„Bezpochyby jsem si nikdy nepředstavovala, že mým osudem bude pohostinství,“ říká podnikatelka Gabriela Palachiová , zakladatel nové platformy donáška jídla v Madridu s názvem Gabfoods, digitální gastronomická služba v Formát dodávka, take away a catering . „Vyrůstal jsem obklopen designem, módou a nevěstami a tomu jsem se věnoval od léta svých 16 let. Pak jsem se rozhodl udělat si dálku a odjet do Spojených států studovat marketing a podnikání,“ dodává.
Po absolvování vysoké školy se seznámila se svým nyní již manželem. „Vrátil jsem se do Španělska, kde jsem zůstal pracovat jako produktový manažer ve společnosti Pronovias. Po roce a půl jsem se rozhodla řídit tím, co mi říkalo srdce a Přestěhoval jsem se do Turecka Odkud je můj manžel?
Právě tam zasel semínko dobrodružství, které nyní vychází ve Španělsku. Ne všechno ale bylo snadné dostat se na místo, kde je nyní. „Když jsem přijel do Turecka, začal jsem se hlásit do módních a marketingových společností, a když nemluvím turecky, bylo velmi těžké najít zajímavou práci. Dva roky jsem hledal a zároveň jsem se snažil objevit sám sebe za hranicemi osudu, který mi byl napsán. Dělal jsem hodně z toho, co se mi líbilo, navrhuji nábytek, vyrábím šaty pro své přátele a vařím …Hodně,“ říká Španěl, kterému se podařilo vytvořit platformu, ve které se mezinárodní, cestovatelská a zdravá kuchyně , s veganskými a bezlepkovými možnostmi, je ta, která vede v nabídce.
Gabriela Palatchi, tvůrce Gabfoods.
“Děláme to všechno od nuly : od receptů po výběr ingrediencí, přes procesy a dodání. Věříme, že je to způsob, jak být ohleduplnější k životnímu prostředí a starat se o to, co nás obklopuje… stejně jako se staráme o sebe.“
veganské kari , kimchi smažená rýže, hummus nebo thajské rýžové rolky doplňují nabídku – s úžasným výběrem referencí od přírodní vína – který zůstává aktivní po celý den s snídaně které zahrnují výtvory jako dosas, a jihoindická pikantní palačinka s avokádem a vejcem; veganské banoffe palačinky s paleo dulce de leche nebo japonská kaše . "Toto je náš vynález." Je to neuvěřitelné! To je Ovesná kaše slané s miso, zázvorem, tamari... a s polevou z avokáda, kimchi, mořských řas a vajec. Nejlepší na tom je, že je to perfektní jídlo pro každou denní dobu a můžete ho jíst k snídani, obědu i večeři,“ dodává jeho tvůrce.„Dosas jsou tradiční jídlo z jižní Indie. slané palačinky z kvásku z rýže a čočky. Dáme na to vejce, avokádo a domácí mangové chutney k snídani… a nacpeme to cizrnou a kari k obědu nebo večeři.“
Smažená rýže s kimchi, bibimbap, veganské kari, miska na izraelský a indický způsob.
Přestože jsou dezerty ty, které nejvíce přitahují pozornost věrné klientely, jako jsou jejich čokoládové tyčinky twix ve veganské verzi (a domácí), stejně jako proteinové kuličky arašídového másla nebo matcha. Všichni mají chuť na sladké a dokážou udržet na uzdě určité ingredience, které brání dobré výživě. Způsob, jak je vyrobit stejně jako Palatchi? "Posedlej mě," říká mezi smíchy. „A taky špatně. Dělat spoustu testů... to je tajemství. Omezení vás činí kreativnějšími. Naučil jsem se hodně vařit a být ještě vynalézavější, když jsem nemohl mít určité suroviny. Vrhl jsem se do zkoušení věcí, které bych nikdy neudělal."
Ve svých tureckých začátcích se Gabfoods zrodil jako služba společnosti donáška jídla založeno na paleo diety týdenním předplatným, se záměrem zdravějšího životního stylu na nutriční úrovni, ale i psychicky. “Dobře jezte, abyste se cítili dobře” , potvrzuje Palatchi. Stejné předplatné také zahrnovalo řadu občerstvení což se ukázalo být tajemstvím jeho případného triumfu. „Když jsem si to uvědomil, spustil jsem obchod s občerstvením s granolou, veganskými svačinami, bezlepkovými chleby, ořechovými másly… a za pouhé tři měsíce poté, co jsem to všechno dělal sám a bez pomoci, jsem viděl, že podnik funguje, a rozhodl jsem se formalizovat to s fyzickou restaurací, první bezlepkový a žádné rafinované cukry z Turecka.
Po přistání v Madridu jako dodávka bude dalším krokem pro Gabfoods kolekce, se kterou se Gabriela vrátí do design . Tentokrát u stolu. „Jsem nadšený, protože jsme hodně pracovali. Stejně jako u jídla je to také a kolekce inspirovaná cestováním a v tom, co nás sem přivedlo,“ vysvětluje o kolekcích, které kromě své vlastní budou obsahovat spolupráci s firmami jako Siesdrés, Anim living, Mola Sasa, Perla Valtierra nebo Magnetic Midnight. „Připravujeme také sekci, která se bude jmenovat Ga's Deli, což bude a výběr vysoce kvalitních produktů ve kterém najdete vína, oleje, zavařeniny, kávu a čokolády… “.