Sigüenzo, tvůj další útěk
Návštěva Sigüenzy téměř přesahuje časoprostorový tunel, který protíná Španělsko Keltiberů, Římanů, Vizigótů a Arabů až do doby znovudobytí . Trasa může docela dobře začít u hradu, paláce-pevnosti z 12. století přestavěného na turistický hostinec, který shora dohlíží na celé město.
Putování ulicemi Ciudad del Doncel vás přiměje střetnout se s židovskou a maurskou čtvrtí, se středověkými řemeslnými obchody a domy, které pod zemí ukrývají archeologické poklady.
Povinnou zastávkou je katedrála sv Svatá Marie ze Sigüenzy , zázrak z 12. století, který byl v průběhu staletí přestavován a zdoben až do 18. století. Uvnitř koexistuje románský a gotický styl, zatímco zvenčí jej střeží dvě hradby ze 14. a 16. století. zázrak.
Letos bylo zvoleno hlavním městem venkovské turistiky 2017 podle portálu Escapada Rural, který je měřítkem v tomto odvětví. „První věc, která vás napadne, je nezklamat cestovatele a návštěvníky, kteří přijedou. Naše kulturní a turistická nabídka je zrcadlem toho, kdo jsme,“ vypráví Oscar Hernando , radní pro cestovní ruch v Sigüenza. A to je ono tento malý impuls nám objevuje ráj v Sierra Norte de Guadalajara.
Katedrála Siguenza
SIGÜENZA: OD TRADICE K MODERNĚ
Sigüenzova gastronomie byla probuzena díky dvěma velkým vizionářům. Na jedné straně díky chybějícímu kronikáři, Juan Antonio Martínez Gomez-Gordo kdo byl ten, kdo zachránil že tradiční kuchyně hlasu těch "guisanderů" z minulosti.
Kulturní turistika je v Sigüenze spojena s její gastronomií, a proto se stala axiomem. I když tu byl cestovní ruch odjakživa, v 60. letech 20. století lidé cestovali do Sigüenzy, aby tam strávili den a najedli se , díky čemuž raketově vzrostla gastronomická nabídka Sigüenzy a město se proměnilo v letní destinaci, na kterou se musí brát ohled.
Zhruba od roku 2000 , Siguenza zažívá evoluci od tradiční kuchyně k sofistikovanější, Motor gastronomických inovací má druhé jméno: Santos García Verdes, nejstarší syn Estefaníi Verdes, podnikatelka z Restaurace Farma , který zemřel před čtyřmi lety při tragické nehodě.
Až pětkrát vyhrál první cenu ve středověké soutěži tapas a byl tím, kdo povzbudil uznání těch, kteří jsou v gastronomii pozadu, těch, kteří nejsou vidět.
Na jeho památku se rodina rozhodla pokračovat v jeho práci, sázka na fantazii v kuchyni . „Je to o představování si věcí. Připomínka něčeho, co jste prožili a co jste se rozhodli přenést do kuchyně,“ komentuje emotivní Estefanía. A je to tím, že Santos byl rozený sociální propagátor, velmi aktivní v různých sdruženích a chtěl, aby každé jídlo a každý obal měl nějaké poselství nebo hold tomu kousku jeho srdce jménem Sigüenza.
GASTRONOMICKÝ ŠPERK SIERRA NORTE DE GUADALAJARA
V současné době je zde asi 30 stravovacích zařízení s počínající kulturou vermutu. Nabídku tvoří steakové restaurace, tapas bary, tradiční restaurace nebo moderní bistra Enrique Pérez , podnikatel restaurace El Doncel a čtvrtá generace hoteliérů: „Tato pestrá nabídka je to, co nás odlišuje a alternativu pro turistický potenciál. Vysoce respektujeme regionální produkt , starat se o zdroje oblasti a obnovovat některé, které téměř zmizely“.
Kdyby se neobnovila gastronomie, v Sigüenze bychom léta nenašli nic jiného než grily, a není tomu tak. Ztracené domorodé prvky jako např pstruzi nebo raci se znovu objevují v restauracích s novými výtvory které nově definují receptury staré více než století. Totéž se děje s migy, dítětem nebo torreznem.
Nechybí sezónní produkty, jako jsou houby v jejich mykologických dnech nebo lov, velmi přítomné v každém sebeúctyhodném středověkém městě. Pokud je vaším cílem koncem září a začátkem října Sigüenza, bude snadné ji najít moučné v jejich cukrárnách, empanadas plněné černými hrozny, velmi typické pro Sierra Norte de Guadalajara.
Restaurace El Doncel
A báječné tvrzení je jeho Seguntino v pohodě , osvěžující nápoj získaný ze směsi sody, vermutu a piva. V 60. letech 20. století přišel do Casa Anguita toreador Seguntino jménem Paco Berlanga „El Fino“ a požádal o něco, co by uhasilo jeho žízeň.
Krčmář mu udělal koktejl z toho, co měl: vermutu, sifonu a piva. Smíchal to s trochou ledu a střikem piva a odtud vznikl nápad. V současné době se hodně žádá v době vermutu a je gastronomický nárok.
