Nám gastronomickým hrotům je velmi věnováno nadsázka , k přídavnému jménu, které kvalifikuje restauraci nebo produkt jako nejlepší ve třídě jako by něco takového bylo možné, protože každý antropomorfní organismus s polovinou operativního neuronu ví, že recenze restaurace , nebo cokoli jiného, je jen názor vržený do větru, o který můžete nejvíc usilovat upřímná subjektivita.
Se Slovníkem Královské akademie jazyků v ruce mi můžete věřit, když vám řeknu, že La Brasería de Cuéllar je restaurace, která může být oceněna jedinečný štítek bez obav, že se odchýlíme byť jen o jeden milimetr od definice dané kánonem, když vymezuje pojem jako "sám a bez dalšího svého druhu."
La Brasería de Cuéllar je jedinečná, protože žádná jiná restaurace známá níže podepsaným dodává výhradně od a vlastní dobytek , Terrabuey, kde se pasou téměř v klidu 100 volů různých plemen , věk a původ: galicijský blond, fríský, avilanský, vidloroh v colorau... jedinečné genetické dědictví, ano, jedinečné (pro jednou použiji přídavné jméno s matematickou přesností dovolte mi tento termín trochu zneužít).
Definovat Terrabuey protože šílenství není daleko od třetího významu, který slovník oceňuje pro toto krásné slovo: „akce, která díky své anomální povaze vyvolává překvapení“, zdá se, že typické pro bláznivé lidi vytvoří za pouhých deset let dobytek těchto rozměrů navržený tak, aby dodávat výhradně do restaurace.
Cuéllar Brasserie v plné akci
Jídlo v La Brasería musí nevyhnutelně začít návštěvou tohoto místa zábavní park pro masožravce ve kterém nesmí chybět pozdrav a fotka s hvězdou domu, popcorn , vůl plemene krajka z Akvitánie který v 11 letech již překračuje 2000 kilo na váze a dva metry na výšku a vážně ohrožuje vládu legendárního Kopyta , která v roce 2014 překonala rekord kategorie s 1 238,8 kily jatečně upraveného těla.
Když jsme začali tuto kroniku vychvalováním přesnosti, řeknu vám to vzdálenost, která dělí Terrabuey od grilů La Brasería je to 2,5 km v přímé linii nebo 6,4 km nejrychlejší cestou, 7 minut autem respektovat aktuální dopravní předpisy. Není to kilometr nula, ale skoro.
Už sedíš u stolu, ne všechno na jídelním lístku je hovězí, ačkoli máte vážný vztahový problém s realitou, pokud se pohodlně instalovaný v restauraci rozhodnete pro něco, co není začíná na b a končí na y.
Nechte starosti o triglyceridy na další den a začněte s hovězí carpaccio plněné foie , ale ne předtím, než řeknete personálu, aby vynechal lanýžový olej z dresinku. Obsluha, přátelská a profesionální, se bude laskavě věnovat vaší žádosti. Také byste neměli vynechat biftek vlny uzená masa (chorizo, cecina a salchichón), také vyrobené z masa hostů Terrabuey.
Klobása
V tomto bodě nabídky by měly být krátké cval touhy, pod trestem, že nedorazí ve špičkové formě k důležité části party, the hovězí kotleta . Před objednávkou si vyžádejte Jorge, nejmladší z rodiny Pebble , demiurg před grilem napájený dubovými uhlíky.
Spolu se svým bratrem Albertem a donem Luisem, patriarchou, je za to zodpovědný Jorge fantasy pro masožravce v srdci Kastilie. Svěřte se se vší důvěrou do jejich rukou a vyberte si Nejlepší volba mezi labyrintem kousků, které si váží na více než 100 metrech čtverečních svých dozrávací komory s řízenou teplotou a vlhkostí, umístěný v přízemí restaurace.
Vůl, král domu
Na oblázková rodina nevzrušují tě extrémní zrání a upřednostňují je, rozumně vyladěné, mezi 60 a 90 dny, určenými podle aspektů, jako je rasa, věk nebo tuková infiltrace ve svalu.
Při této příležitosti bylo zvoleno menu Nejsvětější Trojice tří ras se třemi různými zráními: první 5letá brunetka s 92 dny zrání, druhá a vidlák v Colorau, 11 let s 84 dny před kamerou a závěrečným ohňostrojem, a Haličská blondýna, 7 let naladěno 75 dní. Měsíce po mé návštěvě mám stále dojem, že všechny tři kousky byly senzační a dorazily se správným bodem palby ke stolu.
V restauraci jsou samozřejmě dezerty, ale je skoro lepší zakončit jídlo jako Japonci, a hovězí consommé k očištění patra.
Cuellar Nachází se na průsečíku provincií Segovia a Valladolid, na pláni, kterou protíná Řeka Cega . Perfektní destinace, kde si můžete užít sváteční víkend v tomto majestátním město Mudejar s téměř 10 000 obyvateli, s hradem, hradbami a působivé umělecké centrum plné honosných domů, usazených na okraji závratného zářezu na řece a obklopené největší plochou pryskyřicí borovice Evropy. Ne nadarmo jsme v přirozené oblasti Země borovic a mezi tím voly.
PŘIHLÁSTE SE ZDE k odběru našeho newsletteru a získejte všechny novinky od Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Adresa: Agustín de Daza, 8. Cuéllar, Segovia Viz mapa
Telefon: 921 14 49 26