Sýr Manchego, charakteristický znak Castilla La Mancha
OLEJ Z TOLEDSKÝCH HOR
Existují čtyři oleje s D.O. v Castilla-La Mancha, i když ta z Montes de Toledo (odrůda cornicabra, ovocná a vyvážená) je bezesporu ta s větší uznání. Postranní. Pokrývá asi sto obcí Toledo a Ciudad Real.
FIALOVÝ ČESNEK Z LAS PEDROÑERAS
Kulatý a bílý na vnější straně, nejznámější česnek ve Španělsku Uchovává v sobě tucet stroužků velmi charakteristické intenzivní fialové nebo fialové barvy, s intenzivní vůní a lehce kořenitou chutí.
ŠAFRÁN
Každý ví, jaká je dřina při sklizni a pražení šafránu. To spolu s jeho špatným výkonem více než ospravedlňuje jeho cenu. No, ten v La Mancha je jediný, který má na národní úrovni Uznání kvality CHOP.
ALMAGRO LILKOVÉ
Arabové je přivezli do Španělska a v Almagru si recept nechali. Vždy konzervované, dobře ochucené nebo plněné... Mají tu příchuť La Mancha fialového česneku, kmínu, sušeného fenyklu, pražené červené papriky, papriky... a samozřejmě toho trochu koření. Aldea del Rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava a Viso del Marques, všechny v Ciudad Real, jsou města, kde CHOP povoluje jeho výrobu a konzervaci.
Nejznámější česnek ve Španělsku
MANCHEGO SÝR
Vyrobeno z mléka od ovcí plemene Manchega, je charakteristické svým máslovitost a konzistence a její tvrdá kůrka, se zráním, které se pohybuje mezi 30 dny a dvěma roky. Vyzkoušejte některé z řemeslných sýrů z Ciudad Real, jako je Marantona Sýry La Casota , v La Solana.
TOLEDO MARCIPÁN
Mandle, cukr, med a vejce: marcipán je charakteristickým znakem Toleda. To nejlepší se nachází v Obrador Santo Tome , v srdci hlavního města. Ne nadarmo je vyrábí již více než 150 let. Nenechte si ujít ani ty vyrobené v klášterech: San Clemente el Real, Jesús Y María, Santo Domingo de Silo nebo San Antonio de Padua.
MED Z ALCARRIE
Přírodní med a s D.O. který se vyrábí v La Alcarria (Guadalajara a Cuenca) není pasterizováno pro zachování všech jeho zdraví prospěšných vlastností. Existují tři druhy v závislosti na divokých rostlinách, ze kterých se vyrábí: jednokvětý rozmarýnový med, jednokvětý levandulový med a vícekvětový med.
KŘÍŽOVÝ CHLÉB
Tento skutečný řemeslný chléb se vyrábí v Ciudad Real od 13. století a má pečeť CHZO (Chráněné zeměpisné označení) . Se značkou ve tvaru kříže (prý kvůli Calatravskému kříži) je to houbovitá střídka, bez plicních sklípků a s lehce nasládlou chutí.
Nejlepší marcipánové jsou ty od Obrador Santo Tomé