Jedna z nejavantgardnějších možností ve městě
ČTYŘI GASTRONOMICKÁ DOPORUČENÍ
**1- Restaurace Nöla ** _(Plaza de San Vicente, Casa del Doncel) _. Jedna z nejavantgardnějších možností ve městě, která pochází z rukou Jorgeho Maestra. V nabídce najdete marinované ryby, tresku a dokonce salmorejo s krabem. Ideální pro milovníky pomalého jídla.
**2- Alameda Tapas Gastrobar ** (Paseo de la Alameda, 2) . Jeden z chrámů Fino Seguntino. Ideální pro milovníky pinchos tyčinek. Pracují hodně perdog (první jakostní ančovičky na toastu s přírodními rajčaty a ali oli) . Fazolky s chobotnicí, toasty z chobotnice, toasty se svíčkovou... Začíná to praskat.
Restaurace Nöla: ideální pro milovníky 'slow food'
3- Restaurace Farma (Ctra. Sigüenza do Medinaceli, km 5'9). Duše Santose Garcíi pokračuje ve vedení rukou jeho matky Estefania v okresech . La Granja nabízí migy, pečeně a marinády, které se změnily a přizpůsobily novým chutím. Letos se jim to podařilo vrah v nové verzi s hruškou obalenou v listovém těstě jako guláš.
Medový obal na ucho s vůní tymiánu je dnes nutností. Jedná se o toustový chléb, který se griluje s redukcí balzamikového octa a nálevem tymián s medem a klas s česnekem a petrželkou spočívající nahoře.
**4- Calle Mayor ** _(Calle Mayor, 21) _. Ideální pro turisty cestující jako rodina a pro milovníky vína. V jeho degustačním menu si můžete pochutnat na líčko nebo selátko hodné každé středověké hostiny . Jeho zákaznický servis je prostě výjimečný.
TURISTICKÁ CÍL PRO NEJNÁROČNĚJŠÍ
Sigüenza se ve své době rozhodl hostinec obnovit. Když přijde boom venkovských domů, některé domy, které byly ztraceny, jsou také sanovány a čtvrti dostávají život.
Tato nová nabídka umožňuje široké pokrytí ubytování po celý rok, včetně svátků a speciálních akcí. Jeho malebná zákoutí nutí mnoho párů říkat ano, já ve městě, známém jako svatební destinace.
Město Doncel má mnoho tradic se středověkými kořeny. "Armaos" ve Svatém týdnu nebo jeho Soutěž středověkých pinchos a tapas to potvrzuje . Milovníci přírody si budou moci v údolí řeky Dulce připomenout Félixe Rodrígueze de la Fuente mezi orly, kde natáčel.
„V Sigüenze se o víkendech a po celý rok konají aktivity na úžasné úrovni. Tady v Sigüenze jsou lidé, kteří dokonce organizují zarzuely nebo jazzové festivaly, a to ještě víc, když Sigüenza zachránila rondallu a její dulzaineros,“ komentuje. Pilar Martinez Taboada , profesor na univerzitě Complutense v Madridu a současný kronikář města.
TŘI MÍSTA K POBYTU
1- Pro gurmány. Bezesporu nejlepší volbou je Parador de Sigüenza, zámecký hotel z 12. století s veškerým luxusem pohodlí. Kdo chce mít vše ještě blíž, může se rozhodnout pro hotel Casa del Doncel (P. de la Alameda, 3).
2- Pro ty, kteří si pobyt prodlouží. Sigüenza je plná venkovských domů, mezi nimiž lze vyzdvihnout ty z Top Medieval _(Travesaña Alta, 5) _ v srdci Sigüenzy. Jsou ideální pro ty, kteří chtějí cítit historii pod nohama.
3- Pro páry a milovníky dobrého jídla. Možnost přestěhovat se do čtvrti, cítit přírodu a jíst jako nikdy předtím je možná v místech, jako je Mirador de Alcuneza (Camino de la Ermita s/n).
Sigüenza Parador
ÚDAJE PRO ZVĚDAVÉ
- Sigüenza je známá svými lodními řemesly. Vínové boty jsou skutečný zázrak. Je to zvláštní pro město, které neprodukuje původní hrozny.V San Juanu se obyvatelé města scházejí, aby vytvořili oblouky z květin a umístili je do ulic.
- Některé kostýmy ze seriálu TVE Isabel jsou vystaveny v jeho katedrále.
- V Sigüenza se zabývali pomocí uprchlíkům z různých konfliktů a podporovali jejich integraci do sociálního a pracovního prostředí.
- V muzeu Sigüenza mají okovanou knihu. Zeptejte se proč.
- Církev v Santiagu, vzhledem k vládnímu odmítnutí, musí získat finanční prostředky na její obnovu a nesponzoruje nic víc a nic méně než své kvádry.
- V katedrále, z Hlavní náměstí , při pohledu směrem k Kohoutí věž , jsou pozorovány v posledním okně nad všemi záběry Občanská válka.
- Univerzita Sigüenza skončila jako univerzitní vysoká škola, která až do svého uzavření v roce 1837 závisela na univerzitě v Alcalá de Henares. To jim nezabránilo v letošních oslavách V. stého výročí smrti Cisnerose.
Duch mladé královny Doña Blanca prochází chodbami Parador de Sigüenza.