Madridský Fratelli Figurato obsadil třetí místo
Tento rok 2021 slaví Páté vydání z kultovního žebříčku 50 Top Pizza, každoročně aktualizovaného online průvodce, který odhaluje, co jsou nejlepší pizzerie v Itálii a na světě.
Celkem 28 zemí jsou zastoupeny v evropské klasifikaci a není to poprvé španělské pizzerii se podaří proniknout do Top 10 Evropy: Fratelli Figurato, který se nachází v Madridu a v režii Riccardo a Vittorio Figurato , bylo hotovo třetí místo , korunovat stejně jako počet Španělska.
Bratři Figuratoové inovují v nehmotném dědictví.
Váš recept na hvězdu? Ďábel z Leonu - rajčatová omáčka, mozzarella, černé olivy, chorizo od Leona , plátky Parmigiano Reggiano a bazalka-, který také vyhrál Cena Pizza roku 2021 - Latteria Sorrentina . The Rozmarný Různé - rajčatová omáčka, mozzarella, černé olivy, restované žampiony, grilované artyčoky, galicijský lakón a bazalka - také stojí za ochutnání.
Zlatá medaile byla pro Francie a její neodolatelná pizzerie Peppe , jehož majitelem je mistr pizzy Peppe Cutraro . Na druhou stranu, jeho dokonalost byla uznána také Cena za výkon roku 2021 - Prosecco DOC.
V druhé místo je restaurace Francesca Calò, Via Toledo Enopizzeria, která se nachází ve Vídni. Kromě toho, že je nejlepší pizzerie v Rakousku v roce 2021 , byl také uznáván pro svůj výběr piva a služby s Cena za nejlepší pivní servis 2021 - Birrificio Fratelli Perrella.
Před branami pódia stojí nejlepší pizzerie letošního roku v Anglii, 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London. Top 10 naopak doplňují Bæst (Kodaň), nNea (Amsterdam), Lilla Napoli (Falkenberg), La Piola Pizza (Brusel), Naples Authentic neapolitan Pizza (Fürth) a Kytaly (Ženeva).
Pokud jde o zbytek oceněných pizzerií, jsou další čtyři Španělé kdo se může chlubit bytím odborníci na umění hnětení a pečení typická neapolská pochoutka: Sartoria Panatieri v Barceloně (pozice č. 11), oceněná cenou za inovaci a udržitelnost 2021 – Prosecco DOC; Balmesina v Barceloně (příspěvek č. 29); Oro di Napoli, v Santa Cruz de Tenerife (pozice č. 38) a Roostiq v Madridu (pozice č. 41).
Zlatou medaili získala francouzská Peppe Pizzeria
Tímto způsobem patří letos většina pizzerií Francie a Španělsko – každý s pěti provozovnami –, následován Německo a Anglie (obě se čtyřmi pozicemi), Dánsko a Rusko (se třemi provozovnami), a Belgie, Finsko a Švýcarsko (se dvěma reprezentacemi).
Pizzerie byly vybrány po vyčerpávající práci inspektoři 50 Top Pizza, která cestovala po Evropě, aby hodnotila každou restauraci na základě následující kritéria: pizza , který kromě toho, že je vyroben s kvalitní suroviny , musí být chutné a stravitelné; kvalita služeb; čistota a design prostor; čekací doba a jak to restaurace zvládá; vinný lístek , přičemž jsou preferovány regionální; Pivo -provozovny jsou odměňovány pestrou nabídkou-; a zbytek nápojů nabídl.
To si také zaslouží zvláštní zmínku Filomena Tursi -z finské pizzerie 450°C-, že ačkoliv je jeho restaurace v celkové klasifikaci na 36. místě, obdržel nejprestižnější speciální trofej: Cena pro výrobce pizzy roku 2021 – S.Pellegrino & Acqua Pana.
