Společnost Lemon Society, začátek a konec dne v Palencii
Javier San Segundo se jednoho krásného dne rozhodl otevřít bar. Zatím vše v normě. Krátce poté zjistil, že je čas, aby Palencia doprovodil aperitiv dobrou tapa, a mnoho lidí z Palencie mu děkovalo, žehnalo mu a dokonce ho kopírovalo. Pak se začal mít rád, růst a nabízet úspěšný vinný lístek, kde sklenka Vega Sicilia nevyžadovala monokl, ranní kabát a šekovou knížku. No, příteli, to je něco jiného. Protože ano, jen půl hodiny od nejlepších vinařství v Ribera de Duero nebyla vinárna v podmínkách a bez nesmyslů. A pak přišla výzva v podobě ginu.
Tato časová osa je aplikací ekonomické třídy přivedené do reálného života. Jinými slovy, „investujte uprostřed krize“, tvrdí její majitel. Tento třiatřicetiletý ekonom cestoval dost na to, aby věděl, co Palencia postrádá, ale aniž by se zahalil do arogantní polohy, z níž viděl svět a utápí se ve svém akváriu. Od té doby čtyři úspěšné roky v červenci 2009 otevřel toto místo uprostřed Paseo del Salón, riskantní sázka která se mohla spokojit s mohutnou terasou v létě a fotbalovými zápasy na plazmové obrazovce v zimě. "Každý podnik, který se spokojí s tím, co si myslí, že dělá dobře, stagnuje." Chapo.
Ale ne, chtěl víc. A pak se objevily giny… proč? "Pro čistý marketing" (no, bez řečí). Javier by rád vystavil sklep plný enologických rarit, jako by byl nejlepší sommelier na světě, ale zůstal mu magnetismus dobrého ginu s tonikem a s transcendencí oslovit obrovskou veřejnost, která si není příliš vědoma nápoje, který se vrátil, aby zůstal. Před dvěma lety to začalo s ambiciózním projektem být barem s nejvíce giny na světě . První? Ty klasické, takové, které se daly objednat u každého chytrého distributora. Pak přišly cesty španělským zeměpisem, hledání zvláštností a dokonce i hledání lahví nápojů, které se již nevyrábějí a které dnes leží na speciální polici. Jakési muzeum, které by každého sběratele fetišistů rozplakalo dojetím.
Javier San Segundo a gin: milostný příběh
Výlet do Andorry přišel vhod, abyste si vystačili s těmi nejnáročnějšími nápoji ze supermarketů bez daní. Ale především je tu internet. Surfoval na internetu, prohledával specializovaná fóra a gurmánské obchody a ve snaze dosáhnout svého cíle kontaktoval lidi ze všech kontinentů: bar, který je má všechny, bar, který je obslouží vkusně, bar, který přiláká všechny milovníky ginu a spojí je v hýření nejvyšší. A tak dále, dokud nebude přidán rekordní údaj: 362 různých ginů.
Číslo je ohromující, ale je to světový rekord? Je pravda, že na jeho stěnách se neleskne žádný fluorescenční diplom s podpisem Guinness, ale jeho majitel je přesvědčen, že najít a uchovat si to, co v Citronu má, je prakticky nemožné. Jeho přesvědčení a kontakty, které navázal ve svém ženevském eposu, jsou nejlepšími notáři tohoto počinu. Ve svém dobrodružství má zatím jen dva trny: nenalézt ani Brooklyn, ani Ginbraltar, což je výzva, jak se přiblížit magickému číslu ginu každý den v roce.
Mezi tolika lahvemi najdete rarity z celé planety, dobré, lepší a úžasné giny . Gurmánské doušky jako ty, které dostáváte do vaší sbírky holandských ginů, kde se nachází nejdražší drink v baru: Zuidam 20 let. Nebo co je to samé, dvě desetiletí vytvrzování v dubových sudech . Cena tohoto poháru se pohybuje kolem 40 eur velmi dobře zaplaceno. Kolekce ale není jen atrakce. Podle jeho majitele je 90 % lahví odzátkovaných, protože se sem chodí zorientovat a poradit mnoho farníků. A aby toho nebylo málo, v každém koktejlu více než 50 tonik schopných být v tanci nejkrásnější.
A je to, to jsou novinky? No ne. Lemon Society není jen výloha s luxusními stoličkami a výkonnými číšníky. Je to láska k dobrému pití. A k tomu potřebujete ty nejlepší citrony, nejlepší led a dokonce i ty nejlepší citrusové plody, které aromatizují, aniž byste koktejl koupali. A nikdo se neděsí ceny, protože **za 4 eura si můžete vychutnat gin s tonikem s tapa (skvělé párování) **, které potěší dobře situované děti z Palencie, které v 7 hodin odpoledne vypadat dobře, když je parfémovaný čistým citronem. Protože tento bar má poněkud sofistikovaný noční život města, dobrý Seagram sesadil z trůnu tradičnější Larios a byl nejžádanějším ginem v jeho baru.
Ačkoli, jak by řekl Joaquín Sabina, „v Antónu Martínovi je více barů než v celém Norsku“, nebylo by nerozumné mluvit o Lemon jako o jednom z nejlepších barů ve Španělsku. má onen ikonický úder, se kterým začíná Palencii dávat na mapu , který se stal jednou z jeho nejvýraznějších a nejpřekvapivějších turistických a rekreačních atrakcí. A pak je tu schopnost vyvíjet se s dnem, aniž by se týraly liturgie: ráno, na dobré víno nebo pivo, se šťavnatou terasou a dveřmi dokořán. Odpoledne pro ty nejtroufalejší koktejly, čtyřicetileté lásky a ty nejluxusnější tapas. A noc, za kostkované košile, DJs a jedinečné koncerty ve městě . Protože dobrý gin s tonikem umocní okamžik, ale vybudovat ten okamžik je úkolem každého. To ano, to u citronu nezůstává…
palentinské noci