Cantaloupe Gibson, jeden z výtvorů Dry Bar z roku 1862
Madrid je jejich bary, jejich nezapomenutelné noci . To začíná opékáním a končí rozhovory s cizími lidmi v rytmu dobrého pití. I nyní, kdy musíme nést odpovědnost, pokud jde o vzdálenosti a časová omezení, hlavní město nadále nabízí vše, co je v jeho silách, aby nás i nadále činilo šťastnými. O tom není pochyb a méně, když hostinec vždy byl jedním z jeho nejatraktivnějších aktiv.
Koktejlový bar se dokonale přizpůsobí nově zavedeným rozvrhům a upoutá pozornost čas na svačinu jen pár hodin před večeří Y oprášit práci . Po práci, jak tomu někteří říkají. Zkuste pít Negroni ve 20 hodin. Suché Martini v 7 hodin. Whisky Sour těsně před zprávami. Uvidíte, jak se vše mění, jak rozhovory pokračují v utužování vazeb, jak se číšníci stále usmívají, a co je důležitější, jak Madrid nadále září v odrazu brady. Proto dnes ctíme ty, za které se považujeme deset nejlepších koktejlových barů v Madridu a samozřejmě k tomu zařízení kteří se setkávají den za dnem, za jeho uklidňujícími mřížemi.
DEL DIEGO (královna, 12)
A klasika klasiky a docela reference. z těch míst, že odborníci rádi chválí a že non-stop doporučujeme návštěvníkům Madridu prozkoumat jeho koktejlové panorama počínaje shora. Jeho koktejlový bar respektuje tradice a jejich nápoje jsou vhodné pro všechny diváky . Riziko není součástí jejich portfolia a nepotřebují ho, protože Ferdinand a David – bratři a dědicové odkazu svého otce, velkého Fernanda del Diega – vědí, jak se za barem snadno přetvořit v každém zpracování. Pokud jste nikdy nezkoušeli a Suché Martini , tady to dělají poprvé, protože to dělají perfektně a vždy dbají na to, aby sklenice zákazníka zůstala ledově studená. Ale i další "celoživotní" koktejly, kterým se v jiných modernějších podnicích, jako je Tom Collins, Růžový panter nebo Bílý Rus, dostává jen málo pozornosti.
V Madridu není lepší místo, kde byste mohli znovu prožít klasiku, a abych byl upřímný, v hlavním městě není žádný koktejlový bar, který by se vyrovnal elegance při podávání . Jedno z těch míst, kde vás srdečně vítají a pamatují si vaše jméno, vaši historii, váš život. Samozřejmě počítejte s tím, že ve chvíli, kdy odejdete ze dveří, vše zůstane důvěrné. To má tento koktejlový bar s tolika lety zkušeností za sebou, až přetéká sofistikovanost z poháru do forem.
1862 DRY BAR (ryby, 27)
Alberto Martinez byl první, kdo se pustil do otevření zákazu tradičních koktejlů s moderního ducha v Madridu. Calle Pez ve čtvrti Malasaña měla štěstí a na mezinárodní mapu ji umístila jako a skutečný klenot v madridském koktejlovém baru. Odysea nabídky malasañeros a jiná možnost než míchané nápoje a gin toniky Nebylo to jednoduché. Trvalo to čas, ale v tomto okamžiku úspěchu jsou ty doby, kdy zákazníci seděli u svých vysokých stolů a čekali na nápoje s balónky, dávno pryč.
Jeho recepty následují cestu, kterou vystopoval Jerry Thomas , velký mentor koktejlů již v roce 1862, kdy vydal svou knihu (a ve stejném roce, kdy byla postavena budova, ve které se Dry Bar nachází). Je tu málo módy, hodně tradice, ale také vysoce alkoholické koktejly (jak v noci, tak v čas na svačinu ) a podávané s maximální jednoduchostí a bez jiných dekorací, než je krása šálky (jedinečné a staré) ve kterém se podávají. Náš oblíbený z celé nabídky? The Mai Tai , show, která věrně obnovuje původní recepturu.
V přízemí má soukromý prostor zdobený červenými sametovými křesly, malý bar uvnitř jeskyně a sklípek s alkoholem, který osvětluje místnost.
