Příklad podzimní kuchyně šéfkuchaře Nacho Manzana v Casa Marcial.
Všichni víme, že cestování po dálnicích může být z gastronomického hlediska riskantní sport. Suché sendviče, měkčené sendviče a kombinované pokrmy, ve kterých smažené jídlo zesílí, jsou na denním pořádku. Když však budete trochu hledat, autentické gastronomické oázy se dají najít, jakmile odbočíme.
** VÝPRODEJ LA DUCHESA (CADIZ) **
Na okraji Medina Sidonia, poblíž kruhového objezdu na silnici Vejer, je jeden z nejlepších restaurací v této oblasti. Venta la Duquesa je známá svými tradičními pokrmy, do kterých někdy vnese ten správný šmrnc začlenění Miriam Rodríguez, dcery majitelů, vyškolené v restauracích jako Casa José (Aranjuez) a El Celler de Can Roca (Girona). Aktualizace. Musíte ochutnat jejich hovězí sítnici nebo klasiku jako je rýže s horskou koroptví.
Jak se tam dostat: Velmi dobrá poloha, pokud se pohybujete po dálnici A-381 Jerez-Los Barrios.
Miriam Rodríguez, vyškolená v Casa José a El Celler de Can Roca, měla na starosti aktualizaci jídel ve Venta la Duquesa.
** MARCIAL HOUSE (ASTURIAS) **
Klikaté stoupání z Arriondas by stálo za to už jen kvůli scenérii. Ale když dorazíte do La Salgar, křižovatky v horách, najdeme jednu z nejlepších restaurací ve Španělsku, oceněnou dvěma hvězdičkami Michelin a poutní místo pro gastronomické nadšence z celého světa. Degustačními menu v Casa Marcial se musíte nechat unést, a tak je dobré si na to vyhradit čas.
Jak se tam dostat: Není to daleko od A-8 Autovía del Cantábrico.
Abyste si mohli vychutnat degustační menu v Casa Marcial, je nutné mu věnovat čas.
**DO TOVÁRNY VILANOVA (OURENSE) **
André Arzúa je v Galicii velmi populární díky svému pořadu v regionální televizi, ale právě v této staré koželužské továrně v Allariz rozvíjí svůj nejosobnější projekt.
Prostředí, kterému dominuje středověký most, který překračuje řeku Arnoia, se zdá být vybráno záměrně, abyste si ho užili chutě galicijské kuchyně aktualizované v pokrmech, jako je galicijský hovězí tatarák s toastem z uzeného sýra Arzúa-Ulloa, fazolový guláš se škeblemi nebo koroptev cannelloni.
Jak se tam dostat: Allariz, jedno z nejkrásnějších měst v Galicii, je jen co by kamenem dohodil od dálnice A-52 Rías Baixas.
André Arzúa, šéfkuchař A Fábrica de Vilanova.
** AS GARZAS (A CORUÑA) **
Pokud je Galicie v rohu mapy a Costa da Morte v rohu mapy Galicie, nebylo by přehnané říci, že Barizo je v jednom z nejodlehlejších koutů tohoto regionu. A přesto stojí za to vzít to oklikou a přesunout se po vedlejších silnicích až sem dům s výhledem na útesy, kde Fernando a María José obhajují aktualizovanou místní kuchyni.
V As Garzas vládnou velkolepé ryby a korýši ze sousedního přístavu Malpica a nabízejí se v jedné z jídelen s nejlepším výhledem v Galicii.
Jak se tam dostat: Z dálnice Costa da Morte AG-55 pokračujte směrem k pobřeží.
Aktualizované mušle v restauraci As Garzas v Barizo.
** HOTEL ECHAURREN (LA RIOJA) **
Existuje mnoho důvodů, proč je hotel Echaurre n v Ezcaray povinnou zastávkou pro fanoušky gastronomie. Vaše gastronomická restaurace, El Portal del Echaurren, vedený šéfkuchařem Francisem Paniegem, je jediný, který má v La Rioja dvě michelinské hvězdy, zatímco na druhé straně hotelové recepce restaurace Echaurren Tradición spojuje klasické recepty Marisy, matky kuchařky.
