Čokoláda!
Čokoláda je zdraví. Alespoň dobrá čokoláda. A vždy s mírou. Bohové se nemohli mýlit. Antioxidant, snižuje stres pro potěšení, které vytváří. Kdo nesnil o tom, že stráví čas v továrně na čokoládu Willyho Wonky? Taková óda na čokoládu je to, co bylo vybráno jako odkaz věnovat jeden den této pochoutce. Francouzští cukráři se rozhodli pojmenovat 13. září jako Mezinárodní den čokolády den, kdy se narodil autor knihy Charlie a továrna na čokoládu Roald Dahl. A navíc se to shodovalo s datem narození Milton S. Hershey, Americký kakaový magnát.
S touto čokoládovou inspirací a pokušením výše, navrhujeme místa v Madridu, kde jí můžete s radostí a různými způsoby podlehnout. Ty vybíráš!
Čokoláda ve všech jejích podobách.
BIBO Madrid: Nutella k smrti
Jeho jméno mluví za vše. A s tak výmluvným názvem není divu, že se tento dezert stal hvězdou restaurace in Danny Garcia (na svých třech místech, Madrid, Marbella a Tarifa). Nutella zmrzlina, sladký popcorn pro změnu textury a posypané horkou hořkou čokoládou. Kulaté zakončení.
**BONBON: Horká čokoláda**
Zůstala nám jejich horká čokoláda, ale můžete si ji dát i v baru nebo v některém z jejich malých dezertů, jako jsou jahody máčené v té Bio čokoládová fontána, 70% kakaa a fair trade. Před více než rokem byla otevřena jako první čokoládovna v Malasaña a touhu okolí po dobré čokoládě potvrdil její úspěch. Pomáhá také prostředí tapet, které vytvořili.
Nutella na smrt.
** BULE BULE: Rozbitý čokoládový dort**
Krása je v nedokonalosti. Nechceme reklamní dorty, chceme více čokolády a to je ono Šéfkuchař Pepe Roche se svým receptem na zlomený čokoládový dort. Odkazujeme na fotografii. V komerční káva, kde se pod dopis i podepisuje, dá se i objednat a podávat se zmrzlinou a fondánem, exploze teplot.
LA DUQUESITA: Čokoládová palma
Už v Cestovateli jsme se vyznali, máme slabinu: čokoládovou palmu z cukrárny Oriol Balaguer. „Říkali o vás, že ‚jste dokonalé stvoření‘, že váš 'byla to láska na první kousnutí', 'každá doba je jako ta první', 'že si zasloužíš pojmenovat madridské náměstí', a dokud ‚neztloustneš‘. Aleluja!
I když samozřejmě, pokud budeme mluvit o čokoládových palmách, oddaní budou znát tajemství Madridčanů, kteří jsou odborníky na toto lahodné listové těsto ve tvaru srdce: Morata z Tajuny. Nejlepší je tam zajít a ochutnat jeho různé cukrárny, malé variace na recept, který vyniká především svou čokoládou. Pokud ale rozmar přitlačí, můžete je najít blíže, například v Čerstvé těstoviny v Glorieta de Quevedo.
Rozbitý čokoládový dort.
STO TŘICET: Babka
Chléb a káva jsou dvě vášně Alberto a Guido Miragoliovi, ale v jeho pekárna/kafeterie v Chamberí, jedna z nejzajímavějších vernisáží roku, nechybí ani poklady pro čokolatiéry. Z nás všech nám zůstala babka, ten pletený a sladký chléb, běžné například v židovských pekárnách v USA. Jedná se o laminovanou briošku s kakaem, cukrem, máslem a lískovými oříšky. Lehká pochoutka k snídani nebo svačině.
Babka, čokoládový cop.
BIO PEKAŘSKÉ KVASENÍ: Brownies a coulants
Čokoláda je základní složkou této pekárny a cukrárny. Mezi sladkostmi vynikají jeho brownies a coulants. I když mají také vysokou hvězdu: vrstvený koláč, vícevrstvý čokoládový dort, piškotový dort a krém.
Jídlo bohů.
** MANOLO PEČIVO: Čokoládové Manolitos **
Pokud žijete nebo jste nedávno prošli Madridem a v tuto chvíli jste o Manolitos neslyšeli, nebo hůř, nezkoušeli jste je... jak jste toho dosáhli? Pokud jste již závislí, nepotřebujete žádné další vysvětlení. Pokud patříte k těm, kteří tato máslová sousta ještě neprošli a nevyzkoušeli, závidíme vám: objevit je poprvé je sladké zjevení.
** MOULIN CHOCOLAT: Lanýže**
Vybrali jsme jejich lanýže, protože pro profesionální čokolatiéry asi neexistuje dokonalejší sousto, ale Ricardo Vélez, šéfkuchař a majitel, S tímto cukrářským projektem začal kvůli své vášni pro čokoládu, takže v jeho vitríně najdete mnohem více lahůdek... Aniž bych zapomínal jeho oceněný roscón de reyes, ano, také s lanýžovou náplní.
Lanýže a další lanýže.
NEJLEPŠÍ ČOKOLÁDOVÝ DORT NA SVĚTĚ
Mohlo by se to zdát jako honosný a ambiciózní název, nebýt toho, že tento dort, jehož původ je třeba hledat v Lisabonu, je skutečně jedním z nejlepších na světě. Tak přísahejte na jeho věrné fanoušky. Carlos Bras-Lopes, Portugalec přišel se svým originálním receptem v roce 1987 a díky jeho úspěchu si otevřel malou cukrárnu s tímto „bolo“, které nám po letech přinesli někteří fanoušci, kteří se přestěhovali do Madridu. Má dvě verze: tradiční s 53 % kakaa a černou se 70 %.
Je nejlepší, pochází z Lisabonu.
GELATERIA LA ROMANA: Cioccolato fondente zmrzlina
"Věnováno těm, kteří se umí pohladit, těm, kteří se nechtějí připravit o potěšení z čokolády, extázi patra, hřích spáchaný bez pokání." Jedna čokoládová zmrzlina. Vždy.
Naše království pro čokoládovou zmrzlinu.
BATAVIA: Veganský čokoládový dort 70%
Protože jídlo bohů může být i jídlem veganských bohů. V jednom z posledních chrámů zdravého jídla v Madridu dělají tento dort s 70% kakaa a 100% vegan. Aniž byste ztratili ze zřetele zdravý cíl.
BONUSOVÝ KURZ: PISTOLE S ČOKOLÁDOU
A když už je podzim za dveřmi a s ním kromě jiných gastronomických požitků přichází i lovecká sezóna, nemůžeme zapomenout na recepty s čokoládou. Iván Sáez ve své restauraci Desencaja většinou nepropadne.
Potěšení je také veganské.