Jezte a cestujte, cestujte a jezte. Plán, který milujeme a který se co nejdříve stane opět posláním Španělů jako záminka k cestování po světě. Otázka zní: kam to jít udělat? Pokud nejsou hvězdami Michelin, jsou uvedeny jako 50 nejlepších a Názor na stolování ty, které nastavují standard, aby věděly, které jsou nejlepší restaurace na světě, kam se zajít podívat. Na galavečeru, který se konal včera, 14. června, rozhodovali odborní členové této poslední platformy vaši oblíbenci, kteří budou vládnout v roce 2021.
New Yorker Steve Plotnicki Před lety spustila první anketu na blogu OAD, aby její čtenáři mohli odhalit to, co považují za nejlepší restaurace na světě. Rychle vpřed do roku 2021, se 14 lety zkušeností a legií fanoušků, kteří netrpělivě čekají, až podniky navštíví své další kulinářské dobrodružství, a my najdeme 354 nejlepších restaurací z Evropy: seznam obsahuje 74 španělských jmen a jsou rozdělena do tří kategorií – Top 150, vysoce doporučeno a doporučeno –. Vaši soudci? 220 000 recenzí přispělo 7 000 registrovaných hlasujících na webu opinionatedaboutdining.com.
Nyní, stejně jako všechny seznamy jeho rodové linie, OAD se ve svém klasifikačním systému řídí subjektivním základem, založeným na zkušenostech jako jeden z určujících faktorů, které vedou k tomu, že má problémy s váhou ve svých klasifikacích, nedostatek ženských referencí, rozmanitost, která je nápadná její absencí, a přístup, který je vzhledem k požadavkům nových generací stále více zastaralý.
V prvním online gala na seznamu se gril Elkano od Aitora Arreguiho v Getarii umístil na prvním místě v seznamu 150 neformálních restaurací , zatímco Etxebarri Víctora Arguinzonize se umístilo na třetím místě Top 150 , v čele s Dánskou restaurací Alchymista a švédský Frantzén.
Mezitím, Quique Dacosta pořadí číslo 8; barcelonský Užívat si –Oriol Castro, Eduard Xatruch a Mateu Casañas – číslo 12 a Azurmendi, od Eneko Atxa, číslo 13; zanechání za prvních deset vítězů na jména jako Sklep Can Roca , Els Casals, Diverxo a Aponiente.
Stále čekají na zveřejnění svých oblíbených v Severní Americe a již definovali ty, které tvoří jejich organizační schéma Asie , OAD zveřejnil seznam restaurací klasika se 150 jmény, ve kterých se objevují pouze od pozice číslo 80 španělské odkazy jako např Zuberoa, Atrium a Altán Amós.
V kategorii Cenově dostupné kousky , na prvním místě vládne dánský Møller Kaffe & Køkken s vystoupeními z Rocambolesc Jordiho Rocy, Churreria Santa Lucía Chocolatería a Mawey Taco Bar z Madridu, což ukazuje, že je zde místo i pro ty, kteří hrají v menší ligy , ale které jsou stejně důležité v rámci gastronomického panoramatu jim odpovídajících zemí, a tedy i světa.
Top 150 (od 1 do 50)
1. Alchymista / Rasmus Munk (Kodaň, Dánsko)
2.Restaurant Frantzén / Björn Frantzén (Stockholm, Švédsko)
3. Etxebarri / Victor Arguinzoniz (Axpe, Španělsko)
4. Schloss Schauenstein / Andreas Caminada (Fürstenau, Švýcarsko)
5. Lido 84 / Riccardo Camanini (Gardone Riviera, Itálie)
6. Victor's Fine Dining od Christian Bau / Christian Bau (Perl, Německo)
7. Ernst / Dylan Watson-Brawn (Berlín, Německo)
8. Restaurace Quique Dacosta / Quique Dacosta (Denia, Španělsko)
9.De Librije / Jonny Boer (Zwolle, Nizozemsko)
10. Geranium / Rasmus Kofoed (Kodaň, Dánsko)
11.Noma 2.0 / René Redzepi (Kodaň, Dánsko)
12. Užívat si / Oriol Castro, Eduard Xatruch a Mateu Casañas (Barcelona, Španělsko)
13. Azurmendi / Eneko Atxa (Larrabetzu, Španělsko)
14.L'Arpège / Alain Passard (Paříž, Francie)
15. Le Calandre / Massimiliano Alajmo (Rubano, Itálie)
16. Maaemo / Esben holmboe Bang (Oslo, Norsko)
17. Osteria Francescana / Massimo Botttura (Modena, Itálie)
18. Reale / Niko Romito (Castel di Sangro, Itálie)
19.St. Hubertus / Norbert Niederkofler (San Cassiano, Itálie)
20.Kadeau / Nicolai Nørregaard (Kodaň, Dánsko)
dvacet jedna. Sklep Can Roca / Joan Roca (Girona, Španělsko)
22. Els Casals / Oriol Rovira (Sagas, Španělsko)
23. Piazza Duomo / Enrico Crippa (Alba, Itálie)
24.La Marine / Alexandre Couillon (Noirmoutier, Francie)
25. Fat Duck / Heston Blumenthal (Bray, Velká Británie)
26. Hiša Franko / Ana Ros (Kobarid, Slovinsko)
27. Vendôme / Joachim Wissler (Bergisch Gladbach, Německo)
28. rozmanité / David Munoz (Madrid, Španělsko)
29.Astrance / Pascal Barbot (Paříž, Francie)
30.Konstantin Filippou / Konstantin Filippou (Vídeň, Rakousko)
31. aponiente / Ángel León (El Puerto de Santa María, Španělsko)
32. Kadeau Bornholm / šéfkuchař Nikolai Norregaard (Bornholm, Dánsko)
33.White Rabbit / Vladimir Mukhin (Moskva, Rusko)
34.Henne Kirkeby Kro / Paul Cunnungham (Henne, Dánsko)
35.Mirazur / Mauro Colagrecco (Menton, Francie)
36.Uliassi / Mauro Uliassi (Senigallia, Itálie)
37.Atelier Mnichov / Jan Hartwig (Mnichov, Německo)
38.AOC / Søren Selin (Kodaň, Dánsko)
39.Koks / Paul Andrias Ziska (Leynavatn, Faerské ostrovy)
40.L'Air du Temps / Sang-Hoon Degeimbre (Éghezée, Belgie)
41. Martin Berasategui / Martin Berasategui (Lasarte, Španělsko)
42.L'Enclume / Simon Rogan (Cartmel, Velká Británie)
43.Essigbrätlein / Yves Ollech & Andree Köthe (Norimberk, Německo)
44.Kei / Šéfkuchař Kei Kobayashi (Paříž, Francie)
45. Bagá / Šéfkuchař Pedro Sánchez (Jaén, Španělsko)
46. Steirereck / Heinz Reitbauer (Vídeň, Rakousko)
47.Restaurant Amador / Juan Amador (Vídeň, Rakousko)
48. The Jane / Sergio Herman a Nick Brill (Antverpy, Belgie)
49. David Toutain / David Toutain (Paříž, Francie)
padesáti. Mugaritz / Andoni Aduriz (Errenteria, Španělsko)