštiny." A pro již příznivce Bel Mondo je menu této nové restaurace skupiny “98% odlišné, je to velmi letní menu, velmi svěží, velmi lehké, mnohem více než Bel Mondo.”
Po předkrmech jsou nejdůležitější primi piatti: Denně ručně vyráběné čerstvé těstoviny, spousta plněných těstovin. Seydoux ve skutečnosti rychle poukazuje na to, co by mohlo být hvězdným jídlem Villa Capri: pokud carbonara podávaná v sýru byla Big Mamma's, tady to bude ravioli plněné karbonarou. Fck Me, I'm Famous Zavolali jídlo pro případ, že by byly nějaké pochybnosti.
Ale také vyčnívá mořské rizoto o sdílení, humří těstoviny… "Je to menu s více mořem než pevninou, ale stále je to italská restaurace s čerstvými těstovinami a pizzou." Samozřejmě, Neapolská pizza a ten oceněný řemeslný recept.
Oceněná pizza.
Adresa: Calle Hortaleza, 118 Viz mapu
Plán: Otevřeno každý den.