KFC (Kentucky Fresh Coconut), jeden z výtvorů 1862 Dry Bar
SAVAS (pokrývka hlavy, 3)
Chueca a Malasaña už mají konkurenci, protože ani pomalý, ani líný, koupel nohou se umístil jako nový mixolog osud . Jedním z těch míst, která jsou již nezbytná pro pouť při hledání dokonalého nápoje v okolí, je Savas, a.s malý koktejlový bar (velmi blízko specializované kavárny Hola Coffee), kde Litevci Gintas Arlauskas a Dovi Krauzaite volí klasické a nekomplikované nápoje. The piva –ležák, pšenice nebo Jamonera IPA – jsou nadále žádané zákazníky, kteří do areálu přicházeli v době, kdy jej vlastnila Cervezas La Virgen, ale koktejly Jsou bezesporu jeho největší silou.
Gintas byl zodpovědný za ty slavné caipirinhy, které doprovázely kuchyni Sudestady, od Estanise Carenza, zatímco Dovi byl součástí týmu Punto Mx, takže zážitek je provází na tomto novém místě, jejich vlastním, kde mohou konečně nabídnout vaše osobnější pohled toho, jaký by měl být koktejlový bar. Jeho je klidný, intimní a schopný spojit nejrozmanitější postavy se stejným posláním: dobře pít a mezi přáteli.
LOSOSOVÝ GURU (Echegaray, 21)
Nepotřebuje mnoho úvodu, abyste uvolnili cestu nejlepší koktejlový bar v Madridu podle seznamu 50 nejlepších barů světa , ve kterém zaujímá číslo 19. Diego Cabrera , nejoblíbenější koktejlový šejkr ve Španělsku a velký propagátor (nového) nočního života v Madridu, má na svědomí tento koktejlový sen, který se otevřel uprostřed Sousedství dopisů v roce 2016, s designem interiéru připomínajícím tikis, divokou, karibskou a osvětlenou neonem. Jejich přípravy jsou zábavné a experimentální, což dává prostor kreativitě, aby dohnala ty nejlepší bary na světě. S týmem složeným z mixologů jako Melanie Da Conceição, Filippo Faedda, David Correas a Adrian Sehob , v tomto koktejlovém chrámu vytvářejí překvapivé kapalné sloučeniny, jako je kupř Skřípající Chipotle –mezcal, absint, citronová šťáva a chipotle sirup–, Mestizo –bílý mezcal, Aperol, bílý lilet a citrusová kůra nebo Carabe –Matusalem 15letý rum, červený vermut, bergamotové rosolio a kávový likér–.
Melanie Da Conceição z Salmon Guru
SANTAMARÍA, KOKTEJLOVÝ BAR VEDLE (Ballesta, 6)
A starý bordel přeměněna na koktejlový bar v srdci Malasaña. Suterén, který vyniká svou atmosférou, ve které zůstanete bez povšimnutí – nachází se vedle Gran Vía –, bezvadný servis a chytré přehodnocení klasických koktejlů. Velmi se starají o jeden ze základních aspektů pro získání dokonalého koktejlu: led . Ve skutečnosti mají svůj speciální stroj Hoshizaki, který vyrábí led při -20ºC, takže při pokojové teplotě neroztaje. Něco zásadního, aby koktejl zůstal studený a zároveň dosáhl nutné ředění . Klasická inspirace vašeho menu je jen základem vaší kreativity. To samé, co se uvolňuje v detailech a technice, výsledek zkušeností týmu barmanů, který klienta nepřestává překvapovat novými zážitky kolem koktejlu. I když to, co ho skutečně odlišuje, je jeho kapacita pro pohostinnost a předpis v japonském stylu omotenashi.
AGÁVOVÉ SRDCE (Humilladero, 28)
Sto mezcalů je pobídka, která nás zavede přímo do tohoto koktejlového baru na ulici Humilladero. Vlastní ji Entrecompas, skupina specializující se na mexické lihoviny. Wilmer Yajamin a Felicia Covone Do Madridu dorazili před několika lety. Jeho vášeň pro kulturu agávové destiláty To je vedlo k tomu, že opustili svá zaměstnání – ona jako designér a on jako průmyslový inženýr – aby se zaměřili na přivážení nejlepších značek tequily a mezcalu do Madridu a především skoncovali s image „chupitera“, pod kterou byla tequila do té doby známá. . Tato cesta vykoupení a vzdělání je vedla k otevření Agáve srdce , kde také zkoumají aplikaci těchto skvělých destilátů a práci s nimi tequila, mezcal, sotol, raicilla, bacanora, neštovice, charanda; stejně jako s prehispánským fermentovaným jako pulque nebo tepache.
