chamtivé portugalsko
ALCÔA _(Alcobaça) _
Opustit klášter tohoto města, jednoho ze sedmi divů Portugalska, a projít skrz tato cukrárna, otevřená od roku 1957 Je to neodvolatelný plán.
Jakmile jste uvnitř, a přestože je rozmanitost lahůdek ohromující, musíte vyzkoušet (a/nebo si objednat, abyste si odnesli) corõas da abadessa, vyrobený z mandlí, lískových ořechů, andělských vlasů, cukru a žloutků.
Jsou tak populární, že **už otevřeli obchod v Chiado (Lisabon)**, kde se občas tvoří fronty.
Koruny abadese
DŮM PAO DE LÓ _(Largo Pao de Lo, Alfeizerão) _
Známý pro svou krémovou a jemnou konzistenci Pão de Lo (ve skutečnosti jsou členy bratrstva, které chrání tuto tradiční místní sladkost), vlhký a super piškotový dort konvenčního původu, který se rozteče, když ho rozbijete.
A to je klíč: svou velkolepou delikatesou. V této cukrárně si můžete vyzkoušet možná nejlepší verzi, která existuje, protože jich jsou desítky.
Ve skutečnosti ho Portugalci vzali do Japonska a tam má dalšího blízkého příbuzného: japonská kasutera.
Jemné Pão de Ló
KLÁŠTERNÍ CUKRÁRNA PÃO DE RALA _(Evora) _
Autentické Pão de Rala, který má také tolik verzí, kolik je portugalských regionů , i když původní recept je z Alenteja, jehož základem je marcipán plněný žloutkem a andělskými vlasy.
Jí se v trojúhelníkových porcích ve stylu bramborové omelety a mezi její nejchutnější verze najdete ty, které jsou plněné čokoládou.
Pão de Rala, jehož základem je marcipán plněný žloutkem a andělskými vlasy
CUKROVNA SANTO ANTONIO _(Lisabon) _
Ve vašem životě bude mnoho pastelových de nata, ale jen málo nebo velmi málo, jako jsou ty ze Santo Antonia, které, jak se zdá, byly požehnány Svatý z Padovy, který se ve skutečnosti narodil hned vedle, v kostele, který najdete při sestupu z hradu San Jorge.
Pastel de nata se zde také může pochlubit vítězstvím ocenění pro nejlepší za rok 2019. A konkurence samozřejmě ano.
Vzít to s kávou Delta bica a rukama se dotkneš nebe.
Pekárna Santo Antonio
KVALITNÍ CUKRÁRNA MARIA HELENA SOARES _(Tentúgal, Montemor-o-Velho) _
Říká se, že jeho majitelka, žena ze země, se naučila řemeslu Pasteles de Tentúgal, místní nejznámější sladkost, jeho tety, během jeho dětství.
A přestože původ tyto křupavé kousky nebes z listového těsta plněné moučkovým cukrem Je vyloženě konvenční, zde se staly standardem a jeho lahodnou náplní jsou mandle.
Dorty Tentúgal: malé kousky nebe připravené k jídlu
ATELIER PUDIM DO ABADE _(Ourique Field, Lisabon) _
V rodinné velikosti nebo v provedení pro jednu osobu, dnes kuchař samouk Miguel Oliveira, který měsíce zdokonaloval recept na tuto klasickou sladkost z Abade de Priscos (postava, která vynalezla četné recepty), denně připravuje stovky těchto sametových sladkostí ve svém Ateliéru v Campo de Ourique, i když je lze nalézt i v Trh Ribeira.
Oliveira posílila původní recepturu Braga v citrusových dotecích a intenzitě portského a odstranil cukr. Aktualizace, která posbírala všechna ocenění.
Miguel Oliveira strávil měsíce zdokonalováním receptu na tuto klasickou sladkost z Abade de Priscos
CASA DO PRETO QUEIJADAS FACTORY _(Sintra) _
Ve 13. století to byla běžná praxe kolem Sintry, zaplatit trochou másla a sýrových košíčků a uzavřít obchody zadáním čísla.
Odtud první písemná zmínka o stížnosti Sintry proto figuruje ve smlouvě o nájmu bydlení.
Ty, které se podávají v Casa do Preto, mají perfektní velikost, abyste je dojedli jedním soustem a okamžitě je chtěli dál. Mají jemnou citronovou špičku, na kterou je těžké zapomenout.
Lahodné queijadas Casa do Preto
KONFETARIA DA PONTE _(Amarante) _
V tomto krásném městě nedaleko Porta, jehož románský most je jednou z nejkrásnějších pohlednic severu, s řekou Tárrega a kostelem São Gonçalo v pozadí, jedí nějaké sladkosti na počest svatého ve tvaru penisu (ano, čtete správně) z nejchutnějších a některých z gigantických velikostí.
Dostávají mnoho jmen, od caralletes, ferramentas de São Gonçalo, quinhanzinhos de São Gonzalo, caralhinhos de São Gonzalo nebo colhoes a tradice říká, že pokud se vyskytnou „problémy“, jak pro muže, tak pro ženy, je svatý obvykle požádán, aby se přimluvil.
Tyto São Gonzalo sladkosti Jsou spárovány se zeleným amarantovým vínem.
Originální sladkosti od Confeitaria da Ponte
SEMEA OD EUSKALDUNY _(Přístav) _
Šéfkuchař Vasco Coelho Santos , vyškolený v kuchyni Arzaky Mugartiz, otevřel toto místo, aby přispěl k gastronomickému vývoji Porta.
z něj je slavný plátek s queijo da Serra gelado, Torrijas s oceňovaným sýrem z ovčího mléka z plemene Bordaleira, se silnou chutí a viskózní strukturou (od těch, které mají absolutní máslo až po ty nejtvrdší, které jsou intenzivní), ve stylu Torta del Casar.
DOÇARIA SAO VINCENTE _(kalhotky) _
Viúvas se narodili ve starém klášteře Remedios v Braze a po mnoho let byly v šuplíku zapomnění, dokud se Doçaria São Vicente pustila do práce, prozkoumala staré kuchařky a záznamy jeptišek a nezachránila tato lahodná krémová sladkost plná vaječných žloutků, cukru a ořechu toucha , který se dnes stal jedním z nejžádanějších v pečivu.
Slavný viúvas z Doçaria São Vicente