Bibimpap, bulgogi, galbi, gimbap... Gastroprohlídka Soulu
Tento slovník obsahuje základní jídla z Jižní Korea. Dobré, levné, exotické (ale bez přehánění) a snadno k nalezení soul .
BIBIMBAP
Tento recept je první na seznamu v přísném abecedním pořadí, ale také je nejreprezentativnější hlavní jídlo v zemi. Ve Španělsku je výraz „rýže s věcmi“ hanlivým způsobem pojmenování neúspěšného pokusu o paellu, ale v Jižní Korea chápat velmi odlišným způsobem. To je ve skutečnosti význam bibimbap (míchaná rýže).
Spočívá v přidání do misky bílá rýže směs ingrediencí , obvykle vejce, zelenina a maso. Dalo by se říci, že je příbuzným havajské poke bowls q které se v poslední době staly tak módní na Západě. Velmi nápomocný.
bibimbap
kde to zkusit
Gogung (turisty oblíbený) : 12-14 Chungmuro-2-ga, Jung-gu.
Jeonju Jungang : 19, Myeongdong 8na-gil, Jung-gu.
BULGOGI
Je to v podstatě, hovězí maso nakrájené na nudličky. Obvykle se marinuje s sójová omáčka a sezamový olej . Restaurace specializující se na tento pokrm umístí pánev doprostřed stolu, aby strávník mohl zkontrolovat, jak se maso se zeleninou a dalšími přílohami smaží. Existují různé verze tohoto pokrmu, např Dak Bulgogi, který se vyrábí z kuřecího masa.
kde to zkusit
Woolaeoak : 62-29 Changgyeonggung-ro, Jugyo-dong, Jung-gu.
GALBI
Také zvaný Kalbi. Jsou to kravská (nebo vepřová) žebra vyrobená na grilu. Obvykle marinovaný se sójovou omáčkou, cukrem a česnekem , která mu dodává sladkokyselou chuť. Někdy se podává s listy hlávkového salátu, takže si ho můžete sestavit, jako byste dělali mexické taco. Restaurace, které jej podávají, také často umísťují gril do středu stolu.
Kde to zkusit:
Byeokje Galbi: 13-20, Changcheon-dong, Seodaemun-gu.
Gangnam Myeonok : 34 Nonhyeon-ro 152-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu.
gimbap
Také zvaný kimbap . Je to recept velmi podobné sushi. Konkrétně v maki. Vyrábí se z dušené bílé rýže rolované v sušených mořských řasách, ale na rozdíl od sushi je korejská verze rýže ochucena sezamovým olejem místo octa, což jí dodává sladší chuť. Náplň je podstatně méně sofistikovaná než u japonského pokrmu.
Gimbap je recept velmi podobný sushi
Kde to zkusit:
Chosun Gimbap : 78, Yulgok-ro 1-gil, Jongno-gu.
Mo-nyeo Wonjo Mayak Kimbap (na trhu Gwangjang) : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa) -ga, Jongno-gu.
JAPCHAE
Vypadá to, že čínsko-americký chop-suey, Ale není to totéž. V podstatě se tento recept skládá z sladké bramborové těstoviny se zeleninou, sezamovými semínky a hovězím masem . Ale kromě sladké brambory, která dává ten vzhled průhledných nudlí (nebo skleněné nudle , jak se jim říká), zbytek ingrediencí je docela zaměnitelný. Existují verze s mořskými plody nebo pouze s houbami. Je to spíše a příloha a podává se v mnoha pouličních stáncích.
Kde to zkusit:
Na trhu Gwangjang : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
KIMČI
Další mýtická příloha, vyrobená z Kvašené zelí. Jednalo se o způsob uchování zeleniny v chladných měsících (od listopadu do března), kdy korejská země nevytvářela zeleninu sama.
Ve skutečnosti, Je to národní jídlo. A přestože je stále populárnější po celém světě, a proto je snadno k nalezení v supermarketech, musíte to alespoň jednou zkusit v soulu . Dobrá věc je, že je velmi snadné najít. V restauracích, kde se podávají korejské barbecue (bulgogi nebo galbi), je to obvykle příplatek.
Kimchi, národní jídlo Jižní Koreje
PAJEON
Tyto lahodné palačinky vyrobené z pažitky dávají spoustu hry. Stejně jako může dát pizzu. Může být vyroben ze zeleniny, mořských plodů (haemul panjeon), dokonce i kimchi…
Kde to zkusit:
Insadong Sujebi : 14-1 Insadong 8-gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu.
Opět na trhu Gwangjang : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
Pajeon, palačinky z pažitky