Corazón Agavero navíc slouží jako školicí centrum a zkušebna pro profesionály i amatéry. Jeho jídelní lístek, očividně mexický, se od svého otevření rozrůstá a získává na bohatosti a komplexnosti.
THE FUNKY & CASTIZO TUERTA (hlava, 28)
Spolu se Savasem doplňuje La Tuerta dynamické duo, které zařadilo Lavapiés na koktejlovou mapu. Toto místo na Calle Cabeza je místem, kde se dá dobře a bez kravat pít, nechat se unést bez starostí s etiketami a vychutnat si pořádný drink. Jeho diferenciál je koktejlové menu bez džusů , pracovní pouze se srdečným které se připravují samy extrakcí esence z ovoce nebo rostlin, odstraněním barvy a nečistot. Váš program určitě ano vysoký koktejl V současném trendu chytré a přehledné koktejly . Inscenace, profesionalita svých barmanů a jejich soundtrack , jsou navrženy tak, aby měly dokonalý zážitek z pití. Zásadní součástí jeho návrhu je také jídlo, ke kterému se čas od času přidává hvězdný vzhled hostujícího kuchaře.
ANGELITA (královna, 4)
z Bratři Villalonové . Nejde o to, že jsou koktejlovým barem, o kterém se v médiích mluví nejvíce, ale jsou jedním z nejvíce přítomných gastronomických novinářů, koktejlových expertů a barmanů. Nachází se v suterénu jejich restaurace Angelita a pomáhá završit zážitek, který se zaměřuje na jídlo, víno a koktejly. Jejich vinný sklep zapůsobí, plné referencí, v nichž vynikají ty původní přírodní a biodynamické , ale také její koktejlová menu, která částečně mutují a využívají příznivé roční období pro své čerstvé suroviny.
Tady mluvíme o podpisové koktejly založené na domácích surovinách a na těch, které uplatňují techniky haute cuisine, profese, která funguje v rodině pro bratry. Nálevy, fermentované a čiření které vedou k překvapivým výsledkům jak z hlediska obsahu, tak i prezentační práce. Konceptualizace jeho menu je také velmi intuitivní cestou pro zákazníka při výběru koktejlu, a to díky mapě chutí, díky níž je každý nápoj logický, smysluplný a chutný.
BATON ROUGE (výhra, 8)
Nachází se vedle Barrio de las Letras a poblíž Sluneční brána , je koktejlový bar, který nejvěrněji odráží koktejlovou kulturu Spojených států vynikající podpisové nápoje , hudba a pouliční jídlo. Diego Gonzalez , jeho tvůrce, formoval tuto kulturu impregnující bar a nápoje duch hvězd a pruhů . Jsou velkými znalci destilátů a mistrovsky pracují, ale vynikají i prací na whisky a bourbon , který kouř nebo věk aby se něco změnilo. Jeho koktejlové menu je také obohaceno o výběr z více než 250 lihovin a lihovin všech kategorií.
Je to také jedno z těch míst známých jako "barmanský bar", kde je poslední, když opouštějí příslušné podniky. Je také běžné, že občas narazíte na „hostující mixology“, jako když se newyorský koktejlový bar Katana Kitten zasvětil nalijte gin a txakoli od nejvyššího patra baru k hostům v přízemí... návštěva pláštěnek.
Diego Gonzalez
THE CLUB MATADOR CLANDESTINE (Jorge Juan, 5)
The Sousedství Salamanca se nepodařilo prosadit na stupních vítězů nejlepších koktejlových barů až do roku Club Matador speakeasy , Utajený. Skvělá práce jeho barmana Ángela Ávily, který se stal jedním z koktejlových guru v hlavním městě. Jedním z nejzajímavějších aspektů tohoto baru je, že k němu můžete přidat gastronomické návrhy Ariela d'Avily, který má na starosti Sushi bar.
Existují dva způsoby, jak ho navštívit: být člen klubu nebo jako společník pozvaný jedním z nich. Ať tak či onak, zážitek to bude nezapomenutelný.