Cocochas, jedna ze základních věcí
Každé ráno vykládají lodě z Getaria na pevninu to nejlepší, co tento biologický ráj tvořící nejjižnější baskické pobřeží a flyš nabízí.
Pouze vyvolené ti krabi a ty parmice, ta kambala které důvěryhodní lidé denně přinášejí, se stane součástí kulinářské krajiny Elkano .
V kuchyně, Pablo Vicari a jeho tým tvarovat nejlepší surovinu, kterou lze získat, a v obývacím pokoji, Aitor Arregi Leští nádobí tím, že učí hodiny biologie a dějepisu rovným dílem.
Protože v Elkano není nic vynález a Aitor to dává velmi jasně najevo: "Je to o tom vědět, co a kdy na ryby a co jíst a kdy jíst."
Pouze vyvolení budou součástí kulinářské krajiny Elkano
Asier Ezenarro , spíše námořník než gril (jako každý v Getarii), je třetí nohou této lavičky. Je dědicem Pedra, šéfa, a Luise Mariho, jeho nástupce, a přísně se řídí heslem domu: "Tajemství je koupit dobře a nezkazit to."
S tou skromností, která v sobě zahrnuje tolik moudrosti a dovednosti, griluje každý kousek podle toho, co mu velí instinkt a zkušenost. Tak jednoduché.
Velení Elkana bude muset být označeno, pak, sezóna a úlovek dne. Ale nezbytně bude nutné se snažit zajistit, aby mimořádná kraba pavouka nebo nepřekonatelné mládě chobotnice a la Pelayo , recept vzniklý pár metrů od tohoto domu. Některé bychom také neměli ignorovat hladké ančovičky nebo skvělý humří salát a pokud si to tělo žádá, skvělou rybí polévku.
Takhle „jednoduché“.
Odtud, ať už gril diktuje: cocochy , uzené a plné želatiny, které jsou prezentovány jako trilogie také s pil pil a s lehkým těstem; parmice možná, že je jemně ošetřena vůní uhlíku; že krk štikozubce že to byl charakteristický znak Pedrovy trajektorie; a samozřejmě, kambala velká . Symbolické a vznešené. Pokrm, který má stejnou cenu za to, co se jí, jako za to, co bylo slyšeno a naučeno v rukou Aitora, pokojový chirurg.
Je vhodné nevzdávat se dezertů, zvláště těch vznešených sýrová zmrzlina , natož mimořádné vinný lístek ve kterých se to hemží lahvemi vhodnými pro hodovou velikost.
Adresa: Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (Guipúzcoa) Zobrazit mapu
Telefon: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
Plán: Zkontrolujte webové stránky