Na Vánoce s tím nejlepším produktem na stole
Bez nugátu nejsou Vánoce. Ale Ani Štědrý večer by neměl být bez krevet, krabů, krabů... Klasikou každého vánočního banketu s respektem k sobě samému je podělit se s rodinou alespoň o talíř krevet. A jak každý ví, dokonce i ti, kteří vám to prodávají, ceny v těchto dnech rostou, aby využili našeho tradičního potěšení. Jiné neexistuje, musíte si za to zaplatit, ale pokud se budete držet těchto rad, budete alespoň vědět, že se platí za dobrou kvalitu.
Požádali jsme o radu od Adolfo Escobar , za haličskými restauracemi ogrelo Y orecanthus a gurmánský prostor s kuchyní Rybí trh O Recanto ; tedy odborník na přinášení toho nejlepšího z Galicie do vnitrozemského hlavního města, abychom zjistili, co bychom měli v těchto dnech koupit.
Rybí trh O Recanto
JAK POZNÁME, ZDA JSOU DOBRÉ MOŘSKÉ PLODY?
Za prvé, snadné: „ Mořské plody, zejména krabi pavoučí, vilí a malí krabi, pokud jsou lépe galicijského původu “. Zdá se to samozřejmé, ale často zapomínáme a necháváme se unést cenou.
Později, abyste věděli, zda je to čerstvé, odborné triky. „Při výběru dobrého kraba je velmi důležité vidět, že má zespodu chloupky a že má intenzivní červenou barvu ačkoli intenzita barvy bude záviset na vodách a na tom, kde žijí. Když se zvedne, je velmi důležité, aby vážil, protože takže můžeme zjistit, zda je plná nebo ne “ vysvětluje Escobar.
“ Krevety musí být jasně oranžové a že má dobrou velikost a vilejš musí být tlustý, ale ne moc dlouhý – pokračuje –. Je lepší tlustý, ale krátký. Běžně se říká, že musí být ‚jako tesařův prst‘. Čím tmavší a intenzivnější barva, tím lépe“.
Barnacles, požehnaný poklad moře
JAKÉ MOŘSKÉ PLODY SI MÁME KOUPIT?
Je čas sdílet a užívat si společně, takže Escobar doporučuje umístit mořské plody do středu stolu. "Na to není nic lepšího než krevety Huelva, krevety, krabi pavoučí, vilejci a červené krevety."
KDY MÁME PLATIT?
“ Mořské plody nejsou levným produktem a ve skutečnosti v mnoha případech rozhoduje o kvalitě i cena “ říká nám Escobar. A abyste věděli, kolik byste měli zaplatit a promiňte, kolik zaplatíte: „Průměrná cena kraba se pohybuje kolem 22,50 € a během vánoční sezóny to může být kolem 45 €. Krab má průměrnou cenu 55 € a v sezóně dosahují maxima 80. Barnacles jsou obvykle za 75 EUR a nyní mohou dosáhnout 120 EUR ”.
KVALITNÍ MOŘSKÉ PLODY ZA NIŽŠÍ CENU
Pokud jsou tyto ceny nad rámec rodinného vánočního rozpočtu, Adolfo Escobar nám nabízí další alternativy „také vysoké kvality“, za které zaplatíte mnohem méně. "Například, hřebenatky, brčál, škeble, škeble a ústřice, které v těchto dnech tolik nerostou a udržují si své ceny, které se pohybují od 1,50 EUR za jednotku hřebenatky do 4 EUR za jednotku ústřic (nejmenší může být 1,95 EUR)“.
Sledujte @irenecrespo\_
Ústřice z Viga, galicijská pochoutka