Moira a Belén jsou Casa Manjar.
Krize jsou časy příležitostí. A uvěznění bylo pro některé podnikavé mysli a ty, kteří věděli, jak dobře využít doby reflexe a touhy znovu se setkat. To byl případ Belén Barnechea a Moira Laporta. Dva přátelé, Peruánec a Chilan, kteří se setkali v Madridu v roce 2017 a kteří, během karantény znovu objevili svůj vztah k vaření. „Uvědomili jsme si to měli jsme nevyužitý poklad." Betlém vysvětluje: rodinné recepty.
Každý začal vařit doma, recepty, které ho nejvíce bavily a o kterých věřili, že by mohly být ve Španělsku nové. Jakmile to bylo možné, sešli se a začali přemýšlet o projektu, který viděli se stejnou jasností: Delikátní dům.
"Casa Manjar je." domácí pekárnu založili dva jihoameričtí přátelé, kteří hledají přiblížit jeho tradice a sladkosti jeho zemí Španělsku“, počítají. „Rádi si to myslíme přinášíme radost těm rodinným setkáním s našimi dezerty.
Vybrané a velmi sladké menu Casa Manjar.
Projekt zahájili prostřednictvím Instagramu v polovině května „v nejistých, těžkých a vzácných dobách, ale s velkým nadšením a spoustou lásky“, a brzy se jim podařilo dostat chuť jejich domácích dezertů, aby urychlila ústní podání za hranice. jejich přátelé..
„Zpočátku bylo všechno velmi domácí, společně jsme to uvařili, pak zabalili a odtamtud jsme šli dělat dodávky. Postupně se to změnilo a podařilo se nám vytvořit tým lidí, malý, ale podle toho, co chceme prodávat, rodinná značka.
Dva cukráři přišli z jiných profesionálních světů: Belén pracoval v reklamě a komunikaci, nejprve v New Yorku a poté v Madridu. A Moira se věnovala designu, také nejprve v New Yorku a poté v Madridu (kde uvedla na trh značku tašek MOI&SASS). Jejich přátelství vzniklo díky společným přátelům a později si uvědomili, že jejich rodiče se již znají, protože žili ve stejné budově v Peru.
Kromě společné rodinné minulosti Spojuje je jejich vášeň pro pohostinnost a rodinná setkání, ve kterých „sladké je králem“. „V našich domech jíme jak oběd, tak večeři, takže jsme byli vždy obklopeni dezerty,“ říká Belén. „V Jižní Americe jsou sladkosti klíčem ke štěstí a centrum, kolem kterého se pořádají rodinná setkání. Naše rodiny a přátelé rádi přijímají lidi domů, takže když přinesete dobrý dezert, budete vždy vypadat dobře.“
V jednom z těchto telefonických rozhovorů si uvědomili, že ztrácejí „ten zvyk přijímat doma, předávat náklonnost blízkým u stolu“ a založili Casa Manjar na této myšlence a obnovili své rodinné recepty na dezerty.
V jeho dopise: brownies, mrkvový nebo čokoládový dort, tedy dezerty, které jsou již „světovou klasikou“. Ale také se chtěli odlišit typickými sladkostmi ze svých zemí, Peru a Chile, s recepty jako např. „alfajores s bílým mandžárem, citronová noha (vyrobeno s vápnem) a sušenky (citron, banán… tak důležité při našich snídaních nebo svačinkách)“.
Citronový dort s čerstvě vymačkanou limetkou.
Nabídka Casa Manjar se rozroste, nové dezerty, další sladkosti z jejich zemí, jejich rodinné knihy receptů a jejich mezinárodní chutě. V září zařadí do nabídky čokoládové lanýže, skořicové kuličky, tři mléka a suspiro a la limeña. a trvat na tom, „vše domácí“. „Naší přidanou hodnotou jako značky je, že se staráme o všechny detaily, od ingrediencí až po expedici dezertů,“ pokračují. A ta domácí esence je vidět v detailech: od řezu brownies upečených bez symetrie nebo jejich obalu. "Žádný recept není náhodný." a tento druh detailů také poroste spolu s novými nápady, které bychom rádi začlenili.“
Dezerty Casa Manjar lze objednat soukromou zprávou na jeho Instagramu (@casamanjarmadrid) nebo prostřednictvím vašeho e-mailu. Všechno je na vyžádání 24 hodin předem a v současné době pracují pouze v Madridu.
Peruánské sušenky a alfajores.