Konečně velkou novinkou této edice je vytvoření a koncesi „Zelené pece“. Jedná se o uznání, které potvrzuje udržitelnou praxi dané pizzerie. Zkoušku provedla skupina inspektorů, kteří hodnotili různé parametry: ohleduplnost k životnímu prostředí, protiodpadová, nulová dopadová energie a jakékoli jiné politika šetrná k životnímu prostředí která byla zahájena v provozovně.
Na jedenáctém místě: Sartoria Panatieri (Barcelona)
V Evropě jsou pouze tři pizzerie zaslouží si nové uznání: Bæst (Kodaň), Sartoria Panatieri (Barcelona) a Lilla Napoli (Falkenberg).
„Snažíme se zdůraznit to, co v tuto chvíli není nic jiného než trend, který je stále poměrně malý. Doufáme však, že poroste a že budoucnost s sebou přinese pokračující nárůst respektu a respektu uplatňování správných environmentálních postupů všemi členy tohoto obrovská světová komunita pizzy” , potvrzují Barbara Guerra, Luciano Pignataro a Albert Sapere, tři kurátory projektu 50 Top Pizza.
TOP 50 V EVROPSKÉM POŘADÍ 2021
1.Pizzerie Peppe - Paříž, Francie
2.Via Toledo Enopizzeria - Vídeň, Rakousko
3. Fratelli Figurato - Madrid, Španělsko
4.50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria Londýn - Londýn, Anglie
5.Baest - Kodaň, Dánsko
6.nNea - Amsterdam, Nizozemsko
7.Lilla Napoli - Falkenberg, Švédsko
8.La Piola Pizza - Brusel, Belgie
9. Neapolská autentická neapolská pizza - Fürth, Německo
10.Kytaly - Ženeva, Švýcarsko
11.Sartoria Panatieri - Barcelona, Španělsko
12.Pizzeria Luca - Kodaň, Dánsko
13. Pizza 22 CM - Moskva, Rusko
14.Malafemmena - Berlín, Německo
15. Napoli on The Road - Londýn, Anglie
16.dalmatin - Paříž, Francie
17.Ti Spiseri&Bar - Sandnes, Norsko
18.Pizzeria Luca - Helsinky, Finsko
19.La Pizza è Bella Gourmet - Etterbeek, Belgie
20.Forno d'Oro - Lisabon, Portugalsko
21.L'Antica Pizzeria - Londýn, Anglie
22.Futura Neapolitan Pizza - Berlín, Německo
23.Pizzerie Faggio - Paříž, Francie
24.'Podívejte se - Londýn, Anglie
25. Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana - Paříž, Francie
26.San Gennaro - Curych, Švýcarsko
27. The Dough Bros - Galway, Irsko
28. Bottega Siciliana - Moskva, Rusko
29. The Balmesina - Barcelona, Španělsko
30.Ciao a Tutti - Varšava, Polsko
31.60 Secondi Pizza Napoletana - Mnichov, Německo
32.Surt - Kodaň, Dánsko
33.Bijou - Paříž, Francie
34.Positano - Kyjev, Ukrajina
35.Verace - Lublaň, Slovinsko
36 450 °C - Turku, Finsko
37.Pizza Nuova - Praha, Česká republika
38. Neapolské zlato - Santa Cruz de Tenerife, Španělsko
39.Paesano Pizza - Glasgow, Skotsko
40 450 Gradi - Lidingö, Švédsko
41.Roostiq - Madrid, Španělsko
42.Belli di Mamma - Budapešť, Maďarsko
43. Majstor I Margarita - Bělehrad, Srbsko
44. Pizza Bar Animaletto - Bukurešť, Rumunsko
45.R14 - Petrohrad, Rusko
46.Kaja Pizza Köök - Tallinn, Estonsko
47.Franko's Pizza & Bar - Záhřeb, Chorvatsko
48.Dóm - Atény, Řecko
49.Basilicò - Bratislava, Slovensko
50.Street Pizza - Riga, Lotyšsko