Pokud se vydáte do La Mancha, jsou to perfektní gurmánské dárky
I když jiná teorie tvrdí, že poutníci a křižáci, kteří přišli z východu, ji rozšířili po celé Evropě. Marcipán, který Adolfo Muñoz podává ve svém starém sídle v Toledu (Nuncio Viejo, 1), dokáže svou jemnou texturou a jemnou mandlovou chutí přivést k extázi.
Med Alcarria je dalším pokladem La Mancha. Chválený Celou ve své slavné knize Viaje a la Alcarria, Za svou kvalitu vděčí flóře, kterou se včely La Mancha krmí. Olivové oleje jsou také známé, a to navzdory skutečnosti, že cornicabra, různé druhy oliv, ze kterých jsou vyrobeny , je silný a silný a dodává nadměrně kořeněnou a hořkou chuť.
Nejsladší pokušení
Ale bez jakýchkoli pochyb, Sýr a vína Manchego jsou dva z nejoblíbenějších produktů . La Mancha je největší vinařská oblast na světě. Celkem jich je několik 300 000 hektarů věnovaných pěstování vinné révy , z nichž polovinu pokrývá D.O. Víno z La Mancha, které se rozprostírá v provinciích Toledo, Ciudad Real, Cuenca a Albacete. K původním odrůdám – airén (bílá) a tempranillo (červená) – přibyly další příchozí ze zahraničí jako cabernet sauvignon, viognier nebo malbec, ale i kmeny z dalších španělských regionů jako Graciano, Garnacha atd. The Sýry manchego – nejlepší jsou ty ze syrového mléka – dají se koupit v obchodech a mlékárnách po celém regionu.
K bohatému sýru manchego
La Mancha také produkuje nejlepší šafrán na světě . Crocus sativus je název jemné rostliny s fialově modrými květy, jejichž pestíky jsou aromatická vlákna. Pochází z Anatolské náhorní plošiny (Turecko), odkud se po bájné Hedvábné stezce rozšířil. Nesmí být zaměňována s kurkumou nebo šafránem z Indie , koření s barvící silou, ale bez aroma. Podvody ve vašem prodeji jsou staré jako historie vašeho podnikání.
Vytvoření v roce 2001 DĚLAT. Šafrán z La Manchy , který se rozprostírá přes provincie Toledo, Cuenca, Ciudad Real a Albacete, byl důležitým krokem ke kontrole kvality produktu. K získání kilogramu šafránu je nutné nasbírat více než 200 000 květů. Jeho velmi vysoká cena je způsobena velkým počtem požadovaných pramenů a obtížností při pěstování: celý proces, od výsadby až po balení, musí být proveden ručně.
Šafrán, skutečný poklad
nevlastní matka Je to hlavní město šafránu a tam se slaví festival Šafránové růže s peelingovou soutěží. Nejlepší šafrán je jakostní 'La Mancha' (Cuenca a Albacete), který dosahuje 3 000 €/kg.
ADRESY
** ARCOS .** Je výrobcem nože znamenitostí. Otevřeno již více než 260 let a má vzorník 600 různých modelů. Export do mnoha zemí. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; telefon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Specializují se na konzervy Nakládaná koroptev a další tradiční recepty z La Manchy zachráněné od svých babiček. Ručně vyráběné produkty bez přísad a konzervačních látek, kromě olivového oleje. ( _Pekaři, 1; Almansa; telefon 967 31 85 35) _.
** GURMÁN CHUTI .** Jeho silnou stránkou je čistý sýr Manchego z černé ovce. Prodávají také hodně s lilky z Almagro, nakládaná koroptev červená, šunka Guijuelo atd. (Fair, 8; Almagro; tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero nabízí produkty nejvyšší kvality v Guadalajara již 32 let. Pracují s konzervami zelenina, ryby, treska, okurky a mražené . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Rodinný podnik s dlouhou historií, jehož podnikání se vyvinulo od potravin a konzerv obecně až po gurmánské produkty: vína, cavas, šampaňské, oleje, sýry, paštiky, foie gras, džemy, uzeniny a produkty zvěřiny . V současné době mají vlastní prodejnu a služby domácího stravování. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tel. 925 28 50 95)
_* Publikováno v Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 a nyní je v prodeji v digitálním formátu na Zinio a Apple. _ Můžete si také stáhnout aplikaci pro Android a na App Store zcela zdarma a začít se potápět do španělské gastromapy.
*Mohlo by vás také zajímat...
- 54 věcí, které musíte udělat v Castilla La Mancha jednou za život
- Na trase přes La Mancha, kde „Amanece, což není málo“ - Top 10 kastilsko-lamanchských vesnic: protože se nakonec vždycky vrhneme do hor
- Definitivní aplikace pro gurmány: spustili jsme aplikaci Gastronomic Guide 2015
- Výhody Španělska
- Všechny články Arantxy Neyry
Lahodný toledský marcipán
Za šafránovým květem: tradice v Consuegře