Zde vládnou krokety, mnohými považované za jedny z nejlepších ve Španělsku, štikozubce římského typu, masová koule nebo pečené papriky. A jako by toho nebylo málo, hotelové snídaně jsou jedny z těch, které vám zůstanou vryty do paměti na dlouhou dobu, pokud se rozhodnete zůstat.
Jak se tam dostat: Z dálnice Camino de Santiago A-12 je to asi 20 minut po krásné silnici.
** GUEYU SEA (ASTURIAS) **
Musíte jít dolů do Playa de Vega, v Ribadesella, mimo sezónu, nechat se ohromit krajinou opuštěného písku a nechat se Abel Álvarez nám nabízí nejlepší ryby kantabrijské zimy vařené na grilu s elegancí, která Güeyu Mar proslavila.
Jak se tam dostat: Z kantabrijské dálnice A-8 musíte na pláž sjet jen pár kilometrů.
** LÉKÁRNA MATAPOZUELOS (VALLADOLID) **
40 km od Valladolidu, v Matapozuelos, městě s pouhými 1 000 obyvateli, se šéfkuchaři Miguelu Ángelovi de la Cruz podařilo rozvinout v La Botica de Matapozuelos a elegantní a lehká kuchyně, ve které jsou hlavní hrdiny chutě blízkých borových lesů které na jídelním lístku koexistují s klasickými pokrmy Teodora, jeho otce.
Mezi posledně jmenovanými vyniká kojené jehněčí pečené v peci na dřevo, zatímco v kuchyni Miguela Ángela vynikají pokrmy jako červená řepa s dresinkem z kyselé polévky a kojící jehněčí ledvinky nebo lakovaný žaludek s mastným krémem z piniových oříšků a zeleným ananasem z Borovice.
Jak se tam dostat: Restaurace se nachází několik kilometrů severně od Autovía del Noroeste A-6.
Zmrzlina s příchutí borovice a pistácií? Ano, v La Botica de Matapozuelos.
**ŠAFRÁN (ALBACETE) **
Perfektní zastávka k poznání současné kuchyně La Mancha je ve Villarrobledu, místě, které je víceméně na půli cesty, ať už přijedete z Madridu, nebo pokud to uděláte z Valencie, Alicante, Murcie nebo Ciudad Real. Tato poloha promění restauraci Teresy Gutiérrezové v jakousi gastronomickou oázu, perfektní útočiště pro ty, kteří cestují po dálnicích v jihovýchodním kvadrantu mapy.
Ale protože situace není všechno, jeho gastronomický návrh, s neformálnější alternativy, jako je sýrový salát Villamalea s pečenými paprikami nebo artyčoky plněné marinádou ze zvěřiny a další vážnější, jako jsou zaječí a dýňové lasagne nebo pečený holub s guruly, se stávají definitivním argumentem pro zadání jejich souřadnic do GPS.
Jak se tam dostat: restaurace je jeden krok od dálnice Guadiana A-43 a dálnice Madrid-Levante AP-36.
Azafrán, gastronomická oáza Teresy Gutiérrezové.
**ELS CASALS (BARCELONA) **
Na okraji Sagàs, malé vesnice v regionu Berguedà, Tento statek z 18. století nabízí nabídku domácích klobás, místní zeleniny a masa ze zvířat chovaných na samotné farmě.
Sláva některých specialit Els Casals, jako je domácí sobrasada, pečené cannelloni nebo pečená kachna s černým tuřínem, překračuje hranice. A možnost zůstat přes noc ve vašem malém venkovském hotelu je dokonalým doplňkem.
Jak se tam dostat: Je to pár minut od Autovía del Llobregat C-16.
Místní zelenina vyživuje menu Els Casals.
**LERA (ZAMORA)**
V Leře koexistuje nejtradičnější kastilská kuchyně otce Cecilia s návrhy aktualizovanými jeho synem Luisem, takže je možné skočit ze lžic jako např. fazole se zajícem, který sám o sobě by stál za výlet do Castroverde de Campos, k bažantovi s kdoulí nebo k aktualizované verzi kachny s pomerančem.
Jak se tam dostat: Severozápadní dálnice A-6 i dálnice A-66 Ruta de la Plata jsou dobrými výchozími body pro vjezd do Tierra de Campos směrem k restauraci.
Světlo zaplavuje místnost restaurace Lera v Zamoře.