Jíst dobře a německy v Berlíně? Aber naturlich!
Novinář Felix Denk, kritik jídla pro berlínský zábavní časopis Zitty, říká, že pro kuchyni země je těžké vyniknout, když neexistuje téměř žádná národní hrdost. Nyní, když léta uplynula a německý pocit se definitivně vzdálil od historických klišé a studu, německé restaurace a kuchaři jsou ochotni ukázat světu, že jeho kulinářská tradice je víc než jen vepřové maso, vuřt, řízek nebo kysané zelí (kysané zelí života) . A v případě, že nejde o něco víc: plánují se znovu objevit způsobem, který stojí za to.
FLORIAN
Na Grolmanstrasse 52 poblíž Savigny Platz najdete tuto klasiku s recepty, které si zachovávají domácí styl. Má vše pro to, abychom mohli uspokojivě a bez velkého úsilí doplnit německý gastronomický zážitek: cena je více než správná a kuchyně zůstává otevřena až do neněmeckých hodin (ve skutečnosti až do svítání). Vše je tak domácké, že ručně psaný jídelní lístek připomíná jakoukoli sousedskou krčmu. Dělá ústupky klišé jako vepřové klobásy, i když ve stylu Norimberku , a jednou z jejich specialit je bavorské houbové ragú s těstovinami. Mezi jeho oblíbené patří chilský spisovatel Antonio Skármeta a mnoho slavných návštěvníků města se tam zastaví téměř vždy v křivolakou hodinu.
HARTMANN'S
Tato méně rušná restaurace Kreuzberg, pojmenovaná po majiteli šéfkuchaře Stefanu Hartmannovi, již pět let doplňuje gastronomickou tradici země, aniž by to přehánělo. "Twist" prochází odlehčete kalorický příjem a dodejte svému jídelníčku středomořský nádech. Dýňová krémová polévka s humrem nebo kořeněný losos s květákem a kapary jsou některé z jejich výherních kombinací. Výzdoba je nenáročná a cena odpovídá ceně zařízení, které v roce 2010 získalo pro Německo michelinskou hvězdu. Nachází se na Fichtestrasse 31.
Hartmann's: odlehčená německá gastronomie
KÁVA EINSTEIN STAMMHAUS
Navzdory svému jménu a svému statusu literární kavárny, jedné z těch, které přitahují umělce a spisovatele komplexem z 19. století, je na německé kulinářské cestě v Berlíně nutností. Čistota linií v jeho interiérovém designu a v letních měsících vřele doporučovaná zahrada stojí za návštěvu na Kurfürstenstrasse 58. Při pohledu na jídelní lístek, o který jde především, nabízí i některá typická německá jídla, ale číslo jedna je jejich aflestrudel podávaný s vanilkovou omáčkou. Je to jeden z nejlepších jablečných koláčů ve městě a jedno z nejtypičtějších občerstvení v zemi. . Prostor vyhrazený pro bar Lebensstern sloužil jako kulisa pro Hanebné bastardy Quentina Tarantina.
Kavárna Einstein Stammhaus: Jeden z nejlepších jablečných koláčů
SCHNEEWEISS
Přestože německá kuchyně sdílí pozornost s jinými recepty alpského původu, zejména s Rakouskem a Francií, menu v této restauraci na Simplonstrasse 16 přitahuje místní hipstery, kteří si začínají myslet, že jíst němčinu je cool . Navzdory své cílové skupině není atmosféra příliš snobská, což by se na druhou stranu neslučovalo s poctivým přístupem k domácí kuchyni. Bílá, která ve výzdobě převládá, působí spíše jako pocta American Psycho než odkaz na název místa, „zasněžené“ nebo „bílé jako sníh“. Další z jeho silných stránek, které je třeba vidět a být viděn: víkendový brunch (samozřejmě jeden má).
Schneeweiss: Německý hipsterský brunch
ZUM SCHUSTERJUNGEN
Tento podnik v Prenzlauer Berg (Dazingerstrasse, 9) není domácký, místní, ale je to doslova rohová hospoda s pivem. Zvláštní pozornost věnuje také své nabídce jídel a v tomto případě není ušetřen ani silných omáček. Obrovský seznam jídel a v něm hodně uzeniny, hodně karbanátku a samozřejmě hodně brambor . Tentokrát nic inovativního. A jeho motto hájí myšlenku nakrmit klienta, jako by byl u matky. Co se týče zdobení, je to čistý nedobrovolný „kýč“. Problém je v tom, že jelikož je tak autentický, je složitější uložit hlasovací lístek s číšníkem mluvícím anglicky nebo španělsky. Naštěstí je menu napsané v jazyce Shakespeara a Cervantese.
Zum Schusterjungen: hodně klobás a hodně masových kuliček