Roll Crunchy Spicy z L.A. Sushi
Španělské kuchyně jsou plné neohrožený samouk , z avantgardní odvážlivci , z anonymní puristé , z kopiníci fusion kuchyně , z guru exotiky . a pak je tu Alexander se oženil , tvůrce Banzai, který parafrází Walta Disneyho „myslel, věřil, snil a odvážil se“. Jeho poslední odvaha: otevřít **nové L.A Sushi**, ještě víc po svém.
Hlavní místnost L.A Sushi
Casado studoval vzdělávání v raném dětství a informatiku; a ti dva je nechali napůl. Začal pracovat po nocích v koktejlových barech a po pár měsících měl svou první hospodu v Alcalá de Henares. Dokonce napsal knihu o databázi na nahrávací průmysl a žebříčky prodejů , svět, kterému zasvětil mnoho let svého života. Začal pracovat ve Warner a skončil jako ředitel labelu Atlantic Records za pouhé čtyři roky provozu. Zajímavý fakt: vzal kabriolety zmizelého Bimba Bosé . Od Warner cestoval do Sony, dokud v roce 2009 nepocítil volání po obnově. A pak se objevili Banzai a vše ostatní.
"Zjistil jsem, že restaurování je opravdová odborná práce. Vařit jsem uměl od dětství, kdy jsem měl oči vysoko jako rukojeť pánve," říká Alejandro se smíchem. A je to tak, že jeho otec už ho vedl na cestu přes nejlepší japonské restaurace v Madridu z 90. let „Vařit jsem se opravdu naučil tak trochu samouk. Když jsem byl velmi mladý, trávil jsem hodiny a hodiny pozorováním sushi bary se marně snaží extrahovat informace . Na základě spousty chyb a velké praxe jsem se dostal na současnou úroveň,“ dodává.
THE. Sushi
Koncept LA Sushi je podobné Banzai , ale vyvinul se a znovu se vytvořil ve své verzi kalifornské sushi . Jeho jméno pochází, podle Alejandra, z záchvatu odvahy, téměř poznání, že sushi, které jíme ve Španělsku, není japonské; ale spíše americký. Protože se zdá, že nové japonské restaurace nehledají nic jiného, než se maskovat, hrát tradiční hudbu a všude bambus, téměř najímat asijské číšníky bez jakýchkoli kritérií, případně dát kontext návrhu, který je z prvního kurzu již prázdný.
L. A. Tiger Tempura Sushi
„Můj způsob výroby sushi není Japonsko; je to kalifornie . Navíc poněkud chuligánským způsobem, “říká Casado. A v L.A Sushi to vidíme hodně rohlíků, hodně sushi, hodně niguiri a mnoho verzí všeho možného. Některé také představují koupelny zvědavý jako líčka pibil nebo iberská slanina. Také sázeli na ručně vyráběné řemeslné gyozy (a smrt zmrznout!) s licencemi od kuřecí kari, zelenina a líčka s Pedrem Ximénezem.
Vynikající tatarky, iberské vepřové niguiris nebo flambovaný mořský okoun, citronové ryby ceviche a jejich tygří tempura, jedno z jejich hvězdných jídel, recept z domu šéfkuchaře Nobu, který podle šéfkuchaře Ve svých počátcích se vyráběl s humrem.
Roll Crunchy Salmon z L.A. Sushi
V japonské restauraci musíte mít sashimi ano nebo ano ; a s kvalitou ryb se v L.A. Sushi. Mezi ně patří například tuňák školky Balfegó , v Tarragoně, měřítko, pokud jde o chov jednoho z nejlepších tuňáků ve Španělsku. The chobotnice je galicijská , a zde není pochyb: „chobotnice sashimi, kterou tam podávají, je druh velmi tvrdé a nevýrazné podrážky bot. Tady to vaříme s láskou,“ říká šéfkuchař.
Nezapomeňte mrknout na nikkei kuchyně s jejich Tiraditos z červeného tuňáka, kteří jsou pokřtěni Bloody Mary. Kromě toho, protože Alejandro dělá to, co opravdu chce, troufá si zařadit do své nabídky produkty stejně jedinečné jako ty Iberské vepřové mezi masem mávat Katalánská smetana v dezertech . "Purismus ve španělské gastronomii je nutný. Jsem zmaten z množství lidí, kteří vás zvou k domácímu jídlu a kteří připravují teriyaki nebo ceviche a netuší, jak uvařit dobrý fazolový guláš. Nechápu to , opravdu".
Terasa funguje po celý rok , se stejným menu jako salonek a bez příplatku. Milovníci single stolů mají navíc svůj hédonistický okamžik na baru, v otevřeném, udržovaném a pohodlném prostoru, který je teplý téměř jako samotný personál. Jistě, přijímáme loď.
L.A. Scallop Tiradito Sushi
PROČ JÍT
Protože Carmen Brujó dokázala zprostředkovat teplo, které sushi restaurace potřebuje v interiérovém designu, aniž by upadla do klišé. Protože výklad asijské kuchyně Je to možná nevšední bod. protože milujeme eklekticismus v kuchyni i když flirtuje se šílenstvím. Protože jeho menu je dokonale vhodné pro ty, kteří nejsou fanoušky japonské kuchyně; diskuse skončily.
L. A. Hamachi Ceviche Sushi
DALŠÍ
Rezervováno BEZ POCHYBNOSTI . Prostor pro 12 osob v suterénu restaurace. Je to zelený, útulný a téměř privilegovaný prostor; ideální pro setkání s přáteli, firemní akce a dokonce i prezentace nebo show cooking. Ti, kteří hledají exkluzivnější zážitky, si mohou dokonce objednat a soukromá večeře, při které jim Alejandro v soukromí vaří.
Rezervováno u L.A. Sushi
V DATA
Adresa : C/ Principe de Vergara, 252
Telefon: 918 31 99 68
Plán: od pondělí do neděle od 12:00 do 24:00
Střední vstupenka: 35 eur