Nyní ano, konečně, pijete kávu v kávové zemi
** Bogotá,** velké hlavní město Kolumbie, to také ví – a chce to propagovat z vrcholu svého Monserrate kopec , stejně jako z pořádné hrstky nezávislé kavárny kteří se tělem i duší věnují místní kávě. A to z dobrého důvodu: jak se to může zdát překvapivé, spotřeba kávy v Kolumbii je ve srovnání s jinými zeměmi skromná.
Zatímco v Brazílii se spotřebuje asi šest kilo na osobu za rok a ve Spojených státech čtyři (podle čísel citovaných The Economist), v Kolumbii dosáhnou sotva jednoho a půl kila na osobu za rok (ve Španělsku spotřebují např. průměr, jedno kilo a 600 gramů na osobu a rok) – velmi diskrétní čísla pro třetího největšího producenta kávy na světě (po Brazílii a Vietnamu) .
Ale vše se má změnit: domácí spotřeba kolumbijské kávy v posledních letech exponenciálně vzrostla ( 33 % mezi lety 2009 a 2014, podle ** Národní federace pěstitelů kávy ** ), a nevykazuje žádné známky zastavení.
Zvláště pokud má Bogotá co říci: už nějakou dobu, Čtvrti Chapinero a Hromnice byly postříkány kávy specializované na místní obilniny, ve kterém bogotští nadšenci ranního nápoje chtějí nejen podpořit konzumaci, ale také přinést veškerou moudrost umění espressa do ulic svého města.
Vítejte v bogotské kávové revoluci.
Co by kamenem dohodil od Plaza Bolivar v bohémské čtvrti Candelaria, Umění a vášeň je to sen každého milovníka kávy, a to z obou stran šálku. Na jedné straně jako závislý na kofeinu , tato kavárna slouží infuze s obilím od pěstitelů dvanácti různých původů v Kolumbii se kterými přímo spolupracují a pomáhají jim vytěžit ze sklizně maximum.
Pokud chceš skočit na druhou stranu, Umění a vášeň má nabitý rozvrh baristické kurzy na různých úrovních, od úvodních až po mistrovské (včetně kurzu pro domácího baristu, pokud si chcete odnést požitek z kávy domů) . Jeho poslání navíc není zaměřeno na současnost: jeho Nadace nabízí stipendia a kurzy vysokoškolským studentům, kteří mají zájem být součástí kávové revoluce.
Kávový kultista překvapený, jakmile to uvidíš. V milostné písni kávu z její nejprimitivnější formy , tato výstřední káva z G-zóna je uvnitř kontejneru, který kdysi sloužil k přepravě obilí. Kromě okázalosti místa je Café Cultor považováno za průkopníka v pohybu Káva původu v Bogotě. Toto místo věnované výhradně fair trade kávě nabízí různé druhy zrn z různých oblastí Kolumbie, zejména z vysoce rizikových oblastí.
Vysoce erudovaní baristé (kteří získali několik národních ocenění) jsou více než ochotni kdykoli sdílet příběh každé kávy a připravovat ji způsobem, který je pro každé zrnko nejvhodnější. Pokud chcete jít dále , pořádají kurzy originální kávy, stejně jako měsíční ochutnávky a workshopy.
Nyní pijete kávu v zemi kávy
Bez velkého hluku se ** Magola Buendía ** stala jednou z kávových referencí v Candelaria . Tato rodinná kavárna je jedním z míst, kde se setkávají cestovatelé i dlouholetí obyvatelé této čtvrti.
A z dobrého důvodu: Káva, který pochází převážně z departementu Huila, se sklízí z řemeslným způsobem v nezávislých plodinách vedených domorodými rodinami. Chuť a kvalita, bez kapky předpětí.
Magola Buendia
„Výzva“ je to nejlepší slovo, které lze definovat Pomerančový květ . Tato káva od park 93 je hrdý na svou tradici a popularitu, neodrazuje ho nováček, který hrozí z vedlejší ulice svou zelenou sirénou a světovou slávou. Kdo to potřebuje, když jsou vaše kávová zrna pečlivě pěstována a vybírána skupinou pěstitelů kávy v oddělení Quindío , centrum a centrum kolumbijské kávové zóny?
Pro Azahara to bylo poslání od začátku: přiblížit spotřebiteli původ jeho šálku. A činí tak různými způsoby, od včetně informací a údajů o zrnech a druhu kávy v každém sáčku , virtuálně sblížit milovníky kávy s pěstiteli: v každé tašce je a QR kód, který odkazuje na video o plodině , vedeni stejnými odborníky, kteří ji sklidili.
Odtud...
sem...
Zastrčený v klidné ulici v rušné čtvrti Chapinero, Pražírna kávy Bourbon Nenabízí jen drink, ale celý zážitek. Toto místo se specializuje na dva diametrálně odlišné aspekty.
Na jednu stranu jsou to odborníci řemeslné způsoby přípravy kávy , od francouzského lisu přes filtr až po sifon – napařovací šálek je jen konec show. A na druhou stranu, pokud jste do tohoto koutu Bogoty přišli a chcete něco jiného, jste na správném místě: Bourbon, který dělá čest svému jménu, je specialistou na kávové koktejly. Perfektní způsob, jak začít noc v Bogotě... a pokračovat v revoluci.
Pražírna kávy Bourbon
Pražírna kávy Bourbon