Deset jídel z Extremadury pro osvěžení těla i mysli v létě
Země navyklá na horko v letních měsících musela mít obranné mechanismy, aby vydržela pražení. A ty nacházejí v gastronomii skvělého spojence. Protože uprostřed léta nebudete mít guláš nebo chanfainu . Nepokračuje. Proto některé z nich zmíníme lahůdky do kterého můžete v létě vyrazit Estremadura hledá pomoc.
1. EXTRÉMNÍ GAZPACHO
Ano, čtete správně. Ne andaluský, ale extremaduraský . Ačkoli každý zná andaluské gazpacho s jeho rajčaty, okurkou, paprikou a česnekem, jeho čerstvost to nijak nesnižuje to, co se vyrábí v sousedních zemích. Hlavní rozdíl je v tom ten z Extremadury je trochu více podobný salmorejo z Córdoby , protože obsahuje strouhanku a vaječný žloutek. Pro zvýraznění červené barvy se navíc dochucuje Paprika a přidá se další zelenina jako cibule nebo paprika. Obvykle se podává v hliněné misce zvané almorfía a tradičně se připravuje v hmoždíři. Neříkejte mi, že jeden z nich se nehodí hned z bazénu.
dva. SAKRA
Ne, nebuďte zlí a neusnadňujte si vtip kvůli jeho podobnosti s určitým slovem. Je považováno za předchůdce gazpacho a je osvěžujícím pokrmem které si farmáři a pastýři vzali uprostřed rána, aby bojovali s letním vedrem. Ingrediencemi byly česnek, chléb, olej, ocet, sůl a voda. Může být také ochucena „polévkami“, olivami nebo hrozny. Cílem bylo posloužit jako občerstvení bez naplnění břicha, aby bylo možné v úkolu pokračovat. Když ale dobyvatelé přinesli nová jídla z nového světa, přidala se do směsi nakrájená rajčata, paprika a cibule, čímž vznikl současný recept na cojondongo, někde mezi gazpacho a salátem. A ano, je to v pohodě. Nebo jak se říká.
Gazpacho a ajoblanco
3. BÍLÝ ČESNEK
A pokud nemáte rádi rajčata, máte další možnosti. Pokračujeme studenými polévkami , která je bezpochyby nejvíce osvěžující. I když je stejně jako gazpacho vyhlášené v Andalusii, je také typickým pokrmem z Extremadury, opět kvůli blízkosti mezi oběma regiony. Říká se, že můžete mít svůj původ v římské gastronomii pro jeho přísady, které bezesporu neskrývají pokorné reminiscence směsi. Vyrábí se z chleba, mletých mandlí, česneku, vody, olivového oleje, soli a octa. Výsledkem je celkem chutná a osvěžující bílá polévka. Ve své odrůdě Extremaduranu ji mohou doprovázet hrozny nebo fíky, nebo dokonce torreznos. Působí jako letní náhražka tradičních drobků. A kdo nemá rád, česnek a vodu.
Čtyři. ZORONGOLLO
Nesmí být zaměňována s murcijským zarangollem. Tento salát z pečených paprik a rajčat vykoupaných ve vlastní šťávě a posypaný olivovým olejem a solí je Původně z oblasti La Vera . Lze jej nalézt také v některých městech na jihu Salamance sousedících s Extremadurou. Slouží jako příloha k masu a rybám a samozřejmě, stejně jako ostatní předchozí jídla, se jí přednostně v létě. Jak vidíte, rajče má v letní gastronomii Extremadury velký význam.
Zorongollo
5. PIPIRIGAÑA
Také typické jíst uprostřed dopoledne, podobně jako cojondongo , ale typické pro region Země bahna v Badajozu , zejména v Los Santos de Maimona. je o mleté maso ze sezónní zeleniny , zejména rajčata, paprika a okurka, do kterých se občas přidává melva, tuňák nebo makrela a samozřejmě ochuceny výborným olejem z okolí.
6. SOPICALDO
Ačkoli na mnoha místech ve Španělsku se tento název používá k označení polévky, v Extremaduře je to studené jídlo vyrábí se z grilovaného masa, obvykle kuřecího . Ze žloutku a mletých mandlí se připravuje omáčka ochucená šafránem. Uchovává se na ledu a když vychladne, je připraven k jídlu.
7. LILKY V OCTU
tento předkrm, velmi typické pro oblast Mérida, V létě je to velmi běžné, protože lilek je v této oblasti velmi běžnou plodinou. Neexistuje nic jako studené pivo a nakládaný lilek poflakovat se v horkém odpoledni.
Studená a bílá polévka Extremadura
8. JERTE CHERRY GAZPACHO
Je to tak bohaté, jak zní název. Je to nealkoholický nápoj , takže nemá oblohu jako tradiční gazpacho. Je vyroben z třešně, jablka, citron, ocet a voda . Jakmile je vše rozdrceno, lze pochoutku doplnit pár kapkami místního oleje a směs je báječná. Absence chleba z něj dělá lehké jídlo s málo kalorií.
9. SALÁT HURDANA
Nenechte se zmást tím jménem. Je pravda, že se jí za studena, v létě a že je to salát. Ale nemyslete si, že budete mít lehké jídlo, protože jeho ingredience ano pomeranče, citron, chorizo, šunka, olivový olej, sůl a vejce. Nic tu není.
10. NAKLÁDANÝ LÍN
Tuto sladkovodní rybu, jednu z mála, kterou lze v Extremadurě ochutnat, protože jsme daleko od moře, lze připravit různými způsoby, zejména v komunitě Tagus-Salor . Vybrali jsme si marináda za to, že je to nejvíce osvěžující odrůda pro letní sezónu.
Ale ať nám horko nebrání ochutnat zbytek lahůdek extremaduraské gastronomie, protože nemůžeme zapomenout na šunka, klobásy, maso, olej a dokonce i dušená jídla. I když je to vzácné, je to stále osvěžující a vždy musíte být připraveni odolat, nemyslíte?
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- 24 věcí, které pochopíte, pouze pokud jste z Extremadury
- Pět věcí k jídlu v Extremaduře (a bez šunky)
- Fotografie, díky kterým se budete chtít přestěhovat do Extremadury
- Hashtagy La Vera
- Kulinární témata, která nejsou pravdivá
Gazpacho s třešněmi Jerte