Vaše těstoviny, lepší než ty italské
Michael White je šéfkuchařem v Strict Italian **Costata**, jedné z nejlepších italských restaurací v New Yorku v SoHo. Dostaneme se s ním do jeho kuchyně a necháme ho expandovat: natolik, že ho přimějeme, aby se přiznal a dal nám své neomylné triky, jak vylepšit jakékoli těstovinové jídlo. Dáváte před přidáním těstovin do vody olej? Sýr na pánvi nebo mimo ni? A Carbonara omáčka ?
Tento recept se skládá ze tří kroků a velmi malého počtu ingrediencí:
1. Čerstvé těstoviny: mouka 00 a vejce 2. Náplň raviol: česnekový sýr ricotta
3. Carbonara omáčka: olej, guanciale (uzená vepřová líčka, kterou můžete nahradit slaninou), tekutá smetana, vaječný žloutek, černý pepř, pecorino, jarní cibulka a hrášek.
Šéfkuchař White navíc zodpoví různé otázky, které lze aplikovat na jakýkoli recept.
- Je voda ohřívána s nebo bez olej ?
- Jaký je trik, aby Carbonara vyšla dokonale?
- Kdy a jak sesíláme Carbonara omáčka v pastě? - A ještě sýr ?
Nyní stačí stisknout tlačítko Play a vychutnat si své nové recepty.
K bohatým těstovinám!
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Nejlepší italské restaurace v Madridu
- Deset nejlepších těstovinových jídel v Itálii
- Nejlepší pizzy v Madridu
- [Video] Recept na masové kuličky lepší než od vaší matky
- [Video] Recept na dýňový crème brûlée
- [Video] Recept na autentický americký grilovaný sýr (nejsýrnější sýrový sendvič)
- [Video] Znovuobjevení jižní kuchyně: Bacon Cornbread
- [Video] Kniha receptů pro cestovatele: Kreveta Bloody Mary
- [Video] Jak vařit autentickou mexickou Huarache
- [Video] Jak vyrobit skutečný sýrový sendvič (nebo „grilovaný sýr“)
- Všechny cestovatelské recepty
- Všechna videa